路邊攤

取菜名大不易。這菜名就像把西餐廳的食譜翻成中文，或把中菜翻成英文，是分析式的，深怕別人不知道成份。既沒有歷史（左宗棠雞），也沒有趣味（佛跳牆），更是一點也不浪漫（花好月圓），不過留下人在異鄉試著從生活細節找樂趣的奢侈記憶。

















對這盤子有點膩了，但畢竟物盡其用，沒有再買新的。不過，如果哪天得買新盤子，我要全白的、沒有一絲花紋的，頂多在形狀或弧度上有點變化。

來說說左邊那堆黃黃的東西，起司通心粉。剛開學的時候，有同學說她最愛的食物是Kraft Macaroni & Cheese，她強調，一定要Kraft的。正巧另一個同學的最愛也是Macaroni & Cheese，不過她要她母親做的。那時不知道她們在指什麼，不過我記住了。後來在神燈人的店撞見，心想，阿，就是你。

羊肋排嚴格說是羊小肋排（lamb riblets），據說位在羊肋骨的末梢，難怪比較小。用地榮芥末醬（dijon mustard）、牛至（oregano）、羅勒（basil）、少許鹽、原橄欖油（extra virgin olive oil）塗抹，按摩兩三下後，醃了約三小時。同煎牛排，鐵鍋用中高溫，水滴下去有滋滋聲，羊排就可以下去了。一邊表面略焦就可翻面。如果兩邊都略焦，裡頭還沒熟，就把火轉小，煎到需要的熟度。羊排很肥，不用放油，自己就會出很多油。

特別推薦地榮芥末醬（dijon mustard）。第一次吃到是在九份，朋友招待早餐，拿出一罐奇怪的醬，醬裡還有像小米一樣的顆粒，配土司吃。當時覺得有苦味，不怎好吃。不過她隨口一提：這醬醃雞肉去烤好吃，我記住了。來了這裡，用雞胸肉試，果然好吃，用羊排試，也是絕配。這次做羊排也用它做淋醬。煎完肉，把肉移開，鐵鍋不要洗，上面有殘餘的肉汁。放紅酒、奶油、地榮芥末醬，撒一點玉米粉勾芡，文火煮成肉汁醬。

甜橘（tangerine）和檸檬和羊肉味道很搭，不只是擺飾，至少我吃起來，羊肥，酸可以開胃、解膩、去腥，而且吃起來更嫩。