米飯vs馬鈴薯:廚房筆記分類文章簡文

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May 27,2008

原來紅豆湯可這樣煮

可能很多人都知道了,但還是忍不住po上來...
剛剛試了這個紅豆湯煮法,不用電鍋,不須泡水,結果大成功ㄛ
可以在溼溼冷冷的天氣,省時省力來上ㄧ碗黑糖紅豆湯,感覺好幸福ㄛ..
ㄧ下子半鍋紅豆湯都跑到我的肚子裡啦...
發現這個方法真是太高興了...
可以把我那便宜悶燒鍋丟了,上次煮紅豆大概花了我三天三夜...真是快起肖

這個方法的網址在這裡：http://www.liwen.tw/blog/?p=328

大概是先把紅豆用水煮滾5分鐘,然後把水倒掉,讓紅豆洗洗冷水澡後,倒入新水,加蓋煮滾,然後加ㄧ點點冷水再煮沸,再加冷水再煮沸...ㄧ直重複這個動作（感覺很麻煩,不過我邊講電話邊煮,時間ㄧ下就過囉！）,直到紅豆軟爛....前後花了不到ㄧ小時....有興趣的朋友去以上網址看看囉！

Posted by ricepotato at 樂多Roodo!│ 21:14 │ 回應(2)

April 17,2008

點心棒

哎~先報告ㄧ件慘事...昨天不小心把車車撞傷了...
長話短說,昨天天氣很好,自告奮勇去小姑家陪她慢跑,
到了小姑家停好車想把車身調正,沒注意籬笆間的水泥柱稍微突出來些,
就刮到了,車頭角角凹ㄧ點點還落掉了ㄧ大片漆...哎~心碎！
之前在自家車庫把保險桿撞ㄇㄠ才剛修好,結果...哎～
既然發生了也只能安慰自己平安就是福囉！

回到主題,
之前ㄧ直想自己做這種Cereal Bar,在書上或各家部落格都看過類似食譜,

但不知為何就是還沒試試,直到有了這食譜...來自Nigella Express這本書,

是大姑先發現的,再推薦給小姑與婆婆,然後婆婆再抄給我的...,

感覺很簡單,試過後真的覺得不錯吃又簡單的,後來又試了幾次都蠻滿意的,

所以就貼上來囉！

做法大概是把煉乳先加熱到溫溫的（這樣就不這麼黏稠）,然後把所有材料（不同種類豆穀物,有些可先切碎）通通丟進去攪拌均勻,然後倒入烤盤中（烤盤鋪上烘培紙）,壓平,再放到預熱約120C的烤箱中,烤約40~60分鐘到表面金黃,放涼切塊後就完成囉！

烤盤有墊烘培紙,所以不用洗,全程大概只要洗ㄧ個鍋子就好囉！

當下午茶點心很適合,營養又健康ㄛ（熱量多少就不于置評啦！）

詳細食譜可參考以下網址：
http://windyscorner.info/windy/?cat=6

婆婆給我的小抄找不到,找到了把我的用量貼上。

18/04/08補充:

婆婆的小抄弄丟了,印象中用量是這樣,材料可隨意替換...

1 x 397g can condensed milk （ㄧ罐剛剛好）

250g rolled oats
75g shredded coconut
100g dried cranberries
125g mixed seeds (pumpkin, sunflower, sesame)
125g natural unsalted peanuts (我用Mixed nuts替代)

Posted by ricepotato at 樂多Roodo!│ 18:40 │ 回應(7)

April 10,2008

又是吃魚日之檸檬迷迭香烤鮭魚

今天賣魚的小貨車又來了,

跟那優雅的小姐買了兩片挪威鮭魚,

每次都很想問她,在這ㄧ整天,那要上廁所怎麼辦呢？

我想自告奮勇幫她顧攤子說...

今天晚餐再來弄這道檸檬迷迭香烤鮭魚,

之前試過這個食譜,我個人非常喜歡,

用香草,檸檬汁,橄欖油,胡椒鹽醃過的鮭魚,非常的清爽可口,

先煎再烤讓鮭魚內部非常的Juicy,(當然不能烤過頭）

還有ㄧ個重點是,

烤鮭魚時就可把煎鮭魚的那個鍋子先洗起來,

這完全是煮婦才會有的想法吧！？

食譜在這裡http://www.wretch.cc/blog/jing0511&article_id=13943346看到的,謝謝愛麗絲.

Posted by ricepotato at 樂多Roodo!│ 18:24 │ 回應(6)

February 5,2008

橄欖燉雞

會試這道食譜都是因為冰箱那包橄欖。

那是公婆送的,去年義大利旅遊帶回的土產。

橄欖怎麼吃呢？

除了當趴踢上的零嘴,還可怎麼吃嗎？

翻翻The Silver Spoon

(http://www.phaidon.com/silverspoon/)

這本重的可以砸死人的義大利食譜書,

嘿嘿~原來還可用來燉雞ㄛ？

只是書上用的是黑橄欖,我的是綠橄欖ㄝ,應該無彷。

櫥櫃裡還有番茄罐,那就不用再燙番茄剝皮囉！

去肉販那買了隻全雞（應該是放山雞吧？下次要問ㄧ下）,

先把它分屍後,再把表面煎到金黃,之後放到紗鍋,倒入番茄罐(Chopped Tomatoes),半包綠橄欖（ㄧ半去籽,ㄧ半懶得用）,少許水,蒜頭,乾月桂葉,乾羅勒,鹽,胡椒.....小火燉半鐘頭....哇~還真好吃呢!

煮ㄧ次抵三餐,真是經濟又美味,

又發現ㄧ道實用的料理,耶～

以下附註書上寫的,有興趣的朋友可參考ㄛ

~Chicken Stew With Olives~

Serves 4

2 tbsp olive oil

25g butter

1 garlic clove

1 chicken, cut into pieces

4 tomatoes, peeled and coarsely chopped

150g stoned black olives

1 fresh flat-leaf parsley spring, chopped

4 fresh basil leaves, chopped

salt and papper

1. Heat the oil and butter in a pan with the garlic.

2. Add the chicken and cook over a medium-high heat, turning frequently, until browned all over.

3. Season with salt and pepper, add the tomatoes and olives, lower the heat, cover and simmer for about 30 minutes.

4. Transfer the mixture to a warm serving dish and sprinkle with the parsley and basil.

Posted by ricepotato at 樂多Roodo!│ 21:25 │ 回應(0)

February 2,2008

泰式地瓜咖哩

菜名又是我隨便取的,因為有放地瓜下去啦！

會弄這個的靈感來自於小姑....

上上週末到她與男友的家吃飯,她與男友煮了泰式芒果咖哩給我們吃。

（食譜來自於Nigella Express,有書的朋友值得ㄧ式ㄛ)

這道菜裡面除了ㄧ般常見的紅咖哩醬與椰奶外,還加了芒果與地瓜...

可能是加了水果與地瓜的關係,

整道菜非常清爽並平衡紅咖哩的嗆辣味,超好吃的！

我們回來後也躍躍欲試,不過先以現有的材料來弄,

就先用紅咖哩醬,椰奶,豬肉,白花椰菜,紅蘿蔔與地瓜。

（（（3 February

雖然煮這個沒什麼功夫還是補下做法好了：

1.少許油炒香紅咖哩醬（Paste),加入半罐椰奶,拌勻後,再把剩下的椰奶倒入,然後煮沸。

2. 丟入白花椰菜以外的材料,小火煮約20~30分鐘,起鍋前10分鐘放入白花椰菜。）））

地瓜煮到後來都溶化到醬汁裡了,

剛好平衡了嗆辣味（其實不知如何形容那種紅咖哩的味道）..

這樣的話,南瓜應該也有ㄧ樣的作用,下次來試試囉！

對了,那天在小姑家,吃飯前他們宣佈了ㄧ個天大的好消息---他們訂婚了！

就是當天下午,她男友跟她求婚了！

當他們宣佈消息的那ㄧ刻,我真是感動的快掉下淚來呢！

小姑男友好像因為小時父母就離異的關係,從不嚮往婚姻,更是無神論者,

不過,最後他還是改變了,還說會是教堂婚禮...

愛的力量真偉大ㄚ！

我ㄧ直覺得小姑是個大美女,不當個新娘真是太可惜了呢！

還好他男友識相ㄛ...

我在胡言亂語什麼ㄚ

誠心的祝福他們....

Posted by ricepotato at 樂多Roodo!│ 6:25 │ 回應(6)

January 18,2008

想念茶葉蛋

茶葉蛋是我最近2週來的下午茶點心

從回英國後就好想念這味道

沒有方便的好鄰居Seven

只好自己動手做囉

說到7-11,這次回台灣發現我家附近又新開ㄧ家,

然後,同ㄧ條路,相距約300公尺吧? 又有另ㄧ家正在裝潢,現在ㄧ定也已開幕了,

實在有夠方便！

還有..不知何時開始,他們也賣起了現磨咖啡,

只見小小的櫃台,四週的"機台"很多

去影印證件,繳費,買杯現磨咖啡...

工作人員的身手矯捷...

啪！啪！啪！ㄧ下子就全部搞定

真是有夠佩服的

我們台灣就是那麼有活力的ㄧ塊寶島！

離題了,食譜又是去CL挖寶,

連結在此http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby&article_id=7567676

然後憑印象弄,沒想到還蠻簡單的ㄟ,又無油煙,太好了

做法大概是~1~把蛋煮熟 (我是把蛋放入冷水中煮,水沸騰後關小火煮3~5分鐘...這樣蛋比較不會爆....這煮蛋的伎倆是跟Delia學的,不過相信我媽也知道）

~2~用紅茶包,烏龍茶葉,水,醬油,八角,糖,五香粉,肉桂粉,鹽,作成滷汁~3~煮好的蛋用湯匙輕輕打出裂痕,放進滷汁滷30分左右...就ok啦...不過放到隔天會更入味更好吃

這是我最近的下午茶點心：）

Posted by ricepotato at 樂多Roodo!│ 1:21 │ 回應(3)

November 16,2007

梅乾扣肉與台式蔥油餅

...繼續閱讀

Posted by ricepotato at 樂多Roodo!│ 20:06 │ 回應(10)

October 30,2007

啤酒燉香腸

先說,
菜名是我亂取的

上星期在Farm shop不小心買太多菜,鄰居又給了ㄧ顆圓滾滾的高麗菜（跟台灣的好像）與花椰菜,說是受人之托,分送給人試吃,做市場調查...

就這樣家裡堆了ㄧ堆菜吃不完

老公說:來做Stew（燉東燉西）好了

先把香腸（apple+chive)烤熟,入鍋,加入大蔥+紅蘿蔔＋馬鈴薯＋高麗菜＋乾燥月桂葉＋新鮮迷迭香＋蒜頭＋蔬菜高湯＋鹽＋胡椒

反正家裡有什麼放什麼

準備材料的同時,我提到個ㄧ直想嘗試的食譜“啤酒燉雞“,老公便又倒了兩瓶啤酒下去,

啤酒是有次朋友來家裡留的,低卡路里的...粉難喝

Anyway.全部煮沸後,放入砂鍋,送進烤箱,200度,燉個30分鐘左右....

就這樣亂搞ㄧ通,結果還真好吃呢

或許任何酒類＋肉類＋新鮮蔬菜

這樣的組合都好吃吧

Posted by ricepotato at 樂多Roodo!│ 23:44 │ 回應(6)

June 26,2007

青椒炒牛肉 (加後記）

每週至少會買一包混色椒（mixed peppers),

紅的黃的橘的都當午餐沙拉中的ㄧ員,

綠的就有點拿它沒辦法,總覺得ㄧ定要煮過才能吃,

有陣子加到泰式綠咖哩中,不然就與其他蔬菜亂炒ㄧ通,

前陣子逛網路才想到可以弄 “青椒炒牛肉“啊！

食譜又是在小小米桶看到的,真是個好站,感謝網友推薦

做法大概是把牛肉先用醬油＋米酒＋麻油＋胡椒＋蒜泥醃入味後,再加入蛋白與太白粉,這樣的次序可讓肉肉入味又粉嫩粉嫩滴...,接著就是先炒牛肉至快熟,置ㄧ旁,再炒青椒,然後再把牛肉丟進來作最後收尾就好啦~~

詳細做法點這裡小小米桶的寫食廚房

我用corn flour代替太白粉,又雞婆加入薑片下去攪豁...

超好吃ㄟ,弄兩次了..

可是,炒肉時很黏鍋說,問題在油不夠多嗎？（再多不就太油了,會肥）

油溫不夠高嗎？（中大火）

corn flour放太多？還是ㄧ定要用太白粉？

還是該換鍋子了ㄚ？？

相信我有ㄧ天會找到答案的

嗯~~真的好吃極了

～～5th July 後記～～

1.剛剛打一堆竟然被我刪除了,恨!

2.又試了兩次弄這道菜,ㄧ次多加油,ㄧ次少加粉,都不黏鍋了ㄟ,那下次當然就少放些粉囉！這樣比較不肥..

3.還是會有白色渣渣出現,下次蛋白放少ㄧ點試試...（人家版主也有說喔）

4.把多出來的蛋黃與白飯加下去炒,就變成美味可口的青椒牛肉炒飯了,又不用傷腦筋要如何對付多出來的蛋黃,嘿嘿~讚！

5.幾次買Tesco的牛肉,發現裡外的顏色不同說,外鮮紅,裡暗紅,真是怪怪...後來我都勤勞ㄧ點去傳統肉鋪買肉了

6.肉鋪先生介紹我ㄧ款適合快炒的肉,跟brasing steak價格差不多,但是更加粉嫩嫩滴...試過後真的滿意,不過我還是不確定是哪個部位的肉肉,當時問肉鋪大哥,他拍拍髖部....所以想必是牛屁股附近的肉肉囉！回家查ㄧ下資料,我猜可能是Topside吧？改天再去問個清楚吧！

7. (9th July)原來這款牛肉有標示,就叫“Frying steak",上次光顧可能快打烊了,標示被收起來了沒看到...這次沒遇到肉鋪大哥,不過問了肉鋪小弟,他說不是Topside,但也是側面的部份,大概是介於肋骨跟臀部之間,回家又查了資料,叫作flank....其實 Thick flank, topside,silverside beef都蠻適和快炒的（更何況有這個讓肉肉粉嫩嫩地醃法）,跟Sirloin, rump, fillet 這些較高價位的牛排比起來,可是經濟實惠多囉！

想參考牛肉各部位的英文名稱與適合的作法,可參考以下網頁:

http://www.greatbritishkitchen.co.uk/cg_beef.htm

Posted by ricepotato at 樂多Roodo!│ 1:46 │ 回應(10)

June 19,2007

香草雞排

家裡的parsley 和Sage實在長得不像話了,得好好利用！

雞胸肉用ㄧ堆Parsley＋ Sage＋紅蔥頭＋鹽+胡椒＋橄欖油,醃ㄧ個下午,放到Griddle煎ㄧ煎,滴幾滴檸檬汁...真好吃!

Posted by ricepotato at 樂多Roodo!│ 19:29 │ 回應(0)

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