November 1,2006 23:33
二訪同壽司
睽違一年沒有來到同壽司~每每聽到scuba大大談起Alan的好~ 一直想要找機會造訪。
上一次由於是在包廂內用餐~整體的用餐經驗印象不是特別好~ 除了不能拍照之外又兼上菜時間過慢。
同壽司的年輕料理長Alan與澄江的阿鴻年紀相仿~在兩個人身上都可以看見六年級的創意跟
料理企圖心
招待的前菜..涼粉
因為用餐時間只有一小時~於是決定嘗試六貫最精華的握壽司
在網路上參考阿濟跟其他人的食記之後~擬定了今天必吃的前五貫握壽司菜單
剩下一貫將參考廚師今天進貨作為依據
第一貫就決定用比目魚緣側作為開場
雖然作為一號最容易被疏忽~可是飽滿油嫩的engawa激起了食慾~
微炙以及刷上醬汁之後~不用沾醬油即可食用~
招待的醬菜~
接下來的是招牌的海膽鮭魚卵
事先跟Alan確認過~海膽是北海道厚岸的母馬糞海膽..鮭魚卵則是他親自醃漬的
可惜前陣子試過野壽司的超完美鮭魚卵之後..今天的鮭魚卵顯得相當沒有元氣...
網路上最幸福的手又再度出現...
近拍...討人厭的近拍..
聽從Alan的建議~ 上了一貫油油的秋刀魚..
果然一入口就是一個滑~毫無腥味!!! 秋冬吃魚著實幸福的緊...
這是另一道很有特色的招牌
白蝦松露軍艦壽司
冰冰涼涼的白蝦..一觸碰到舌頭就轉為甜味融化在嘴裏~
咬著咬著~松露的香氣又撲上來...
接下來這一貫...很難介定它是和牛握壽司還是牛肉蓋飯
剛好我的隔壁也點了兩貫牛肉握壽司..可是跟我們的相比...只能用迷你裙比斗篷來形容!!!
如果不習慣牛肉搭配芥末的嗆味~可以請Alan特別加工改成柚子鹽口味
這是今天最搶眼的演出~ 微炙和牛...又嫩又軟
ALan突然切了一塊玉子當作撒碧斯...冰冰軟軟的玉子....聽說築地的玉子都是這樣口感~
撒碧斯2...炸櫻花蝦一碗~
星鰻
作為結尾的水果與甜點~今天的哈密瓜蠻甜..畫下一個美麗的句點!
P-man小心得
食材頗不錯、足見Alan年輕主廚的用心
可惜鮭魚卵有點失去水準~成為今天的小遺憾
雖然只單點了6貫握壽司~每一貫的水準都頗高
果然是scuba大哥嘴裡的明日之星
同壽司的用餐環境舒服..距離很寬敞~人多也不會顯得吵雜
壽司吧檯的座位也很舒適~ 倒茶還蠻勤快的..
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/2403568
回應文章
P-man做得越來越可愛了！
Glad you enjoyed Alan's work.(^^)
趕時間嗎？應該多嚐一些的。
趕時間嗎？應該多嚐一些的。
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Posted by scubagolfer
at November 2,2006 00:52
Peray,
A quick update on my Road to Wall Street...
I will be there again on Nov 6 & 7 for final round interviews. No plans to visit any restaurants though, b/c the company has already planned to take me somewhere on Monday night. So again... Peter Luger will have to wait until neeeeext time. (Of course, I could luck out and they could take me to PEter Luger...but.... I doubt it....hahaha)
Anyways, the food at 同壽司 looks quite good..hope you have more time to enjoy yourself on the next visit.
Take Care,
Wilson
A quick update on my Road to Wall Street...
I will be there again on Nov 6 & 7 for final round interviews. No plans to visit any restaurants though, b/c the company has already planned to take me somewhere on Monday night. So again... Peter Luger will have to wait until neeeeext time. (Of course, I could luck out and they could take me to PEter Luger...but.... I doubt it....hahaha)
Anyways, the food at 同壽司 looks quite good..hope you have more time to enjoy yourself on the next visit.
Take Care,
Wilson
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Posted by Starberry to Peray
at November 2,2006 02:02
這相片的畫質怎麼比之前美呢?
你該不會真換相機了吧? XD
所以同壽司可以拍囉?
還沒吃早餐... 找食物去... =.=
你該不會真換相機了吧? XD
所以同壽司可以拍囉?
還沒吃早餐... 找食物去... =.=
好想吃那個秋刀魚
PERAY哥哥又在吃好料了
人家又餓了啦
網誌越來越用心了ㄝ
粉絲一定會越來越多:P
人家又餓了啦
網誌越來越用心了ㄝ
粉絲一定會越來越多:P
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Posted by 小妮娜
at November 2,2006 10:39
還沒搬家之前的同壽司我吃過 那時候頗愛
而同壽司的老東家莉莉居酒屋我也吃過
也還不錯 可惜沒了
而同壽司的老東家莉莉居酒屋我也吃過
也還不錯 可惜沒了
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Posted by zen
at November 2,2006 14:21
Wilson,
Good luck again. Actually you don't have to go all the way down to Brooklyn for Luger's. These days there are a few spinoffs from Luger's, such as BLT Steakhouse. Also "Porter House" in Time Warner Center (Columbus Circle) is plenty nice as well, with an amazing wine list that is non-existent at Luger's. Enjoy!
S
Good luck again. Actually you don't have to go all the way down to Brooklyn for Luger's. These days there are a few spinoffs from Luger's, such as BLT Steakhouse. Also "Porter House" in Time Warner Center (Columbus Circle) is plenty nice as well, with an amazing wine list that is non-existent at Luger's. Enjoy!
S
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Posted by Sunshine to Wilson
at November 2,2006 18:30
to uppu
搞了一個小時..不可愛也不行..他是我的分身哩..
to scubagolfer
趕著看電影..不然會多點一些試試..
我有說是你介紹我去的..呵呵
難怪牛肉比較大塊!!!
to Starberry
Good luck man..don't forget to try the bacon!!!
to lemonade
沒換啊..還是那台小Fuji..
大概是東西好吃心情特好..拍起來特別亮吧~
to mego
妳家離都鮨近..可以隨時請小林捏...
to 小妮娜
多寫字就是用心嗎..
我拍這麼多圖..難道用心沒被看見???
to zen
餐廳坪數增加..本來就是對廚房跟外場造成一定的考驗
只有坐壽司吧檯可以享受最直接跟互動的服務
如果不是為了嘗試Alan的手藝..我還有點猶豫呢..
搞了一個小時..不可愛也不行..他是我的分身哩..
to scubagolfer
趕著看電影..不然會多點一些試試..
我有說是你介紹我去的..呵呵
難怪牛肉比較大塊!!!
to Starberry
Good luck man..don't forget to try the bacon!!!
to lemonade
沒換啊..還是那台小Fuji..
大概是東西好吃心情特好..拍起來特別亮吧~
to mego
妳家離都鮨近..可以隨時請小林捏...
to 小妮娜
多寫字就是用心嗎..
我拍這麼多圖..難道用心沒被看見???
to zen
餐廳坪數增加..本來就是對廚房跟外場造成一定的考驗
只有坐壽司吧檯可以享受最直接跟互動的服務
如果不是為了嘗試Alan的手藝..我還有點猶豫呢..
"同"下次必學你用單點方式
就點你那六貫啦
不同於"野"或"都"可任他擺佈
你說的用心上次沒嘗到
下回可要指定Alan了......
就點你那六貫啦
不同於"野"或"都"可任他擺佈
你說的用心上次沒嘗到
下回可要指定Alan了......
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Posted by caroline
at November 4,2006 23:25
看的我肚子咕嚕叫的痛!!!
每一貫都看起來很贊
尤其是平目魚邊跟秋刀魚
最近牛肉吃多了.....
咕嚕咕嚕
嗚..........明天就去吃!!!!!
每一貫都看起來很贊
尤其是平目魚邊跟秋刀魚
最近牛肉吃多了.....
咕嚕咕嚕
嗚..........明天就去吃!!!!!
那個鮭魚蛋蛋看起來沒有"野"好吃 >
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Posted by 小草莓
at November 5,2006 15:05
週五跟老婆去吃
結果在吧台上跑來一隻"小強“跟我們打招呼
反應給師父，，結果就哪了餐巾紙讓它消失不見。
師父也沒有說啥。。真的當場感覺有夠差勁
不管在如何好吃，我再也不會去吃了
黑名單
結果在吧台上跑來一隻"小強“跟我們打招呼
反應給師父，，結果就哪了餐巾紙讓它消失不見。
師父也沒有說啥。。真的當場感覺有夠差勁
不管在如何好吃，我再也不會去吃了
黑名單
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Posted by Oz
at November 12,2006 20:59
看了很多有關穴子魚握壽司的圖片幾乎可以發現大多店家都是用現成的冷凍品(上圖)，好像非得要到野壽司那樣的高級店才吃的到師傅親自煮的穴子魚，那種柔軟綿密，且香氣十足的穴子魚似乎不容易吃到呢！另外比目魚緣側，玉子燒及招待小菜也都是冷凍現成品，看來年輕一輩的師傅對於一家店的招牌及堅持用心的地方仍要加油啊！
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Posted by 小賢賢
at November 18,2006 15:54
同壽司我也吃了好多次
感覺他搬到新家之後
可能座位變多了，外場人員不足
所以總是要等很久
另外有一些座位的死角無法顧到
希望他們在這一點上能夠改進。
感覺他搬到新家之後
可能座位變多了，外場人員不足
所以總是要等很久
另外有一些座位的死角無法顧到
希望他們在這一點上能夠改進。