Psychelosophy：賽琪哲學-料理哲學

【4F料理生活家課程】意料之外－－4F手感咖啡推廣課

Tue, 13 Oct 2009 00:48:47 +0800

每天，從咖啡香中清醒過來……

一進辦公室，按下電腦power後，從我的座位出發，走到右前方的雜物櫃。

雜物櫃上不知是誰的沒人要雜誌，多出來的吸管、糖包、奶精，沒有膠帶的膠帶台，以及咖啡豆、咖啡壺。

我拿起咖啡壺，往後轉，走向茶水間，清洗。前一天喝完通常沒人有空去清洗。我洗了裝水的壺、洗了過濾的濾網。把壺裝滿溫水，沿著原路走回雜物櫃。把水倒進咖啡壺、把濾紙裝進濾網，加進一匙半綜合咖啡粉、加進一匙有焦糖香的咖啡粉。把咖啡壺的零件各就各位後，按下，啟動。

等到水聲咕嚕咕嚕咕嚕地響了，拿起咖啡壺、倒進白色馬克杯。開工！

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【4F料理生活家課程】英式司康與手工果醬

Wed, 09 Sep 2009 00:44:03 +0800

在4F上了好幾次課，上課時他們都會準備現烤的司康搭配手工果醬給學員吃。而這次因為就是來學司康和果醬，所以準備了「巧克力伯爵茶蛋糕」招待我們。這道甜點我上次有學到呢（但是……還沒寫好功課就是了）。

司康和手工果醬是4F的超級熱門課程，我記得上次報名時，完全以秒殺的速度額滿。這次也是排了候補等了一個月才上到。但我想等待是值得的，這麼實用又好吃的甜點，不學起來怎麼行。

材料就這些，也很容易買到，搞不好廚房撈一撈就有

麵團和和和，和好後冰一冰，再拿出來捍一捍。

成形，上蛋汁。就可以送進烤箱了~

將將將將……沒多久，香氣四溢的成品就出爐了。真的就是這麼簡單。

這個就是當天自己動手做的司康，現煮的焦糖蘋果果醬，貼上貼紙真是超可愛的。

還帶了滿滿一盒回家

昨天，自己在家動手作了抹茶口味的，也很讚唷。

迷迭香大蒜抹醬

Fri, 05 Jun 2009 22:26:45 +0800

今天想到冰箱裡的奶油冰太久了，再不用恐怕就要進垃圾筒了。於是我將其微波融解，加入蒜末、有機迷迭香、胡椒粒、義大利香料，和沖繩岩鹽。就是一個和土司超合的鹽味抹醬啦~

【亂亂做】蘋果果醬

Mon, 04 May 2009 02:10:01 +0800

繼上次的草莓果醬後，這次來挑戰蘋果果醬。網路上有一大堆的食譜，這裡就不多描述。不過，也沒得描述，因為我根本就是亂搞一通，有多少材料就加多少一切憑覺。這次用五顆蘋果、二顆檸檬、和一包冰糖，做出七瓶成果。除了原味之外，還在加寒天之前留一部分加入witch阿姐送的肉桂，另外一部分加入紅茶葉，讓蘋果的香氣有點層次。

早餐時，想到昨天看到小米桶「土司盒」這招，便拿來用在新鮮的蘋果醬上囉，搭配羅勒炒蛋和陽光，我的牙應該有覺得我對它很好。
上次草莓果醬照著一般食譜的分量來做實在太甜，這次糖分特意減少許多，但是我檸檬又好像加太多了，導致蘋果風味有點弱，意外成了夏日清爽風的口味。不過，肉桂蘋果沖茶真的太讚了，下次要直接來做一桶

【亂亂煮】蝦仁青醬義大利麵+香草馬玲薯煎餅

Fri, 27 Feb 2009 22:49:08 +0800

今天拿到在「4F料理生活家」訂的青醬，一回家就迫不及待的想要來試試。其實本來沒有要訂這瓶青醬的，只是因為家裡有包蔬菜麵，每次我想煮麵止飢時，總找不到適合搭配的醬料，於是就在訂果醬時也順帶了一瓶青醬。
這一試，才發現這青醬實在太方便了，只要用這醬把所有的材料炒一炒，再加入煮好的麵和一和，加個鹽巴、黑胡椒就大功告成。是個很適合我肚子很餓時，只想快速吃到好料理的烹飪方案。

這是之前做沙拉時，多煮了一些馬鈴薯，我把它和些許麵粉和一和，加一點義大利香料、黑胡椒、迷迭香，壓成餅狀，煎一煎，就是個快速又方便的馬鈴薯煎餅。搭配剛從花市買回來的新鮮紫蘇沖茶喝，就是一道香草料理啦。

【4F料理生活家課程】：法式經典藍帶

Sat, 21 Feb 2009 22:28:38 +0800

美好的一餐，從尼斯沙拉開始。這道沙拉帶給我的啟示是：為什麼台灣餐廳能把沙拉做得這麼難吃?明明就可以和Eta老師一樣，把沙拉做得這麼好吃啊…… (繼續閱讀...)

【4F料理生活家課程】：法式焦糖蘋果蛋糕

Sat, 07 Feb 2009 01:49:22 +0800

趁著開學前，報名了一直很想去的課程。在永康街的「4F料理生活家」學著如何做出好吃的「法式焦糖蘋果蛋糕」。 (繼續閱讀...)

巧克力水果穀麥餅乾+楓糖伯爵水果穀麥餅乾

Sun, 14 Sep 2008 14:43:34 +0800

窗外風大雨大，很適合玩餅乾…… (繼續閱讀...)

【焦慮食譜】中西合壁之亂亂配

Sun, 15 Jun 2008 21:08:38 +0800

照例，週末看稿會讓我嗜吃。
但是今天好累，懶得下廚。
把在「珠寶盒」買的「桂圓紅酒麵包」烤熱，搭配上「金桔葡萄冰酒」……恩恩，衝突的中西美感，多少滿足了我的胃。

註1：桂圓紅酒麵包最近好像滿紅的，好吃是好吃，但是我總是會把桂圓想成葡萄乾。中式桂圓與西式紅酒，是很奇妙的組合。
註2：金桔葡萄冰酒是從新朋友愛麗絲D.那學來的，她做的是【檸檬葡萄酒】，我光看就口水直流了，多適合下雷雨的午後呀。可惜家裡沒有檸檬，我想來想去……決定加入家裡現有的「金桔蜂蜜醬」，既是柑橘類又有蜂蜜，雖然總覺得金桔是個很漢方的水果，但沒檸檬金桔也好。於是紅酒、金桔蜂蜜，加上冰塊……完成。
註3：紅酒+桂圓：紅酒+金桔=中西合壁大絕配！

水果紅茶磅蛋糕

Sun, 27 Apr 2008 23:31:35 +0800

今天，在寫東西的同時，煩燥的想要做甜點。
可是，想到要打蛋白就更覺得煩了~
翻了一下電子鍋食譜，選了一款不用打蛋白的蛋糕。
照例，我又自己亂加了材料－－水果乾、紅茶葉
就成了這款：水果紅茶磅蛋糕啦!

註：挑嘴弟弟說水果乾是敗筆，但是我覺得最好吃的就是水果乾了。

微波爐除了熱菜，還能做甜點

Mon, 31 Mar 2008 23:23:55 +0800

這是道宇宙無敵簡單又好吃的甜點，容易到令人不可置信。食譜來自於「果味山的小湯匙」。我將其「抹茶口味的外郎糕」加上之前做抹茶蛋糕多的紅豆，微波十分鐘……一道日式點心就上桌囉。
雖然很簡單，還是很有成就感呀……

註：我做的顏色比較深，因為喜歡抹茶口味的我把抹茶粉的分量加了一倍，糖減少了約三分之一。口味比較大人哦~