貓沙盆

終於開始學做西點了，想了好久還是選擇到離辦公室近一點的地方學，所以挑了實踐大學推廣部的入門班。

第一堂課是「瑞士捲」還有「馬德蕾蛋糕」，瑞士捲一聽感覺就是難度很高的東西。

材料如下，分為兩部份：
材料A：
柳橙汁　　240g
沙拉油　　240g
細砂糖　　140g
鹽　　　 　 8g
低筋麵粉　400g
蛋黃　　　400g

材料B：
蛋白　　　800g
細砂糖　　400g
塔塔粉　　4g

其他材料：
果醬　　　1瓶
葡萄乾　　少許
白報紙

老師給的講義上面有做法，不過實際看了老師操作以後，跟講義上有點出入，講義上的太簡單了XD，好像全部打在一起就會變成很厲害的蛋糕；所以下面的作法是老師在示範的時候我做的筆記。

1.鹽放入蛋黃，在加入材料A裡面約1/3的砂糖，打到顏色稍微變白；接下來再倒入沙拉油繼續攪打；再倒入果汁繼續打。這時候若你有檸檬皮也可以加一些進去。

2.打蛋白
　在鐵鍋裡面放入材料B的蛋白、塔塔粉、與一半的糖，用快速攪打三分鐘後，放入另外一半的糖，接著用中速繼續攪打，打到發泡即可。

3.麵粉放入步驟1的蛋黃糊當中攪拌均勻，接著放入約1/3的蛋白，攪拌均勻，在放入剩下的蛋白，繼續伴勻。

然‧後‧就‧可‧以‧烤‧了。很簡單吧！

在烤盤上鋪上白報紙或是烘焙用的紙，再把麵糊倒到裡面，如果喜歡葡萄乾口味的，可以先在烤盤上鋪上一層葡萄乾。或是可以在麵糊上用蛋黃來畫花樣，就會變成市面上賣的虎皮捲了。

用上火180度，下火170度烤個12-15分鐘即可出爐！

出爐後等稍微涼一些，就可以在蛋糕上抹上果醬，然後像捲壽司一樣捲起來，就是瑞士捲了。隔天拿到辦公室，同事們的風評都不錯哩。

打的很發～～～～發發發～～～

一邊灑上芝麻一邊畫虎皮紋。

中途看看烤箱確認，狀況不錯。虎皮紋還是看不出來啊～～～技術有待加強。

捲起來。

老師做示範。