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June 27,2008

【書寫‧浮生記】布袋所見的牛舌餅魚

那天，在海邊看到的。
婦人用了四個動作就可以處理好一條魚：
（一）持刀與魚身約約60度，切頭
（二）將內臟擠、拉而出，置於小盆中（之後會扔入大海）
（三）以刀去兩面魚鱗
（四）稍稍蕩以清水，於一旁集中。
這魚是某種底棲魚類，比目魚的親戚。
魚身約15-20公分
烹煮法：煎、煮、蒸、炸皆宜滋味鮮美
不知諸君有無吃過這種可愛的魚？
 聽說很貴，一斤要一百多元
因量少，除了自家食用，也會有少數在當地漁市販售





















形狀是不是很像牛舌餅呢？此君的俗名為龍舌魚


歐巴桑正在處理龍舌魚，孫女在一旁觀看



Posted by polanyi at 樂多Roodo! │10:52 │回應(2) │【書寫‧浮生記】
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回應文章
我媽都叫這魚「皇帝魚」耶，不知道它叫龍舌魚。小時候吃幾乎都是放醬油薑絲清蒸。肉質細嫩，魚刺細，可惜扁扁的沒多少肉。
Posted by littlebinwu at June 27,2008 13:52

littlebinwu:
據歐巴桑說
皇帝魚是另一種相似的魚,較貴
但她個人覺得龍舌魚肉質較好吃...
Posted by polanyi at June 27,2008 14:03


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