塵翎部落格

茶餐廳。

關於茶餐廳，可說的太多。說茶餐廳是香港文化縮影及代表，並不為過。其混雜，其多樣，其靈活，完全體現於這個由特殊歷史與社會環境造就的人民食堂。雖然有人或許會喜歡在文化前加上「市井」以示其庶民性，但這似乎並不需要，因亦有諸如高級茶餐廳散布於中環此等達官貴人密聚地，從旺角的「生力冰廳」到中環的「翠華」，茶餐廳無所不包，無所不容，無所不在。茶餐廳之出現與民生習慣有關，據考源與早年殖民時期之勞動階層尤其是「三行」工人（泥水行、土木行、油漆行）的餐飲習慣有關。一如巴黎的咖啡店乃是盛產哲學、思潮、話語的「半」公共空間(說「半」是因為畢竟這空間仍有若干私密性)，香港茶餐廳亦是普及的「吹水」(廣東話：侃大山的意思)場所及民間議政空間，到茶餐廳坐一晝，城中大事小事統統了然於心。其精萃在於它的「語言學」，茶餐廳的語言編匯起來即是一部香港通俗文化詞典，如謝立文創作的《麥兜故事》裡那則經典的「常餐快餐午餐」笑話，便是從茶餐廳而來。有誰敢說他/她不愛茶餐廳，即是說，他/她也不愛香港。

二樓書店。
可以說，二樓書店的存在型態是「畸型」的，可是「畸型」一旦成習，就是常態，更成了港產文化特色。消極說法是，商業社會唯利是圖的價值觀迫退書店空間；積極說法是，藝文空間打不死，既然寸金尺土，地上好店輪不到我，那就上樓吧。上去二樓，總之，總有辦法生存下來，雖然多數其實或久延殘喘或奄奄一息或曇花一現，但有總好過沒有，而且二樓書店的確滋養著一代又一代的香港愛讀書人。還幸有灣仔的「青文」，旺角的「田園」、「樂文」、「榆林」，專售台灣書的「洪葉」，專營英文學術書籍的「曙光」等等幫忙澆灌，阻止香港閱讀文化沙漠化。好消息是，近年二樓書店經營更多元化更見活潑，如銅鑼灣的「阿麥書房」、美孚的「紫羅蘭書局」、簡體字書店「尚書房」等加入園丁行列；壞消息是，「洪葉」前陣子結業，22年的旺角樂文被迫搬離舊址，離開二樓書店行列，變成三樓書店。

無線電視TVB。
沒有哪一個城市會像香港，跟電視如此唇齒相依。電視生活，生活電視。香港人吃喝的是電視奶水，準確一點是無線電視TVB，沒錯，是有慣性收視這回事的。自1967年11月19日啟播後，TVB的三色標誌就是香港流行文化的圖騰。你以為現代娛樂選擇日漸多元，會令電視觀眾流失嗎？一部韓劇《大長今》又能讓全城顛狂。TVB的影響力毋庸置疑，它出現於香港社會從貧轉富年代，以壟斷之姿擔當港式娛樂生活的製造者、供應者以及輸出者，它也是大眾集體回憶的源頭與歸宿。它是最龐大的星工廠，從周潤發到周星馳，港產明星無不出自其「木人巷」，香港娛樂生態圈基本上只在TVB方圓之內。幕後靈魂人物邵逸夫(六叔)，他一手打造的邵氏王國，亦是香港電影史上重要一章。

油街/牛棚/牛棚書院。
把油街和牛棚放在一塊絕對必要，油街可說是前世，牛棚是今生。一方面是空間上的延續，一方面是意義上的伸長。建築空間的循環再造，從來都是藝術工作者的拿手好戲。如北京的「798」舊工廠新藝術村，香港北角的「油街」前身是政府的物料供應處，1998年，一群藝術工作以低廉租金租用，發展成藝術村，興盛一時，驟現文藝復興小陽春。可惜，藝術最終不敵發展商的利誘，政府收回作土地儲備。位於土瓜灣的「牛棚」前身則是牛隻屠房，建於上世紀初年，2000年，政府出資翻新牛棚成藝術村，油街精神重現。牛棚書院則是寄居「牛棚」的一個民間人文教育組織，由藝術團體「進念二十面體」發起，院長是梁文道，最初打的旗號是「提倡民間講學，知識下鄉」。油街與牛棚(以牛棚書院為主)，代表著體制外的一種微型反抗，抗衡大財團大政府大學府大團體的霸權，為香港藝文空間另闢蹊徑。這種積極進取的走位及再生精神，從來都是很香港的。

香港藝術節/香港文化中心。
一個國際城市需要最少一座國際級舞台，如澳洲悉尼的歌劇院。1980年代末，香港文化中心初建成，曾經令香港藝文界很震撼，因其建築設計之「醜」，有人形容像「公廁」。這「醜」說來有兩層意義，一是其外型設計之不善，二是如此文化地標令人覺得丟臉。可是民間諸般批評與不滿，沒有讓香港藝文空間的建築脫胎換骨，好多年之後，也出現了外觀設計令人詬病的中央圖書館。然而這裡偏偏卻是香港跟國際藝壇接軌的重要舞台，每年一度的香港藝術節愈見規模，主打節目的表演場地常在文化中心。像前幾年，藝術節邀來古巴樂團Buena Vista Social Club，讓尖沙咀變身夏灣拿海旁，許多親歷現場盛況的觀眾至今仍回味不已。其他大型國際表演，像通俗音樂劇如《歌聲魅影》、《孤星淚》、《貓》都在這裡演出。這座面臨維多利亞港的「公廁」，卻是香港觀眾吸收世界藝術養份及資訊的主窗口，雖說有點無可奈何，也只能認命。香港政府近期積極推動發展西九龍填海地為新文娛區，會否出現一個外在美與內在美兼備、硬件與軟件皆優的新文化地標，仍未可知。