給自己一個好心情

清冰箱專用的三道菜之一 -- 二十分內搞定的韓式拌飯。所謂的清冰箱專用菜, 都是用冰箱裏剩下的食材做的, 為的就是把冰箱清空。除了懶人韓式拌飯外, 另外兩樣清冰箱專用菜是台式鹹飯(粥)和雜菜湯。

從韓國同學那裏聽來的, 有關韓式拌飯的由來, 據說是古早時代韓國小媳婦地位低下, 不能上桌和主人公婆一起吃飯, 所以就在廚房把剩飯剩菜拌著吃, 有什麼東西就拌什麼吃。這樣說來, 韓式拌飯還真是蠻心酸的一樣菜式。

演變至今的韓式拌飯, 採用石鍋, 有很香的鍋巴, 上面的各種配料也擺得美觀漂亮, 營養豐盛, 甚至在高檔的韓國餐廳, 還會放一些杏仁或海鮮等較特別的食材。

我的懶人流韓式拌飯, 應該算是發揮韓國小媳婦的精神, 因為都是冰箱剩下的東西, 所以每次都不一樣, 而且通常色相零分, 不過我自己還蠻愛吃的... XD

這次放的東西:
紅蘿蔔、義大利小黃瓜、菠菜、香菇、豆芽菜、金針菇、肉燥、韓國泡菜。
配料: 芝麻油、愛之味甜辣醬
其中紅蘿蔔、義大利小黃瓜、菠菜是做沙拉剩的, 肉燥也是剩的, 韓國泡菜和香菇則是常備材料, 金針菇和豆芽菜則是新鮮的。

做法:
上班前先將香菇洗淨泡軟

回家後, 將香菇、紅蘿蔔、義大利小黃瓜切片。(其實紅蘿蔔這類的應該要刨絲, 不過我不喜歡刨絲的口感, 比較沒有蔬菜的甜味, 所以都是切片)

將泡香菇的水和水一起煮滾, 加點鹽和芝麻油, 用來煮蔬菜。依序放入香菇、紅蘿蔔、義大利小黃瓜煮熟, 豆芽菜和菠菜只要稍微燙一下就熟了。
將蔬菜撈起瀝乾, 蓋到飯上, 加點切片的韓國泡菜、肉燥、芝麻油和**甜辣醬, 完成。
用來水煮蔬菜的水, 也是很好喝的菜湯, 當然前題是, 蔬菜要洗乾淨。

**其實用韓國拌飯醬比較對味, 不過我不太吃辣, 所以都用中式甜辣醬代替。

如果我是做這道菜來請朋友的話, 就會做「美觀的韓式拌飯」, 這時候會加一顆Sunny-side-up的蛋, 而蔬菜會改用蒸的。將蔬菜分樣放入小碗, 蒸熟後和蛋一起一樣樣擺入碗公中, 會比把所有蔬菜一起煮了好看很多。我也會弄一點「鐵鍋鍋巴」, 把煮熟的飯在平底鍋壓實, 小火烤一下就有了。不過這樣就沒辦法在20分鐘內完成了, 也不能叫懶人食譜了。...... XD