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February 19,2006

再訪高級到不行的『都』




第一次高級到不行的『都』食記










寒鰤魚生魚片






老闆招待的清酒



寒鰤魚的握壽司



甜蝦握壽司









海膽鮭魚卵魚腹散壽司











喜知次魚 約500公克大



烤魚頭



都主廚現場影音呈現



Toro手卷






老闆的穴子魚醬汁



讓我們試吃



烤羊排









岸本生蠔天婦羅



白菜鮮魚湯






上方為廚師的珍藏四眼刀,下方是京都紅豆湯鍋



年糕紅豆湯



硬凹老闆的玉子燒


玉子燒握壽司

Posted by peray1 at 樂多Roodo! │22:46 │回應(59) │引用(0) │Jap / Sushi 日本料理
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回應文章
看起來水準不錯呢！
Posted by Leo at February 19,2006 22:52
那蝦為什麼有3條尾巴?
Posted by jloves at February 19,2006 23:02
哇
你動作真快
還感覺到魚的味道在嘴巴裡說
Posted by winnie at February 19,2006 23:10
看起來真的好高級 請問有c/p值有比您常去的牛壽司高嗎?
再請問都的消費方式是如何? 以及您第一次及第二次的消費各是多少?
不好意思問這麼多問題 煩請告知或回信給我inman0228@hotmail.com 感激不盡
Posted by Felix at February 19,2006 23:29
他今年的消費是$3000起跳
上次吃約$3000(去年九月底)可以按照你的需求與預算改變
(c/p)來看的話..我是覺得你享受到的是很好的服務~非一般壽司吧師傅會欺負生客的態度..食材也很不錯~老闆也健談~只是有點遠...我個人是蠻喜歡的~ 現在我也很少去吃牛了~
我都到處吃. 畢竟大家都是希望我儘量報導更多更好的餐廳
Posted by peray at February 19,2006 23:39
非常謝謝您的回答
感謝您能介紹那麼多好吃的餐廳給我這種也愛吃美食的人有所依循, 下個月應該會找一天去試試
之前也是看到您之前的牛壽司介紹, 所以上星期去牛壽司也很滿意, 相信您的介紹的一定都有水準以上, 因為能讓您這種饕客覺得高級的店應該不多吧
Posted by Felix at February 19,2006 23:57
好吃的也是很多啦..
錦富~ 本多~ 野~ 都~ 這些都是很不錯的...
還有很多有待開發...可能等Jloves開發~
Posted by peray at February 20,2006 00:01
我也是亂亂吃的啦
你這才是正牌的
Posted by jloves at February 20,2006 00:04
咦？破例未寫地址？

有寒鰤魚(Buri)、喜知次魚(kinki)頗意外。不過跑出個羊排、白菜魚湯怎麼回事？

值得一往否？
Posted by scubagolfer at February 20,2006 11:11
我看到Kinki也是很意外...這麼大隻的kinki我也是第一次見
白菜味增魚湯是寒鰤魚切下來的肉去煮的...冬天喝起來還不錯..還可以續碗~
羊排就蠻錯愕的...好像是來亂的~ 上面的是辣根醬

這一家是我預定為『SCUBAGOLFER後援會網聚』的秘密餐廳,昨天離去之前也跟主廚稍微提起包場的菜單~ 菜單可以跟師傅討論來安排~ 免開瓶費~還可以預訂一些拿手的壽司如靖魚棒壽司,穴子魚握壽司與葛條...用螢光烏賊製成的墨汁飯/烏賊味增的握壽司也可~
Posted by peray at February 20,2006 11:36
螢光烏賊...Hotaru Ika？那倒是值得一吃。鮮魷如果爽口不粘滯，定要一吃。

12 座位如可包場，還真方便我請客之需，拜託 e-mail 我 detail。後援會？哎呀...別害我啦。
Posted by scubagolfer at February 20,2006 12:03
不好意思，能見告地址嗎？在網路上好像只有找到苗粟有一家，是在那兒嗎？你介紹的真好，讓人不得不想去試試！！謝謝！！
Posted by ctienjen at February 20,2006 12:15
^^我去過這家都囉.真滴很不錯唷.個人對他的醋飯很有興趣真的做的比其他地方好吃.不過位置真的很遠.不知道有沒有其他店是在台北地區的呢?我去吃過三十三間堂跟信義路的野壽司都沒他的好唷~!如果有好的建議還望告知...第一次來就看到€好多好吃的東西跟照片真是...真是太感恩囉...謝謝您....
Posted by Gary at February 20,2006 18:04
唉，看了一直流口水，別這樣，不要當私房餐廳啦，讓別人「聞香」一下啦，
網路上只有看到這一家，請問是同一家嗎？
都日本料理
電話：037-333378
地址： 360苗栗縣苗栗市北安街151號
Posted by ctienjen at February 20,2006 19:36
為什麼我吃生魚片會吐啦

Orz

Orz

Orz
Posted by jloves at February 20,2006 19:42
這家在**
不過我也沒去過，所以我只知道這樣
Posted by Reich at February 20,2006 20:35
真是美食饗宴
光是用看的口水就要流出來了說
可以告知地址電話嗎?? please~
marakao@gmail.com
感激不盡~
Posted by Mara at February 21,2006 13:40
這家是小小小…店
別開太快喔！不然店門一閃即縱，哈哈…
Posted by JAY at February 25,2006 08:57
"都"強調食材的特別和師傅料理時的表演手法.
去年底的時候去過一次.

像寒鰤魚生魚片上面的那朵花並不是裝飾品而已,
而是紫蘇的花, 有紫蘇的味道, 但是沒有那麼紫蘇葉那麼嗆.
第一次看到時就覺得又好看又好吃.
還有師傅用刀背來削岩鹽時, 也非常有表演性質. :p

不過當吃到海膽鮭魚卵魚腹散壽司時, 他強調鮭魚卵是新鮮醃漬的.
可是吃下去時並沒有新鮮鮭魚卵那種吹彈可破, 用舌頭輕輕一碰就一顆一顆在嘴把裡迸開的感覺, 讓我覺得有點不誠實.

不過這的確是一家起碼要去過一次的店.
Posted by Amour at February 25,2006 21:58
今天晚上去吃了您介紹的都 非常的適合我
也成為我目前心目中台灣最好的日本料理
比牛壽司 本多 高玉等用心多了
都的食材真的是高級到不行 謝謝您的介紹
Posted by Felix at February 28,2006 23:33
看來我這懶骨頭真應該跑一趟了...

多年前，一位日本師傅曾說『謹守傳統的日本料理，盛盤中所有材料都是互相配櫬的，也適合通通吃完』如果在台真有如此注重細節之店，難能可貴。

Peray 要不要安排一下？
Posted by scubagolfer at March 1,2006 00:48
因小弟文筆不好 故只能紀錄昨天晚上吃到的食材有

青森產安康魚肝
福岡產活的本象牙蚌握壽司
靖魚棒壽司
熊本岸本生蠔
牡丹蝦握壽司
炸牡丹蝦魚頭
烤喜之次魚
青森產活鮑魚
海膽散壽司
烏魚子
金針菇味增湯
現殺的穴子魚握壽司
山藥麻糬
年糕紅豆湯

其中我個人覺得最特別的是靖魚棒壽司 山藥麻糬

本來小林大師還為我們準備大間產的TORO 好像因飛機輪胎爆胎 故無法準時送達 有點小遺憾

如果大大們要去都 是否可讓小弟跟去 前提是您們方便
Posted by Felix at March 1,2006 07:35
呵呵！本來前天也是訂昨晚的位置
可惜從台北來的朋友趕不及又去電取消了
接電話的人非常的客氣，不知道是不是小林師傅？
小弟人住桃園，如果大大們有安排要去
不知可否也順道前往？
Posted by JAY at March 1,2006 10:01
請問這一間 真的是在苗栗嗎?
如果真的比 本多 高玉 用心的話
那的確是需要去開開眼界囉

現在肯用心的餐廳太少了
大多是速食文化...
Posted by super dog at March 1,2006 10:26
小P! 覺得 C/P值多少...
一客NT2500~3000..我吃不下去(我太太在罵)..
有空順路去吃吃尊爵"片山鴨"..
路程還比較近..
僅提供參考..

這家餐廳包起來2萬起..
我本來想包二...不是..是包場..
結果因為停車困難而取消..

想必你是吃晚餐..
中餐是給熟客吃的
Posted by TomWang at March 1,2006 11:19
To 老王
偷偷去不要放上blog 阿嫂不會知道的啦!哈哈!不然你就結婚紀念日在帶著全家去囉!
To Scuba老大
要安排嗎?
雖然Peray說要存錢去NY大吃特吃,
不過[都]他是去幾次都還要再去的啦!
To Felix兄:
你去的菜色比Peray去的好勒!
也是3000嗎?還是更高了勒?
Posted by 瘋鳥 at March 1,2006 11:39
小林師傅狂妄的態度已改..
該是去吃的時候了..

不要帶老婆去..
帶二....二人去
Posted by TomWang at March 1,2006 11:47
我吃的是4000的 都的價位是三千至二萬
預約時有特地請小林大師看可不可以做一些和野壽司等名店不一樣的作品
整體來說比我預期的C/P值來的高
小林大師態度也非常好(雖然還是有一點傲 但有傲的條件 感覺他已經收斂許多了 跟他聊天的過程中真的還蠻開心 一點都不會歧視我這種只是愛吃美食的生客)
昨晚整整吃了三個半小時 整家店除了我和我媽媽及女朋友 還有兩位客人而已 小林還說有兩位客人預定了兩條野生活穴子沒來 害他虧大了
因為我週遭的朋友愛吃美食的很少
如果各位大大要吃美食有缺伴 在下必定捨命陪君子
Posted by Felix at March 1,2006 13:12
唔...『三千至二萬』，台灣消費水準越來越高了。小弟吃「久兵衛」、「和善」痛快淋漓、心滿意足，一人亦僅 NT$4~5000 呢。

總之，peray 下回還是請呼叫一下。
Posted by scubagolfer at March 1,2006 13:35
Dear All:

這個版面我快混不下了...
NT3000 是我以前1個月的伙食費
NT20000 也可以是我現在一餐的費用..

我還是去吃我的"三枝龍鳳腿"+"一中豆花"=NT50
因為我太太在罵了..
聽母嘴..大富貴..

稍息之後..各位不敬禮離開..
不用再想念我了..
Posted by TomWang at March 1,2006 16:11
(雖然還是有一點傲 但有傲的條件 感覺他已經收斂許多了 跟他聊天的過程中真的還蠻開心 一點都不會歧視我這種只是愛吃美食的生客)

...這句話..聽起來怪怪的..
Posted by TomWang at March 1,2006 16:23
Tom Sir,

常至您那兒潛水欣賞，也數度想留言回應感謝您的分享，但每每「註冊」登記填寫 Wretch「戶口調查」就有些負氣的關閉視窗...先在此謝謝您！改天再去填寫戶口調查...

首次閱您 blog 反而是連到 Annika 圖呢，之後才看到那麼多美食好料。
Posted by scubagolfer at March 1,2006 16:57
Scuba大大..
有空來玩阿!
搞不好我們有共同認識的朋友..
哪天找時間來抓一下..
我的handi=18
Posted by TomWang at March 1,2006 17:04
Tom sir,

抓不動了...一年忙碌後毫無感覺、由「戴目鏡ㄟ」變成「向上破百」，handi(如果還有)大概 25？>< 倒是歡迎來小弟的網路 golf 球隊園地逛逛：

http://city.udn.com/v1/city/index.jsp?gid=60
Posted by scubagolfer at March 1,2006 17:09
TomWang及scubagolfer 大大您們好

我最近一兩個月才發現您們及peray等的部落格，拜讀您們的許多大作後，也讓我看到什麼叫做專業的美食家，也謝謝您們讓我們這種愛吃美食的平凡人也能吃到一些饕客級的私房餐廳

(雖然還是有一點傲，但有傲的條件，感覺他已經收斂許多了，跟他聊天的過程中真的還蠻開心，一點都不會歧視我這種只是愛吃美食的生客)

不好意思，因為文筆不好，所以常常詞不達意

這是指小林的客層很多都是非富即貴(據說有許多上市櫃老闆及有錢人的客戶)，對待我這種一般平凡上班族的態度卻是一點也不輸給對大老闆的態度 甚至有過之而無不及，不像有些廚師對政商名流和我這種小老百姓有大小眼之分，這是小弟我對小林工作精神上的非常認同的原因，可能這點跟我的個性很像，故我特別欣賞

席間，小林還告訴我許多食材的典故，例如喜之次魚之所以名貴，是因為生長在海平面以下200-500公尺，必須用釣的，第一年會長到12公分，第二年會長到15公分，要長到能吃的30公分，約要六年，最好吃的大小是在500-550公克左右

席間，問了小林許多問題，小林也沒有覺得煩，反而因為沒有讓我們吃到大間產的TORO，一直說抱歉
Posted by Felix at March 1,2006 18:46
Peray at this moment is in HK, he arrived this morning, he will try 5 restaurants today and one tomorrow before he fly back to Taipei, i can give you all a hint, three very nice western restaurants included in his trip, they are Aqua, then Felix and Gaddi's in the Peninsula. I was lucky to be with him for lunch in the Aqua, HK$350.00 min. per person, well let he tell you all the rest, of cos with lots of fotos as well.
Posted by edyufoto at March 1,2006 19:54
Dear Scuba大大:
不好意思!剛剛跑去吃buffet....
個人屬於孤僻一族..所以..
wretch那兒..您可以註冊假名假地址..但是e-mail要對..(選不要繳費)
確定之後..再告訴我您的大號(大名號)..小弟肯定把大大納入好友之一
看起來..我們的best score差不多...都是8中
此外!大大有跟Annika打過球嗎!!
Posted by TomWang at March 1,2006 19:58
咦!
小P真的跟jloves跑去吃Aqua啦!
有吃到aqua tokyo tataki sushi platter HK$398嗎???
Posted by TomWang at March 1,2006 20:04
peray just came to HK by himself, he did order the Aqua Tokyo tataki sushi platter, with 7 different kinds of sushi, he loved and finished them all. Then we went to Mongkok's Ladies Market, lots of walking to help us to digest the food before we went into a cafe over 50 years old, let peray give you the details later, after that one more HK traditional cafe before i dropped him off at the MTR, as i know he will have two more places to conquer.
Posted by edyufoto at March 1,2006 20:17
Peray兄弟
瘋鳥守口如瓶沒說你去香港
沒想到你香港友人自動上來幫你報料
看來你想給Scuba老大等人一個驚喜的希望是沒望了
等著看照片勒!
Posted by 瘋鳥 at March 1,2006 20:35
咦!小鳥已經曝光..
我就可以說了..這不會影響小P漂亮的圖
Aqua, Felix and Gaddi's 我非常強烈推薦小P去吃..
Felix不用說..(去看廁所)
Aqua台灣人少去吃..可以參考(不知道會不會被打)
http://www.wretch.cc/blog/TomWang&article_id=3113197
Gaddi's中午套餐更是物超所值..
其他2個餐廳偶就不知道啦..
Posted by TomWang at March 1,2006 20:59
Oh my god, i didnt know peray s HK trip is totally a secret, now just hope he wont go to internet cafe tomorrow morning, so by the time he found out, he is in taipei, hahaha. Now i wont disclose anymore of his secret trip.
Posted by edyufoto at March 1,2006 21:55
peray & edyufoto,

Hmmm...I personally found "Aqua" to be quite disappointing. A (personal)better choice would be "Huton" downstairs. "Gaddis" is one of my all-time fav. on the Kowloon side("Hugo's" is now gone) whereas "Amigo" is my HK side choice.

I'd go to "Felix" for a drink & enjoy the ambience, but not their food though. Another pick could've been "The Spoon", but a foodie friend had some bad experience there.

Have a good trip & take lots of nice photos,
Scuba(by the time peray gets back, I'll probably be in Bangkok)
Posted by scubagolfer at March 1,2006 22:33
唔...蟹行文字用太多，好像該簡譯一下：

"Aqua" 頗令小弟失望，不如去樓下"胡同". "Gaddis" 是小弟九龍首選之一("Hugo's" 已結束)、港島則是 "Amigo". 去 "Felix" 吃東西不如喝飲料享受氣氛. 另一選擇 "Spoon" 有饕友不愉快經驗.

個人看法而已.
Posted by scubagolfer at March 1,2006 22:40
快回來啊
Posted by jloves at March 1,2006 23:24
"胡同'..
跟Aqua同集團之一..跟Aqua Tokyo比..比較物超所值

Aqua Tokyo..
只有aqua tokyo tataki sushi platter HK$398 算ok..
剛好跨過HK$350. min. per person的門檻
其他單點.. 挖!貴死人..
所以2人同行..
我是建議..
一人點aqua tokyo tataki sushi platter..
另一人點Aqua Roma義式料理share吃.
不過!View算不錯..

Felix..
我是點HK$85 的"ATMOSPHERE"..喝到醉..
外加HK$10廁所小費..拍照
另外晚上七點前選擇套餐（early dining）
HK$340元..享有三道菜的晚餐..還附送紅酒或白酒一杯
是不錯的選擇..不知道現在還有嗎???

Spoon..
本想去..但是餐廳不讓我去..因為不歡迎小孩..好家在
Posted by TomWang at March 1,2006 23:30
咦!
jloves沒去????
Posted by TomWang at March 1,2006 23:31
Tom sir,

得空不吝指教一下(胡同)：http://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=scubagolfer&f_ART_ID=83829
Posted by scubagolfer at March 1,2006 23:35
挖靠!
誰拍的這麼漂亮..
是Scuba大大嗎???
佩服佩服!!!
假如不是..
也佩服佩服!!!
Posted by TomWang at March 1,2006 23:57
以後叫我"狗腿Tom"好了..哈哈!!
Posted by TomWang at March 1,2006 23:59
for Aqua, it not the food, it s the view, it got the best view in the world, especially at night, i will email peray the night view later.
Posted by edyufoto at March 2,2006 00:52
方便可以給我都ㄉ 地址ㄇ?\ ^^
3Q
我想去吃看看
Posted by 阿 at March 13,2006 16:42
can you send me the address of this special restaurant please? Thank you!
Posted by Grace at May 13,2006 02:02
Can you please also send me the address of this restaurant? Thanks a lot!
Posted by Patrisia at May 15,2006 13:06
看了一直心癢嘴饞

方便給個電話地址嗎

真不曉得有"都"這號店

想來我見識還不夠

謝謝
Posted by gino at May 29,2006 13:41
口水直流!!方便告知地址嗎?先謝!!
Posted by 老K at June 13,2006 17:31
Peray
你介紹的這個[都]應該是在桃園春日路
不是苗栗北安街的對嗎?
Posted by lily at July 31,2006 19:40
ㄏㄏ
好吃
恩
在春日路
Posted by GBC 火星熊貓 at October 17,2006 02:57
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Posted by Ace at May 27,2008 04:16


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