給自己一個好心情

煮給一個人吃和煮給三個人吃其實是沒什麼差別的, 所以, 煮給自己吃時更有理由發懶。

因為對味精過敏, 就算住處四週有很多價格合理的中餐館, 我也是儘量不外食。於是這幾年下來, 訓練出自己三十分鐘處理好晚餐和午餐便當的懶人本事。

以今天為例, 在早上出門前先把豆米飯的材料洗淨後浸泡到水裏(紅豆、綠豆、黃豆、黑豆...等, 再加上胚牙米), 回家後的第一件事, 花個三分鐘把這些材料丟到飯鍋去煮, 通常我會加些白米, 比較好吃。煮飯的時間大約45分鐘, 所以我會利用15分鐘去做些雜事, 像是洗衣服或整理一下房間, 或者乾脆小睡一下。

休息過後, 先燒一鍋水準備煮簥麥麵, 趁著燒開水的時間, 準備我愛吃的清篜魚和蔬菜。

清篜鮭魚:
鮭魚一片, 通常超市就有冷凍切片的鮭魚, 大小剛好。
米酒、塩、薑、蔥
因為是自己要吃的, 所以我不會學人家去切絲什麼的, 薑就切片, 蔥只切段。
留下一些蔥些成蔥花, 待會給簥麥麵用, 把所有材料放到蒸盤, 順便用來醃鮭魚片。

Steam Vegetables
把想吃的蔬菜洗乾淨, 隨便切(XD),
今天是brocoli, 紅蘿蔔, 小黃瓜,
撒上塩, 香料(basil, parsley, oregano)

懶人秘寶就是雙層蒸鍋, 好處就是一次可以處理兩三道菜。把鮭魚和蔬菜各放在上下層, 大約蒸10-15分鐘。

處理鮭魚和蔬菜期間, 準備用來煮麵的水也滾了, 所以例用篜魚的時間, 煮簥麥麵。大約要煮四分鐘。

這段期間做什麼?
答案就是整理廚房。水槽、琉璃台、Cutting Board和刀具等都要刷乾淨。
也利用這個空檔把豆米飯裝到便當盒。

然後麵熟了, 撈起來沖冷水, 醬汁則是超簡單的日本柴魚醬油加水(1:1-2), 加點海苔絲和蔥花, 晚餐的簥麥涼麵完成。

這時候蒸的東西也差不多了, 鮭魚和蔬菜各挖一些來搭配晚餐, 其他的等吃飽飯後涼一點再來帶便當。至於蒸魚、西洋香料調味的蔬菜和簥麥涼麵對不對味...? 自己吃的就隨便一些, 營養均衡就好了。

吃飽後, 放一些橄欖油下去拌蔬菜, 就可以裝盒了。我習慣魚另外裝, 特別是烤魚, 因為放隔天容易有鯹味。

收拾廚房...其實煮都很容易, 但要洗鍋子有的沒有的就很煩。不過今天的沒什麼油, 很好整理。

至於為什麼晚餐的蔬菜不拌橄欖油? 原因是因為......我忘了放。 :-P