pumpkinfarm

晉湧農場南瓜上市了
種植在雲林北港的南瓜
歡迎洽購0916682828
(僅批發,最低量每箱30斤)
台中地區免費載運到府.

小魚南瓜粥

食材;南瓜 1個 //米飯 //小魚 適量// 糖 適量

做法:1.南瓜洗淨，連皮切塊，蒸熟後以大匙壓成泥。
2.南瓜泥放入湯鍋中與米飯一起煮食，加入適量水以小火煮開，
邊攪拌至濃稠，熄火，依個人喜好加入適量的糖與小魚
(可依個人口味加)調味即可食用。

素食南瓜糕

食材：

皮：南 瓜 半 斤 、 糯 米 粉 半 斤 、 麵 粉 四 大 匙 。

餡：紅 豆 沙 半 斤 （ 或 蓮 蓉 、 棗 泥 ） 。
調味料：

沙 拉 油 三 大 匙 、 糖 一 大 匙 。

醬 油 一 大 匙 、 糖 一 大 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 清 水 四 大 匙 、 太 白 粉 水 半 大 匙 。

做法：

1. 將 南 瓜 去 皮 、 切 塊 ， 蒸 熟 ， 趁 熱 碾 碎 成 南 瓜 泥 ， 拌 入 糯 米 粉 與 麵 粉 一 起 揉 勻 ， 並 加 調 味 料 （ １ ） ， 做 成 外 皮 。

2. 將 揉 好 的 外 皮 分 成 十 五 粒 ， 每 粒 包 入 餡 料 少 許 ， 然 後 捏 攏 作 成 南 瓜 狀 。 捏 的 技 巧 為 ： 一 手 用 食 指 和 拇 指 圈 握 住 皮 ， 用 另 一 手 旋 轉 皮 的 圈 口 ， 慢 慢 將 圈 口 縮 小 ， 最 後 捏 合 搓 勻 成 一 個 圓 球 樣 子 的 南 瓜 。

3.用 麵 刀 （ 鍋 鏟 也 可 以 ） 在 外 皮 劃 幾 道 南 瓜 的 紋 路 ， 在 中 間 加 上 一 粒 葡 萄 乾 ， 當 做 南 瓜 的 蒂 頭 。

4.放 在 抹 油 的 盤 子 內 ， 入 鍋 蒸 12~15 分 鐘 即 成 。

940918帶著家人,到三義買了九鼎軒的冰淇淋與麻糬,沿著苗130公路, 準備到上田COFFEE農場,享受樟樹林的森林浴,突然見圳頭窯藝博物館指標 ,進去看看吧!
女主人王老師熱情招待,許多精緻的陶藝與油畫等作品展示,更聊到美食,說到南瓜,王老師說,小時候她奶奶很會做南瓜包子,對於南瓜美食通的我,當然是要好好回家試看看.
心想如果我爸爸重的南瓜加上古坑的竹筍與華山的香菇,絕對是料理東西軍的一道美味.

蜂蜜南瓜吐司

食材：

熟的南瓜泥 36.3% 129g(1/2杯) 、牛奶140g(1/2杯+1大匙) 、

(龍眼)蜂蜜40g(2大匙) 、鹽6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增)、

含鹽奶油(軟化) (2大匙+1小匙)、全麥麵粉55g、高筋麵粉300g 、

小麥蛋白1小匙 、速發酵母 instant yeast 1小匙(約3.1g)。


做法：

1. 將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀，

再加入蜂蜜攪拌均勻，倒入麵包機攪拌缸。

(將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內)。

2. 依序加入鹽、奶油、全麥麵粉、高筋麵粉、小麥蛋白、速發酵母。

3. 設定1.5磅/white/medium，於烘烤35~40分後取出。（亦可試試別種設定)

注意：

1. 土司隔夜之後再用烤麵包機烘烤，蜂蜜味道比剛烤好冷卻之後明顯。

2. 若用後油法，奶油可於攪拌10分鐘之後再加入，要分次加入較易拌勻。

3. 添加全麥麵粉，口感很好，若無全麥麵粉可省略，要注意麵糰濕度。

4. 這次南瓜泥與牛奶以250單位量杯為主，秤重為輔，攪拌之後留有少許餘

汁於果汁機內，實際倒出份量為303g(包含蜂蜜量)。

5. 這個土司非常好吃，很值得嚐試，鹽量不可減太低.鹽量過低用麵包機易

導致發酵過度。

買湧伯種的南瓜

油炸南瓜餅
食材:南瓜 150公克// 低筋麵粉 150公克 //蛋 1顆//油 520㏄ //糖 30公克//水 250㏄

做法
1.低筋麵粉過篩；蛋打散成蛋液備用
2.將作法1的材料與油20㏄、糖、水拌勻成濃稠麵糊備用
3.南瓜去皮、去籽，切圈約0.2公分厚。太薄南瓜易斷，太厚不易熟
4.南瓜圈沾麵糊，中心的圈要空出、不要沾黏麵糊
5.鍋中倒入油600㏄加熱至185℃，放入作法4已沾麵糊的南瓜圈
6.炸至南瓜熟透，表面呈金黃色
7.南瓜餅起鍋，放在家用紙巾上瀝乾油分即可

南瓜蔬菜濃湯
食材:南瓜 200g //紅蘿蔔絲 50g //高麗菜絲 50g //火腿絲 50g //香草 1小朵

調味料:水 適量// 鹽 少許

做法:
1.用電鍋蒸至南瓜軟化，倒入果汁機打成泥狀，備用。
2.熱鍋，加入適量的沙拉油將紅蘿蔔絲、高麗菜絲、火腿絲加入拌炒一下，加入作法1的南瓜泥並加入鹽調味，最後以巴西里裝飾即完成。
3.烹煮南瓜泥湯時可加入適量的鮮奶油更添食用時的滑順口感

雲吞南瓜濃湯
食材:鮮肉雲吞 1盒 //高湯包 1包 //南瓜 200~300g 玉米醬 1罐 //青豆仁酌量//開水 600cc
做法:
1.南瓜去皮、去籽切小塊，用電鍋隔1杯水蒸熟。
2.作法1的南瓜取出和500cc開水入調理機充分攪拌成泥狀後，倒入鍋中加入玉米醬及200cc開水用中小火拌勻煮開。
3.另取一鍋滾水，放入雲吞，以中火煮至浮起後撈起備用。
4.將作法3的雲吞和青豆仁、高湯包一起入放入作法2醬中，再用中火煮開即可。

糖南瓜

食材：南瓜 300g煮汁


調味料：柴魚素 1小匙 //水 500㏄//味醂 50㏄//淡色醬油 1小匙//糖 6g//鹽 3g

做法 ：
1.將煮汁煮開至糖溶化備用。
2.南瓜去籽，切成適當塊狀，放入煮汁中，蓋上撕有小洞的鋁箔紙，以小火燜煮至柔軟即可。

香菇南瓜糕
食材:糯米粉 300公克 //南瓜 600公克//香菇 6朵 //豬絞肉 100公克 //水 900cc
調味料:鹽 1大匙 //白胡椒粉 1/2大匙
做法:

1.將南瓜洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲；香菇洗淨後泡軟，切絲備用。
2.在來米粉放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用。
3.熱鍋倒入3大匙油，燒熱後先放入香菇、豬絞肉以中火炒香，加入南瓜以中火炒2分鐘，再加入500cc水與調味料繼續燜煮3分鐘。
4.將作法2分次倒入作法3鍋中，以小火拌攪至成糊狀，盛入舖上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿，抹平後放入蒸鍋中以大火蒸40分鐘即成。