2007年07月23日
麵包機-黑芝麻亞麻籽腸仔包
不吃魚但又想攝取奧米加三脂肪酸, 可進食亞麻籽(flaxseed). 亞麻籽是種子, 含高脂肪, 惟七成脂肪屬多元不飽和脂肪類, 當中有ALA, 是另一種奧米加三脂肪酸, 進食後可於體內轉化為DHA及EPA使用. 除了奧米加三脂肪酸以外, 亦有木質素(lignans), 屬於植物雌激素, 在體內產生類似雌激素的作用, 可能減低患某些癌症的機會, 包括結腸癌、乳癌、皮膚癌和肺癌. 前幾天看到Tina的黑芝麻鮮奶吐司的食譜, 把配方稍為改動, 做了幾個"雙麻"腸仔包
.不過，想充分獲得亞麻籽的好處，進食前必須把阿麻籽磨碎，否則難以消化吸收保健物質。磨碎後可把阿麻籽放進粥、早餐即食麥片、麥皮內一同進食。市面上亦有阿麻籽粉和阿麻籽油，但由於油分中的多元不飽和脂肪含量高，較容易氧化變壞﹔而一般阿麻籽油並不含木質素。
亞麻籽及亞麻籽油由於有減低血液濃度的作用，不宜大量進食，以防血液過度稀釋，服用抗凝血藥物人士尤要留意。
資料來源: 明報 營事檔案﹕亞麻籽營養豐富（2005年9月23日）
材料(後油法):
- 牛奶 175g
- 蛋 40g
- 糖 40g
- 鹽 3g
- 黑芝麻粉+亞麻籽粉 18g
- 高粉(我用的是中粉) 250g
- Yeast 4g
- 植物牛油 30g
做法:
- 材料順次序(除了牛油)放進麵包機, 當訊號響起, 便加入牛油. 攪拌, 發酵1小時.
- 取出麵糰, 桿平再摺疊, 再桿平, 造型, 放進雞肉腸, 放溫暖處待發酵至一倍大.
- 預熱190C, 放進焗爐前, 掃上蛋汁. 焗15-20分鐘. 留意顏色轉金黃就可取出.
引用URL
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回應文章 
營養豐富麵包
不過需要很多材料
我相信也用不少手力
MISS你真的好厲害～
不過需要很多材料
我相信也用不少手力
MISS你真的好厲害～
Posted by Shirley
at 2007年07月23日 17:51
Shirley,
妳太誇獎了~~
材料需多, 但我都偷懶了,
除了最後一個造型步驟, 之前的都是依賴那台麵包機. =p
妳太誇獎了~~
材料需多, 但我都偷懶了,
除了最後一個造型步驟, 之前的都是依賴那台麵包機. =p
Posted by Miss
at 2007年07月24日 01:02
Miss 若是常做麵包的話，
一定要 check 用的植物牛油有冇 trans-fat 喔！
一定要 check 用的植物牛油有冇 trans-fat 喔！
Posted by 郁記
at 2007年07月24日 05:13
郁記:
嗯! 最初時我買植物牛油, 以為佢無動物脂肪就得架啦,
後來先知原來植物牛油既trans fat既壞影響仲衰過普通牛油. - -
所以宜家我買植物牛油都會睇清楚有無trans-fat先買. ^^
嗯! 最初時我買植物牛油, 以為佢無動物脂肪就得架啦,
後來先知原來植物牛油既trans fat既壞影響仲衰過普通牛油. - -
所以宜家我買植物牛油都會睇清楚有無trans-fat先買. ^^
Posted by Miss
at 2007年07月25日 20:22
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