寒山石徑Cold Mountain Stone Path

　　台灣的製茶技術獨步全球，領先世界，色澤美，滋味甘，氣味香。不是老王自賣自誇，而是真的喝過台灣茶之後，什麼中國名茶龍井，碧螺春；什麼日本名茶宇治，玉露，都如白開水一般淡而無味，用來漱口我都還要考慮看看！

　　如果紅茶不算，台灣茗茶大致可分為重香氣的包種茶，和重滋味的烏龍茶。此外，當然還有獨樹一幟的東方美人白毫烏龍茶。這本<<台灣茶>>是台灣茶葉改良廠耆老吳振鐸的徒弟陳煥堂所寫的，很有系統把從台灣頭到台灣尾各地名茶介紹了一番！不論對入門者或進階者來說，都是一本難得的好書，因為飲茶之人多有偏好，專門家甚多，博學家甚少，此書當可補識見之不足！

　　我的老家在坪林，也是包種茶的重要產地。我的阿公年輕時是坪林地區的茶葉中盤商，都是偝著茶葉從坪林走到台北來賣；現在坪林地區資深的茶行，茶農，茶商，大部分都認識我阿公。直到今日，我家仍然只買故鄉的包種茶，每天都泡茶喝。

　　約莫在清明節過後不久，就是坪林春茶大產之時，父親就會叫我開車載著全家，到坪林熟識的茶行，坐下來喝喝茶。一大包，一大包尚未包裝的茶葉就放在茶行裡，老闆會從不同包茶葉裡各抓一把茶出來，讓我們聞聞香氣，看看外型，再泡來喝喝。決定要買哪一袋的茶葉後，茶行才會把茶葉包裝妥當。早些年，真空包裝還不普及的時候，我們家買茶就是整袋揹走，放回家裡白鐵製的大茶罐裡；現在有真空包裝，就更便於分袋保存了。

　　根據本書作者所述，全台灣的茶產地中，能夠開大袋喝茶，喝完再講價格，然後再包裝的，也只剩坪林一處了。其他地方，茶葉通常都已經用小包裝包好了，顧客上門最多開一小包來喝，喝滿意了，看要買多少，店家就從櫃子上把包好的茶葉給你，店家至多只是保證相同價格的茶葉品質是差不多的，並不擔保你所買的茶葉和你試喝的茶葉是同一批茶葉。如果你到林華泰這種大茶莊買茶，更是他說多少就是多少，想試喝那是不可能的。

　　只有在維持交易古風的坪林，才能讓你所喝即所得，這是在坪林買茶可貴的地方，也是其可愛之處，身為坪林子弟，當然要好好廣告一下！


＊這就是一大包一大包茶，和已經買好包裝好的茶放在一起＊

　　當然，買茶是要看季節的，春茶的滋味最佳，冬茶的氣韻深沉；夏秋二季沒有好茶，茶菁不用手採的一芯二葉，而是用機器掃過的散茶，拿去做茶包，燻茶鵝，作罐裝飲料，煮茶葉蛋或外銷給味蕾笨頓的外國人。身為高品味的台灣人自然應該只喝春茶和冬茶！

　　包種茶以清香取勝，個人以為以品嚐春茶最為殊勝，清明時節之後，燕子又到坪林老街簷下築巢育雛時，就是春茶盛產之日。找個假日親赴坪林，買足一年份的好茶，就可以享用一年清新提神的好滋味。

　　最後需要為門外漢附帶一提的是，坪林包種茶呈長條捲索形狀，比較佔空間，與烏龍茶呈球狀不同。包種茶一大包，烏龍茶也許才一小把。泡茶時，若茶葉同樣是裝入茶壺容量的三分之一至二分之一，包種茶量少而烏龍茶量多，所以包種茶大約兩泡後即無甚滋味，烏龍茶則至少可五六泡以上。一般而言，同級包種茶之價格也較烏龍茶便宜不少。

　　所以說，千萬別拿烏龍茶的標準，把包種茶沖了五六泡，喝了無味還嫌茶不好，這可就是天大的冤枉了！


＊這就是坪林的老街，除了北宜公路上門面漂亮的茶行外，老街裡藏了很多資深茶行，是識途老馬買茶的好去處。＊


＊買完茶可以到坪林茶葉博物館一遊，這個博物館和台灣其他的博物館一樣，乏善可陳；不過裡面賣的茶葉冰淇淋還不錯，別處很少看到，可以一試。＊


＊當時還懷著弟弟，坐在茶行裡休息的老婆。＊