October 15,2006 00:04
高玉
鮟鱇魚肝
給小外甥女的茶碗蒸
比目魚
青魽 微炙
中腹肉
清酒一壺
北寄貝
鰹魚
鮭魚卵
蝦味噌烤車蝦
熊本生蠔
烤秋刀魚
青花魚握壽司
微炙鮭魚肚握壽司
醃漬鮪魚握壽司
微炙比目魚緣側
廣島菜捲（捲著梅肉與山藥）
小黃瓜捲赤貝裙
星鰻握壽司
甜點可任選葡萄柚凍或是紅豆抹茶冰淇淋
葡萄柚凍
今天為我們服務的是料理長Ken桑
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/2299925
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Posted by evy
at October 15,2006 00:27
又是偷跑
真是夠了
看來我還是去吃都或是野就好
真是夠了
看來我還是去吃都或是野就好
鮭魚卵有跟小胖給我們吃的一樣buli Buli嗎?
Peray,
Hahaha, ok, so the dinner place is a bit more fitting... hahaha...(did you go to both this place and the monkey place on the same day?)
looks preety good.... how is the ikura here? better than the palce before? (just like how Scuba is obsessively compulsive about egg benedicts...I am obsessively compulsive about ikura)
Also...monk fish liver!! woohooo...... I am jealous!! quite hard to find in Canada......
But yes...what did you do with the crab after?
Take care,
Wilson
Hahaha, ok, so the dinner place is a bit more fitting... hahaha...(did you go to both this place and the monkey place on the same day?)
looks preety good.... how is the ikura here? better than the palce before? (just like how Scuba is obsessively compulsive about egg benedicts...I am obsessively compulsive about ikura)
Also...monk fish liver!! woohooo...... I am jealous!! quite hard to find in Canada......
But yes...what did you do with the crab after?
Take care,
Wilson
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Posted by Starberry to Peray
at October 15,2006 03:56
好棒喔~
看起來都好好吃>///<
那個葡萄柚凍太酷了啦
つぶ つぶ
看起來都好好吃>///<
那個葡萄柚凍太酷了啦
つぶ つぶ
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Posted by 小妮娜
at October 15,2006 10:32
最近看到您吃了很多好料的,真令人羨慕.
請問這一頓要多少, 整體有沒有比都或野壽司滿足?
請問這一頓要多少, 整體有沒有比都或野壽司滿足?
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Posted by Felix
at October 15,2006 15:40
to evy
價錢也很讚.."高玉"
to 瘋鳥
都~~~我也要跟
to jloves
一樣buli buli..不過有點鹹
to Starberry
the crab was display there as deco..
if anyone would like to eat..the chef will chop
off one of the legs...we didn't try the crab..
but I am sure it's fresh and very much alive..
to 妮娜
つぶ つぶ大滿足
to Felix
一人約三張半小朋友~
大概這陣子日本料理吃太密集了..心頭惦記的還是野跟都
我吃的再好也比不上某人跑去日本狂吃..還不老實一一寫出來
價錢也很讚.."高玉"
to 瘋鳥
都~~~我也要跟
to jloves
一樣buli buli..不過有點鹹
to Starberry
the crab was display there as deco..
if anyone would like to eat..the chef will chop
off one of the legs...we didn't try the crab..
but I am sure it's fresh and very much alive..
to 妮娜
つぶ つぶ大滿足
to Felix
一人約三張半小朋友~
大概這陣子日本料理吃太密集了..心頭惦記的還是野跟都
我吃的再好也比不上某人跑去日本狂吃..還不老實一一寫出來
我很好奇你說的是誰啊？？？
to uppu
Peray說的是樓上的Felix兄啦!
to Felix
快點寫出來,沒照片也要寫,沒照片都要捅棍了
沒寫我看就來各三刀六洞好了
to Peray
我還在等你主辦10月聚餐
請快點辦吧!
Peray說的是樓上的Felix兄啦!
to Felix
快點寫出來,沒照片也要寫,沒照片都要捅棍了
沒寫我看就來各三刀六洞好了
to Peray
我還在等你主辦10月聚餐
請快點辦吧!
老是這樣吃大餐
本錢真的要很雄厚才行
本錢真的要很雄厚才行
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Posted by maverick007
at October 16,2006 10:07
感覺就壽司而言
野 應該還是勝
野 應該還是勝
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Posted by 壽司
at October 16,2006 14:17
to Felix
已經全部拜讀過了
拍的真不錯
給你拍拍手...
明年這時候也來去東京好了..
已經全部拜讀過了
拍的真不錯
給你拍拍手...
明年這時候也來去東京好了..
唉
好險壽司可以一間一間比較
但版主ㄚ
你的腳步
我已跟不上了啦
等等Caroline吧
好險壽司可以一間一間比較
但版主ㄚ
你的腳步
我已跟不上了啦
等等Caroline吧
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Posted by caroline
at October 16,2006 23:51
高玉在民生東路也開了一家
有空可以試試不同的師父
做的東西也不太一樣
上次有吃到剛煮好的煎蛋
雖然簡單可是很嫩很香
淡淡的甜味很好吃
上次吃了野壽司
感覺在材料上
高玉勝了一大籌
有空可以試試不同的師父
做的東西也不太一樣
上次有吃到剛煮好的煎蛋
雖然簡單可是很嫩很香
淡淡的甜味很好吃
上次吃了野壽司
感覺在材料上
高玉勝了一大籌
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Posted by GBC 火星熊貓
at October 17,2006 02:34
to caroline
下次一起在去吃都嘍..
to GBC 火星熊貓
每個廚師當然都有不一樣的功夫跟技術
野壽司的特色在於藤永大介的技術
我覺得他的握壽司大概在台北是數一數二
雖然野的食材的確沒有比較特別
但是他的技術可以提升食材的美味
如果要拼材料
澄江..光海膽就三種
丸~ 牛~ 都有很多稀奇的材料
要吃割烹
『都』也是工夫扎實..
下次一起在去吃都嘍..
to GBC 火星熊貓
每個廚師當然都有不一樣的功夫跟技術
野壽司的特色在於藤永大介的技術
我覺得他的握壽司大概在台北是數一數二
雖然野的食材的確沒有比較特別
但是他的技術可以提升食材的美味
如果要拼材料
澄江..光海膽就三種
丸~ 牛~ 都有很多稀奇的材料
要吃割烹
『都』也是工夫扎實..
GOOD News!
I got a 2nd round interview and will be returning to NYC again in a couple of weeks.
BOOYAH!
the best part is.. the firm is paying for the flight, hotel etc this time.... hahahah (of course, the best part would be getting the job... but that has yet to mateiralize...)
I will give another shot at Peter Luger....
Take Care,
Wilson
I got a 2nd round interview and will be returning to NYC again in a couple of weeks.
BOOYAH!
the best part is.. the firm is paying for the flight, hotel etc this time.... hahahah (of course, the best part would be getting the job... but that has yet to mateiralize...)
I will give another shot at Peter Luger....
Take Care,
Wilson
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Posted by Starberry to Peray
at October 17,2006 11:57
to Starberry
Congradulation...^^
ppl who read my blog always got blessing..
Congradulation...^^
ppl who read my blog always got blessing..
我沒吃到藤永大介做的
所以味道可能差很多
哇 你知道真多
以後要吃東西就來你這邊看
所以味道可能差很多
哇 你知道真多
以後要吃東西就來你這邊看
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Posted by GBC 火星熊貓
at October 19,2006 02:17
to GBC 火星熊貓
沒吃到藤永捏的壽司?
罰你回去再吃一次..
沒吃到藤永捏的壽司?
罰你回去再吃一次..
DEAR Peray,
之前學長在這家店樓下上班，就一直很好奇【高玉】的真面目。
謝謝您鉅細靡遺地將美食記錄，讓我得以窺見日式料理純淨的精神。
另，想請教，
【微炙】的口感或味覺與未經這道程序的差異，有什麼不同？
謝謝您的解惑。
之前學長在這家店樓下上班，就一直很好奇【高玉】的真面目。
謝謝您鉅細靡遺地將美食記錄，讓我得以窺見日式料理純淨的精神。
另，想請教，
【微炙】的口感或味覺與未經這道程序的差異，有什麼不同？
謝謝您的解惑。
to 86(芭樂)
微炙的口感是很不一樣的
會有三種階段的變化
首先是
脆皮
油脂
魚肉
焦香伴魚油的香味也會比較能夠引發食慾
所以我很喜歡吃微炙的握壽司!!!
前提之下最好是比較肥美的部位
適合的魚種包括
比目魚鰭邊肉
鮭魚大腹
黑鮪魚大腹
鮪魚泥
和牛
這幾種炙過會流油的真是棒..
花枝握壽司若微炙過末端會更翹~
是一種增加美觀的烹調手法
微炙的口感是很不一樣的
會有三種階段的變化
首先是
脆皮
油脂
魚肉
焦香伴魚油的香味也會比較能夠引發食慾
所以我很喜歡吃微炙的握壽司!!!
前提之下最好是比較肥美的部位
適合的魚種包括
比目魚鰭邊肉
鮭魚大腹
黑鮪魚大腹
鮪魚泥
和牛
這幾種炙過會流油的真是棒..
花枝握壽司若微炙過末端會更翹~
是一種增加美觀的烹調手法
哈哈！謝謝 Peray，原來如此∼
以溫度將油逼出，伴隨視覺的搭配 ...
（發呆妄想了五分鐘）
呵呵，呵呵，.......（該叫救護車了）
以溫度將油逼出，伴隨視覺的搭配 ...
（發呆妄想了五分鐘）
呵呵，呵呵，.......（該叫救護車了）
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Posted by 86（真面目被識破）
at October 24,2006 15:00
你的照片照得好有立體感喔,第一次看到食物快要從螢幕跳出來的相片
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Posted by 莫尼卡
at October 9,2009 18:03