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2006年11月4日

老鄧擔擔麵／阿姚路邊攤／三友飯店



※From Mr. Q

補上遲交很久、讓我印象深刻的吃食小店，它們店雖小卻不失簡單俐落的美味。

老鄧擔擔麵（近信義路的連雲街口）

前幾天去吃的，是家五十多年的老店，老師傅把手藝傳給了兒子，依舊保留不少地道味。小菜點了海帶、豆苗、蹄花，其中涼拌海帶絲的醬油是老式作法，摻了磨碎的花椒粉，不麻不辣，冰鎮過後反提出更多甘甜味。當然，紅油抄手和肉燥擔擔麵一定不能錯過，這裡的辣椒油拌料很爽口，香料也紮實，譬如牛筋湯喝了是帶點苦味的，但一入口全身暖烘烘，十分舒服。價錢在這高檔地段不算貴，菜式簡單卻可見圓融功夫，十分推薦。

阿姚路邊攤（後火車站靠延平北路法主公廟一帶）

阿姚是已經七十多歲老先生的名字。早年他從廣東潮州隻身到台灣，年紀很小就開始當學徒，四處遷徙幫人家在路邊辦桌。現在這個小攤也不起眼。老先生不接受點菜，通常都是一個大鍋煮了，分送各桌，菜與菜之間要等很久，但大家都很有耐心。老先生作菜已經不是平常想像中制式的餐點，而是到市場當季有什麼或買得到什麼，就下手作了。所以可以吃到特別的餃子裡頭包了芒果，或羹湯裡放了綠豆，各式各樣想不到的食材不拘一格混搭，而最大特色就是清爽，老先生作菜不加味精或厚重調味，每一口都能清楚吃出食物的原味。

老先生可以六、七十道菜從不重複，所以他的路邊攤也有小滿漢全席之稱。不過他身體不好，手藝恐成絕活，很可惜。

三友飯店（台北市貴陽街2段58號）

也是五十多年老店，中華商場拆掉後，搬到現在的位址。紅白招牌，非常傳統的家常江浙菜，店裡清一色幾乎是老人家。各種砂鍋都有，價錢十分公道。九月時在這兒吃了嗆蟹，寧波話念做「搶哈」，意思是搶著吃的螃蟹。這道菜是把新鮮螃蟹用高粱酒或紹興酒醃漬，冰在冷凍裡三、五天再拿出來吃，口感特別，宛如新鮮的鹹細挫冰，有著不遜於大閘蟹的鮮美。據說早期沒冰箱，通常早上醃了下午就得吃。八十多歲的老闆是嘉淀人，所以有好幾道小菜（魚子、海螺等等）都是十分道地的海鮮，若對江浙菜有興趣的朋友，不妨一試。

 

Posted by pbear6150 at 樂多Roodo! │14:36 │回應(0) │引用(0) │食
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