前天洽巧住在北部的親戚來訪，中午便一同至三義鯉魚潭附近的餐廳用餐，午餐的餐點中剛好有一道是豆鼓蚵，是公公愛吃的一道菜，想說家中剛好有材料晚上可以自己Diy 試試看!!
前天洽巧住在北部的親戚來訪，中午便一同至三義鯉魚潭附近的餐廳用餐，午餐的餐點中剛好有一道是豆鼓蚵，是公公愛吃的一道菜，想說家中剛好有材料晚上可以自己Diy 試試看!!
蚵、嫩豆腐、豆鼓 ( 濕或乾的豆鼓都可以)、破補子少許。
蒜末(留一半最後起鍋時加入)、蔥花、少許鹽、辣椒(視個人口味而定)、太白粉(勾欠用)。
這道菜屬快速料理，料理約10鍾就可上桌，算是重口味且下飯的的菜，做法如下~
先將蒜末爆香後加入豆鼓、辣椒伴炒，接著放入破補子(稍煮一會兒)+少許水，待水開後先放入嫩豆腐及勾欠，這時候先試好味道，味道試過即可將蚵仔放入，切大火見水滾後關火(這道動作需快，否則蚵仔煮過久會太老不好吃)，起鍋裝盤後放入另一半的蒜末、蔥花、香油稍微伴一伴，這樣就是下飯的一道料理了!!
附註說明
破補子下鍋時可以稍微煮一下，讓破補子煮出味道來，這樣較不會只有豆鼓的味道般單調，加入破補子反倒是有些甘甜的味道與豆鼓的鹹味互補一些。
這道菜最好是煮一餐量剛好就好，過餐就不好吃了。
如果是乾的豆鼓就先伴炒，但是如果是濕的豆鼓就與破補子一同加入，次序不同!!
