米飯vs馬鈴薯

每週至少會買一包混色椒（mixed peppers),

紅的黃的橘的都當午餐沙拉中的ㄧ員, 

綠的就有點拿它沒辦法,總覺得ㄧ定要煮過才能吃,

有陣子加到泰式綠咖哩中,不然就與其他蔬菜亂炒ㄧ通,

前陣子逛網路才想到可以弄 “青椒炒牛肉“啊！

食譜又是在小小米桶看到的,真是個好站,感謝網友推薦

做法大概是把牛肉先用醬油＋米酒＋麻油＋胡椒＋蒜泥醃入味後,再加入蛋白與太白粉,這樣的次序可讓肉肉入味又粉嫩粉嫩滴...,接著就是先炒牛肉至快熟,置ㄧ旁,再炒青椒,然後再把牛肉丟進來作最後收尾就好啦~~

詳細做法點這裡小小米桶的寫食廚房 

我用corn flour代替太白粉,又雞婆加入薑片下去攪豁...

超好吃ㄟ,弄兩次了..

可是,炒肉時很黏鍋說,問題在油不夠多嗎？（再多不就太油了,會肥）

油溫不夠高嗎？（中大火）

corn flour放太多？還是ㄧ定要用太白粉？

還是該換鍋子了ㄚ？？

相信我有ㄧ天會找到答案的

嗯~~真的好吃極了

～～5th July 後記～～

1.剛剛打一堆竟然被我刪除了,恨!

2.又試了兩次弄這道菜,ㄧ次多加油,ㄧ次少加粉,都不黏鍋了ㄟ,那下次當然就少放些粉囉！這樣比較不肥..

3.還是會有白色渣渣出現,下次蛋白放少ㄧ點試試...（人家版主也有說喔）

4.把多出來的蛋黃與白飯加下去炒,就變成美味可口的青椒牛肉炒飯了,又不用傷腦筋要如何對付多出來的蛋黃,嘿嘿~讚！

5.幾次買Tesco的牛肉,發現裡外的顏色不同說,外鮮紅,裡暗紅,真是怪怪...後來我都勤勞ㄧ點去傳統肉鋪買肉了

6.肉鋪先生介紹我ㄧ款適合快炒的肉,跟brasing steak價格差不多,但是更加粉嫩嫩滴...試過後真的滿意,不過我還是不確定是哪個部位的肉肉,當時問肉鋪大哥,他拍拍髖部....所以想必是牛屁股附近的肉肉囉！回家查ㄧ下資料,我猜可能是Topside吧？改天再去問個清楚吧！

7. (9th July)原來這款牛肉有標示,就叫“Frying steak",上次光顧可能快打烊了,標示被收起來了沒看到...這次沒遇到肉鋪大哥,不過問了肉鋪小弟,他說不是Topside,但也是側面的部份,大概是介於肋骨跟臀部之間,回家又查了資料,叫作flank....其實 Thick flank, topside,silverside beef都蠻適和快炒的（更何況有這個讓肉肉粉嫩嫩地醃法）,跟Sirloin, rump, fillet 這些較高價位的牛排比起來,可是經濟實惠多囉！

想參考牛肉各部位的英文名稱與適合的作法,可參考以下網頁:

http://www.greatbritishkitchen.co.uk/cg_beef.htm