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February 20,2009

阿信：象拔蚌活切會席

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大隻佬～象拔蚌！！

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待宰中的拔蚌,縮成這樣了！！
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分解
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取下來後的觸鬚,上面那片是包在牠外面的膜,必須先取下來,才能再繼續作料理
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切切切～！
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拔蚌薄造
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特寫：拔蚌刺身
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客人指定的做法（冷缽：和風拔蚌薄切）
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這是用拔蚌的身體部位煮成的海鮮拔蚌粥（用生壽司米小火慢煮至熟,接著放入大量的蛤仔、鮑魚片、拔蚌片等蔬菜海鮮和海鮮高湯一起熬煮,倒入米中加蓋悶燒,讓裡面的米粒吸收海鮮的精華後就能起鍋上菜囉！）
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客人大爺趕著要吃了,不能把好料的撈出來給各位看倌瞧瞧～下次再補ＰＯ上來吧！！
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來哦～小二啊！！上菜囉！！
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拔蚌粥的配料。

Posted by oshinseafood at 樂多Roodo! │14:03 │回應(0) │引用(0)
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