September 11,2005

料理 炸雞排

(女子走上舞台開始練外丹功式的甩動身體) (戴奇特帽子的男子走上舞台開始以保鮮膜包裹女子手腳,並雞叫著重複西裝男的話)

有些肉,永遠被認為是多餘的。簡單說就是不討喜。複雜點說,在不適宜的時間出先在不適宜的地方,像政治人物講錯話一樣討厭。講到肉。講到雞肉。莊敬路這附近有個小公園的地方,有攤好吃的炸雞排。不要跑去台北醫學院那邊ㄋㄟ,是莊敬路附近的小公園。有一天下午三點過去,老闆剛剛從午睡的美好中逃出來,一臉的餘悸猶存。電視機播放著馬拉松式的舔耳朵新聞。屋子裡面暗暗的只有電視光幕的閃光,老闆一邊看新聞一邊調配雞排的脆皮粉。

      少年仔歹勢你要稍等一下。價值啦。這粉要攪和散,皮才會香,炸下去肉才會透。阿唔你粉給他亂攪,一粒一粒,你嚼下去就吃到粉,炸下去臭火乾一瘩一瘩的,夭壽醜。我按ㄋㄟ講你知道喔,擱等一下下,價值啦。

      這肉喔,不是買回來一塊一塊就好ㄋㄟ,我跟你講,咱做事情最重要是要將心比心。我感覺怎樣好吃就怎樣做給你吃,知道唔,先要問你自己好吃唔,在去問別人。所以這個雞肉一大早買回來就要幫他按摩,拿這個槌子有沒有,一直噶ㄏgㄥˋ。一直ㄏgㄥˋ一直ㄏgㄥˋ一直ㄏgㄥˋ一直ㄏgㄥˋ。用這個刀背有沒有,要一直噶剁,一直剁一直剁一直剁一直剁一直剁一直剁。要炸之前還要這樣做一次,莫要嫌我這厚功,唔這樣怎麼會好吃。再稍等一下,價值啦。

      你又看到沒有,我隆不會炸好放在這裡等,都是你人來我現炸,每天不要想說要賣很多人,我一天這樣做到晚上七點剛好賣玩就好,人客哪麥等我很感謝,價值啦。人客不要等我會跟他拜託,啊再不能等說唔要買其實馬沒有要緊,緣分緣分啦。(戴怪帽的男子將女子抱起放到西裝男身上,並穿上大雨衣。女子說出以下數句後自西裝男背後滑下隱沒)老闆一邊絮絮叨叨的時候身後已經有人在排隊了,不斷穿插著老闆我要幾份的聲音。老闆還是一直做,一直說歹勢要稍等一下。



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