YC's vision @ UK-廚房裡的實驗

PhD Xmas Dinner

Mon, 17 Dec 2007 22:57:09 +0800

( 義大利餐廳裡的巨大餃子 !! )

雖然前幾年也是會有類似的活動，
不過大部分去的場合都是所上辦的活動，一群老師跟學生們吃吃喝喝，
慶祝今年平安的度過。
不過前幾天的這一次聚會，倒是把KCL的台灣博士班學生都找了出來
....大部分啦。
不知道為什麼，在KCL的台灣博士班學生人數並沒有很多，
分散在不同校區，不同領域的人，往往很難有機會可以大家都碰在一起。

所以，趁這樣的一個特別的時間，讓大夥都湊在一起，又可以大吃一頓的時候，
當然是.....先搶桌上的食物優先啦 !!
( 學弟，動作快喔！動作慢的就少吃一片喔！)

日式豬排飯

Thu, 05 Apr 2007 03:26:22 +0800

不知道從何時開始，就一直很愛炸豬排。
不過一直沒有時間自己動手做。
直到去年 Judie 跟 Chris 送了一個專門捶肉的棒槌，
才開始學著怎麼去處理。
說講究？其實並沒有。
日本學妹跟我說，炸豬排需要兩種不同溫度的油鍋，
一個高溫一個低溫，這樣炸出來的豬排（或者其他食物）才會脆。
但是懶惰的我，還是用最簡單的方式去炸豬排，
一鍋到底，也沒有放很多油下去炸。
(油太多，不太健康，而且鍋子要洗乾淨，得費上不小功夫）

いただきます !!

Le Pain Quotidien

Tue, 09 Jan 2007 05:36:11 +0800

"Le Pain Quotodien"是最近發現的一家咖啡館。
以往跟朋友約喝咖啡，大部分不是在學校旁邊的NERO，
就是約在法國來的"Paul"等等，現在則又多了一個好地方。
來了兩次，點的都是濃郁的的熱比利時巧克力。
（用碗裝的唷，不是一般的杯子）
表皮酥脆的布朗尼蛋糕也跟之前在其他咖啡館嘗過的味道不太一樣。
也不像一般咖啡店用小盤子裝蛋糕，
這家店裡面使用的，可是可愛的白色陶製麵包板（上面照片）。 (繼續閱讀...);

Borough Market

Sun, 10 Dec 2006 20:42:08 +0800

（Borough Market的市集門口）

前兩天的天氣真是詭異，
倫敦下冰雹，出現小型龍捲風，還不停的閃電打雷，
但是週末的天氣竟然是無雲的蔚藍天空。
趁地鐵週末沒有維修工程，跳上地鐵跑去南岸的Bourgh Market逛了一圈。
逛了一圈回來準備寫BLOG時才發現，這一篇不知道該怎麼歸類才好。
該放在我胡亂拍照這一類呢？？還是放在吃吃喝喝的這一類？
最後決定放在吃吃喝喝這部分....因為整天拍的幾乎都是食物，哈。 (繼續閱讀...);

肉圓仔

Sat, 18 Nov 2006 13:58:28 +0800

戶外溫度，攝氏 3度。
看程式碼看到一半，覺得有點餓了，所以跑去廚房弄了....這個！
這時候來一碗台灣帶來的肉圓仔（鹹湯圓），熱熱的湯與湯圓，應該很讚！哈哈。
（不好意思，這 "也是" 偷偷夾帶的，證據也已經都吞掉了！！）

南瓜蘑菇濃湯

Tue, 31 Oct 2006 04:44:50 +0800

明天（10月31號）是西方習俗中的萬聖節，
應景跑去超市買了個南瓜當材料，弄成南瓜蘑菇濃湯。
削南瓜皮、蒸熟、煮濃湯....，
少了果汁機的幫忙，所以得花不少時間把南瓜壓碎，
融入湯頭之中，所以前後大概花了一個小時左右吧。

味道呢？
一個小時不到，大湯鍋已經見底，表示味道還不錯嚕！
下回再把方法補上....。

超辣的三杯雞

Wed, 25 Oct 2006 02:28:23 +0800

這幾天老是想吃些重口味的菜，
麻婆豆腐？煮膩了。魚香茄子？冰箱沒材料了。
看著冰箱中剩下的雞肉丁，還有蒜頭、整包的Basil，
旁邊還有前幾晚還沒喝完的白酒一小瓶....，
二話不說，就來弄一份三杯雞吧。

作法其實也不難，

1. 先將雞肉稍微川燙一下
2. 將薑片跟大蒜整個拍碎...(沒錯，拍碎....大力一點！)
3. 用麻油熱鍋，加入拍碎的薑片、大蒜、辣椒（如果喜歡吃辣的）爆香
4. 加入剛剛燙過的雞肉，把雞肉煎到有點微焦
5. 加入調味料：醬油、酒、糖各一杯（我想這是三杯雞的由來吧）
6. 蓋上鍋蓋悶一下，大概7-8分鐘之後，加Basil拌炒一下就可以起鍋了。
（唉，有砂鍋的話更好，呵呵）

將煮好的三杯雞倒到白飯上，甜甜辣辣的，超下飯的，
只是今天似乎辣椒放的份量多了點。

下回來試試看用這樣的煮法弄些好玩的吧....
三杯小卷？三杯豬腳？還有什麼可以被「三杯」的啊？？

煎餃

Wed, 30 Aug 2006 17:32:33 +0800

偶爾吃膩了飯麵之外，就會想換個口味，搞個大工程來累死自己。
那麼，就來包個水餃吧！
但是包餃子，總不能只考慮一次的食量包個二十個就好。
往往都是一大盤一大盤的裝起來。
當吃不完的時候，能怎麼辦？
在小布不吃（也不能吃）的情形下，只好把包好的餃子冰起來。

弄成煎餃吧，換換口味也好，也不麻煩。
一個一個的放在加了一點油的平底鍋上煎，
不用開太大的火，等餃子皮變成有點金黃色的時候，
倒進一點點麵粉調過的水，
加水之後蓋上鍋蓋，轉成小火悶一下，
等水差不多蒸發之後，再從餃子上面淋上一點香油就好嚕！

薑汁豬肉飯

Mon, 31 Jul 2006 03:41:03 +0800

天氣熱，有的時候還真的不知道該弄些什麼東西吃。
只想抱著半個西瓜，拿著湯匙坐在電視前開始挖....>_<
但總不能不吃飯吧...所以就弄了這個填飽肚子。
其實這個並不難，尤其在餐廳吃過幾次之後，
就大概知道該怎麼作，難的應該是醬汁的甜度吧。

作法：
1. 先磨大約一湯匙份量的薑末。
2. 醬汁，據我去餐廳吃過的經驗來說，大致上都是用醬油、味醂、糖、跟一點酒調製而成。
3. 先熱鍋....因為我用的豬肉片是帶點肥的五花肉，所以不用放油就可以丟進去炒。
4. 等到肉片炒到約七分熟的時候，就可以把自己調好的醬汁倒進去。
5. 等到醬汁稍微收水之後，就可以準備起鍋啦。

這個用「碗公」吃的時候，如果在白飯上面鋪上一層生菜，
豬肉片、醬汁、生菜、熱騰騰的白飯....不管多熱都吃的下，呵呵。

親子丼實驗完成

Tue, 18 Jul 2006 05:20:39 +0800

最近開始實驗起親子丼的作法，
曾經一連三四天的中晚餐都是吃這個，
吃到後來雖然比例已經可以掌握，但也吃到有點怕怕的。
到後來，拿起雞肉開始切的時候就會有有點厭煩....
那....下次來嘗試其他的好了....炸豬排？應該是個比較高一級的挑戰，哈哈。

目前實驗出來的作法是：
1. 將洋蔥切大片（也可以加上紅蘿蔔絲，或者香菇泡軟切絲）
2. 將雞肉切成條狀or小塊，兩顆蛋打散（不過不用打的太勻....有點蛋白更好）
3. 在平底鍋中加入一杯半的水
4. 再加入醬油約3匙，鲣魚醬油3匙，糖一小匙做為醬料
5. 加入洋蔥煮至稍軟（或者可以加入香菇及紅蘿蔔絲小火拌煮）
7. 加入雞肉繼續小火煮
8. 肉煮至半熟時，倒入一半的蛋液攪散
9. 等到肉八分熟，蛋液膨脹時加入剩下的蛋液
10. 起鍋後將食材鋪在飯上淋上剩下的醬汁就OK啦！

至於你們在畫面上看到旁邊的佐菜，是我媽從台灣運來的牛蒡啦！