路邊攤

印度柑仔店，買印度起司，paneer，別名印度豆腐，和一包老闆推薦的搭配香料。半夜肚餓，煮來吃。印度豆腐會彈牙，有奶香味，是清淡的起司。印度豆腐在印度是國民菜。吃素的印度人，上中國餐館，把肉換成中國豆腐，充當印度豆腐。印度大媽在網路上示範作法，只要全脂牛奶、檸檬、一塊細密的布。牛奶煮滾，加點檸檬汁，牛奶愈酸凝結，用布包緊，瀝乾，給點重量，過一會，成了一塊白嫩嫩的起司。看樣子很簡單。回印度柑仔店買naan，順便問老闆印度豆腐的咖哩加不加優格，老闆說不加。又問老闆家裏做不做paneer，老闆說以前會做，現在不做了，太花時間。多久？半小時。半小時算久？！半小時很久呢。想一想也是，半小時他可以做多少生意，與其洗手做豆腐，不如多賣些豆腐給忙碌又思念家鄉味的印度人。