二零壹零路邊攤

上神燈人的店買牛肉，看著櫥窗裡各部位的肉，看來看去，下不了決定。一名壯漢也來買肉，站在其中一種前面，盯著肉、摸著肚腩說：「我看到牛排就餓。」我趁機問他怎麼挑、怎麼煮。「你看上面有白色花紋的，那種最好吃。放烤箱上層，轉到最高溫燒烤，或是用烤架烤，都好吃。」說完就拎著一塊包好的肉去結帳了。我也買了他買的那種肉，邊上帶骨，滿佈花紋。回家用胡椒鹽、橄欖油稍稍按摩後，用鐵板煎，高溫，兩面各煎兩分多鐘，放盤子上靜置，不要吵它。一開始會看到血和肉汁滲出來，嚇死了，不敢吃。十五分鐘後，神奇的事發生了，血和肉汁又吸回去，切開來，肉變咖啡色了，有點熟又不會太熟。重點是花紋，那是油，有花紋的肉特香。