sophiaradio3

下午就來煮一頓虱目魚大餐 千萬別讓口水氾濫哦！

肉質鮮嫩的虱目魚！是與我的生命相隨的國寶魚！老台南的我 就來煮一頓最道地的虱目魚大餐，請你們吃吧 ！台南人的好客情，和古都小城的鮮美小吃一樣讓你齒頰留香！

在熟識的魚販那裡買到一尾最肥嫩的鹽水虱目魚
還要碧綠的刺瓜醃 香氣瀰漫的 九層塔 白胖胖的蒜頭 紅艷艷的小辣椒 最新鮮的嫩薑

首先 嫩薑要切飛薄的薄片 再施展神奇刀工將薄片飛刀切成細絲 一定要 泡入冰水中讓嫩薑細絲縷縷成夏日游魚穿梭的風情

將整條虱目魚對剖來香煎，火候比較容易拿捏 (行內人知道 鹽水虱目魚肉質更鮮甜)
煎到魚皮緊皺、魚肉焦香、色澤金黃 的漂亮魚身，丟下白胖胖的蒜頭 紅艷艷的小辣椒稍微過油炒香，再把切成腰子薄片狀的碧綠的刺瓜醃加入快炒，油光快閃之際順勢嗆鍋淋上頂級醇釀醬油 工研烏醋，聞到魚香醬薑蒜香樸鼻香了吧！

再加半碗水讓整鍋香蒜醬味 魚鮮篤滷精華 活絡熔潤 煨矇腸旺一番
一家煮魚 萬家香 萬家香氛 單純豐厚的幸福
空氣中瀰漫的 豈只是漁塭瓜棚的鮮活 豈只是阿母阿爸的滋味 豈只是鄉愁炊煙裊裊升起

起鍋前要滴一滴米酒 烏醋和許多九層塔！當然要灑入招風領銜細絲縷縷的嫩薑絲哦
還要配一大碗、無數大碗的香Q白飯…. 。舌頭被電到 舌頭被電到 舌頭被電到 那魚鮮那嫩薑那喀ㄓ喀ㄓ的脆瓜
好好享受吧
再來一碗魚頭湯 一碟魚肝魚胗 或再加一道強力電舌的蛤犡熱炒 康樂街包仔師的手作胚芽饅頭或香蔥花捲

何需山珍海味
虱目魚虱目魚 吃一碗虱目魚魚粥魚肚湯、香蒜五味魚皮冷盤魚頭豆鼔、魚餅、魚糕、香菇魚丸、沙茶魚羹湯…薑絲鹹瓜灑讓你 一輩子難忘 一輩子意難忘啊 .......

虱目魚！虱目魚！是與我的生命相隨的國寶魚啊

全世界走透透 只要嚐嚐我最單純的幸福啊......