琉球獅子園...就是超愛夏川りみ、大好き！

搬家3，原載 18 三月, 2006。

妳願意每天為我煮味增湯嗎？
...
據說，對於嗜味增湯如命的日本人而言，當男人向女人問上這一句：「妳願意每天為我煮味增湯嗎？」，這句話其實等同於：「妳願意嫁給我嗎？」。


一點也不誇張，我那節儉的大哥，對於日常家用支出總是精打細算，以少花一分錢為最高指導原則，但是對於日本大嫂永遠購買航空版日製味增的要求，卻從來不會打任何折扣，不論那一盒信州或八丁味噌比台灣工研的貴幾毛都一樣。
還記得第一碗暖和到心窩裡的味增湯，也是在太陽城王子飯店的早餐喝到的。在那之前，從沒想到味增湯可以這樣好喝，如此香氣濃郁，卻入口清淡。即使那只是免費自助早餐的一道味增湯，害我從此上了味增湯癮。
說到這兒，不免想起均一價的那家迴轉壽司店，從前可是味增湯免費續杯呢！那時至少兩個禮拜去一回，可不是為了壽司，而是為了嗑他個三碗味增湯！
喜來登12廚的味增湯，也算是上品，儘管也只是Buffet的一道不起眼的湯品，但，輕舀半碗湯，添入一大匙半的蔥花，加上些許昆布絲，端回座位。靜待片刻，味增湯汁慢慢浸入蔥花，而蔥花清香也拌入味增的濃郁，看著昆布在味增湯裡緩緩開展，不管小口啜吸亦或是豪邁牛飲，幸福啊！人生！
好在，這味增癮總僅在於味增湯上頭發作，其他味增製品，獅子還沒啥興趣。

以下資料取自yahoo知識：
味噌在日本料理中也是用途很廣泛的調料，從最常見的味噌汁到味噌拉麵，味噌鍋。
味噌的原料分爲三种，大米製味噌，麥子製味噌，大豆製味噌。
製作味噌時，是將主要原料黃豆，加入麴菌及鹽，經過一段時間發酵作用而成。其中，依加入麴菌的種類、加入麴菌和鹽的比例，及發酵熟成時間的長短等差異，可以製出不同色澤、不同風味的味噌產品。
首先，加入不同種類的麴菌，如米麴、麥麴、豆麴，可做出不同種類味噌，如米味噌、麥味噌、豆味噌。日本味噌中以米味噌居多，佔八成以上，台灣人比較熟悉的「信州味噌」，就屬於米味噌。而豆味噌裡名氣最大的是愛知縣岡崎市特產的「八丁味噌」。
再者，味噌種類也以顏色作區別，這取決於味噌製作時的溫度高低，及發酵熟成時間的長短。一般來說，高溫製作且發酵時間（熟成期）愈長，成品色澤愈深，反之，則愈淡。因此，主要分為「白味噌」、「淡色味噌」、「赤味噌」三類。
味噌分爲紅味噌和白味噌兩种。味道上來講，紅味噌在長野和名古屋地區被廣泛使用，味道淡一些。白味噌偏于咸辣，也有甜口種類。
若以口味來分，有甘口（偏甜、淡）、辛口（偏鹹）之別，這是依放入麴菌和鹽的比例不同而定，麴菌放得多，屬甘口；鹽放得多，屬辛口。從產地來看，日本關東地區及氣候較寒冷的地方（如北海道、東北），料理本就偏重口味，生產的味噌也以「辛口」佔多數；關西地區的飲食偏清淡，生產的味噌就以「甘口」比較多。
有別於台灣人使用味噌，多半只用一種來調味，日本人常是混合兩種以上的味噌，如白味噌配上赤味噌，運用於不同料理上。所以，每個家庭都有獨門、屬於自家的味道，是別家沒有的。
白味噌和紅（赤）味噌是不可少的，此外還有別人送的八丁味噌、信州味噌，以及自行調配的味噌，如何搭配其他佐料做出想要的味噌口味，這完全要靠頭腦。


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謝謝獅子推薦 [回覆]


我喜歡喝味噌湯~
知多家的味噌湯也是可以喝到飽
最近的晚餐也是煮味噌拉麵吃~


wenna | 20/03/2006, 21:05
知..知...知多家...味增湯...喝到飽？ [回覆]


這...這...這樣的好事...下次記得要早講...


咂舌頭嚥口水的獅子 | 20/03/2006, 23:52
[回覆]


我不知道其他分店有沒有,
不過敦南的本店是只要叫了餐,
除了主餐外的配菜都可以續,包括味噌湯.


wenna | 21/03/2006, 19:56
阿里阿多口薩一碼司 [回覆]


謝囉謝囉～～


躍躍欲試的獅子 | 21/03/2006, 23:28