Perennial plants 多年生植物-小菜一碟

20060831WIN

煮東西對我而言純粹是一種舒壓方式，跟運動一樣有效！
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不知道是不是因為熬夜搞部落格的緣故，身體狀態反應到飲食需求上，近來所有的細胞都老喊著苦瓜苦瓜的。《本草綱目》記載苦瓜可以“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”，也被證實有潤膚、延緩衰老的作用。我熬夜肝火旺盛，難怪需要吃一些。

豆鼓香魚苦瓜的材料：

豆鼓香魚苦瓜的作法：

1.苦瓜直立剖開、去心去仔後，切成每片約0.6~0.8公分厚，然後川燙一下去苦味(喜歡苦味也可不經川燙直接備用)。
2.蒜頭用菜刀拍裂、去皮，備用。
3.丁香魚清洗一下，備用。
4.熱鍋後倒入油，將蒜頭、丁香魚、豆鼓、辣椒置入鍋中快速爆香。
5.將苦瓜置入鍋中，均勻翻炒後，加入半碗水，蓋上鍋蓋用小火悶煮6分鐘。
6.開蓋加入一小匙米酒與適量醬油，將苦瓜翻炒至均勻上色，蓋上鍋蓋用小火悶煮至軟。
7.開蓋試味，酌量加入果糖，均勻翻炒(糖可中和澀味)，蓋上鍋蓋，小火悶煮入味
8.開蓋、轉大火將醬汁收乾些、熄火，即可食用。

※切厚為避免翻炒過程中破散。
※我愛吃丁香魚，所以大量使用，30條是over了點。
※ 喜歡吃軟一點的可以繼續悶煮至理想的軟度；不喜吃辣者，可以不加辣椒。
※待冷涼後放入冰箱靜置一夜，隔日再吃，風味更佳。
]]> http://blog.roodo.com/perennial_plants/archives/2084956.html http://blog.roodo.com/perennial_plants/archives/2084956.html 小菜一碟 Wed, 30 Aug 2006 20:31:44 +0800 當歸枸杞魚 COOKFISH1

20060830WIN

圍繞在四周的材料，都與這道魚料理的製作過程無關！
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肚子餓了，打開冰箱找食物，看到有條魚，還有一堆藥材，心血來潮，就拿來弄了一道作法簡易的「當歸枸杞魚」，曾經看過媽媽用虱目魚煮過，濃郁的藥材氣味噴鼻而來，魚肉吃起來相當有滋味，印象太深刻了，想自己試試，雖然這次用的是吳郭魚，肉質與口感沒有虱目魚札實，但還是很可口的。

當歸枸杞魚的材料：

當歸枸杞魚的作法：

1.魚切塊成適當大小，並用溫熱的水迅速川燙，把血水洗掉後，備用。
2.黃耆、枸杞、當歸、老薑、月桂葉清洗後，連同三碗水一起倒入鍋中加熱煮沸。
3.水沸後熄火，將魚與↑2的材料及湯汁，一同置於電鍋中，加入適當份量的鹽和米酒蒸煮，水滾魚熟即關掉電源，至少靜置2小時以上，入味即後可食用。
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