天然世代

用完餐後,碗筷是該用水浸泡一下待會再洗,還是應該馬上洗起來?

相信很多在家裡要洗碗的人,一定會有這樣的疑問.
我當初問我家女主人時,她是跟我講要浸泡一下,這樣要洗比較好洗.(說完她就繼續看她的韓劇.....)

事實上依據我的經驗,有的要泡有的必須要立刻洗,這可不是廢話喔!我分析給你聽.

假如是飯鍋或盛飯的碗,就必須浸泡一下.因為等到用完餐沾黏的飯粒都已經乾掉,而乾掉的飯粒或鍋巴會變硬,若直接洗必須用力刷才能刷乾淨,有時也會因此傷了鍋碗,按照我的經驗大概浸泡個30分鐘,沾黏的米飯會因為吸水而變軟,輕輕一刷就能夠刷掉.
另外回老家做客時發現,家裡用的新電鍋內鍋比較不會沾黏飯粒,看起來是因為表面塗裝的材質不同,所以比較不會沾黏,不過這點還沒經過進一步的證實,希望有進一步資料的網友可以提供意見.

假如是動物性脂肪的菜盤或碗,則要先洗起來,若沒有辦法立刻洗也要把剩餘的油脂倒掉,然後用水先沖一下.因為動物性的油脂在常溫下是會凝結的(尤其是冬天),剛煮好的菜因為加熱讓油脂溶化成液態,等到用完餐碗盤剩餘的油脂會因為溫度冷卻而凝結成固態,所以若把碗盤放著,這些凝結的油脂就會沾黏住而不容易清洗.
先用水沖是因為油脂的比重(或稱密度)比水小,小時候做實驗應該有看過油會漂浮在水上,所以在油脂還沒完全凝固時可以用水沖掉部分油脂.
相信聰明的讀者們也聯想到,為什麼用熱水洗油膩的碗盤比較容易洗乾淨的原因了,因為熱水會讓凝結的油脂溶化,然後把比重較小的油脂沖掉,不過台灣夏天多於冬天,大概比較少用熱水來洗碗盤,所以用完餐還是把沾油脂的碗盤先洗起來再說.