御田樂-關東煮.酒肴料理
為什麼是主廚當封面
因為今晚的菜色有90%我沒吃過
所以不知道該先擺哪一道菜色
因為我就坐在吧台.跟主廚聊了很多
因為像這種地方..賣的不只是食材的特色
更重要的是主廚本身的風格
今天就讓這個大炳跟我們聊聊關東煮的故事吧
主廚背景隱約可見的那葫蘆..
其實就是關東煮鍋的蓋子
可惜那專利的葫蘆型的鐵鍋第一天就被煮廚弄壞了
正在日本修養中
可見...這不是一般的鐵鍋
這可是鑄什麼金屬的<我忘了啦>
俱有耐煮耐高溫.不揮發有毒物質
重點是煮久了.湯不會變得濁濁混混的
一如初始那般清澈
這鍋子雖然有這麼多好處
但是唯一的缺點就是不耐摔
所以我要見到她..下次還要再來
為什麼今天這麼多廢話呢
因為就像“料理東西軍“一樣
比賽前.都從食材開始介紹
產地.水質.栽種過程.....越詳細就好像越好吃喔
米有米的故事.蔥有蔥的故事
鍋子當然也有日本人龜毛的故事
其實是因為我一直以來在料理東西軍裡聽到的“築地“.築地築地..
我今天終於真正吃到了主廚才剛從築地嚴選回來的各式食材
首先就為大家介紹傳說中的"鱈魚豆腐"
鱈魚豆腐一定是日本進口的
因為日本人藏私不外傳
據主廚說:台灣師父沒一個會做的喔
白白的這一塊就是煮好了的鱈魚豆腐
很抱歉沒有拍的很好
不過應該看得出來是那種沒有毛細孔的豆腐
外觀像是打得很發的蛋白.或是天使蛋糕
口感很像是"沒味道的慕思"
吃起來也像是棉花糖依樣有點空虛
好不好吃..我很難回答
我只能說:總算我吃過鱈魚豆腐了
這"培根洋蔥"才是我的最愛
洋蔥軟化了卻還是保持著最原始的千層
培根的大手強悍又溫柔的包圍著
就像兩個個性很強的人在一起
表面上誰也不讓誰
私底下早就水乳交融了
蔬菜關東煮跟牛蒡關東煮跟洋蔥關東煮
看起來都差不多.但是吃起來就很不依樣了喔
開始詞窮了..因為料理東西軍看得不夠多喔
這也是日本進口的豆腐
我不是故意要用咬的啦
因為筷子根本切不斷她
這腐皮還真有彈性喔
像真正的羽絨衣依樣.一按下去.就又彈回去了
很有趣喔
不過味道跟台灣的差不了多少
其實剛剛那些都只是配角
重點是這一坨像舌頭一樣的"味噌醬“
我第一次真正知道什麼叫“溫潤“
甜甜的.好像世界有了她就夠了
炸起士
絕對跟星期五的不依樣
我第一次吃到這麼好吃的炸起士
起士味道夠.但不厚
重點是還有煙薰火腿味卻吃不到顆粒的火腿
my god...絕配..
炸銀杏還不特別
特別的是這"玫瑰鹽"
鹽界的松露..果然會畫龍會點睛
xo醬烤飯糰
據說:很香..很好吃
味噌煨牛肉
從這照片應該就可以看得出來我的重點是這盤子吧
因為牛肉雖然燉煮的很入味
但我怎麼吃都覺得跟我媽媽煮的爌肉很像
.........
這是一家沒有菜單的關東煮
更是第一家台中時尚關東煮
不僅食材是老闆從日本鹽選.還是獨家研發
就是要顛覆你對關東煮的平民印象
關東煮不只是黑輪 黑輪也不只是麵粉魚漿
御田樂-關東煮.酒肴料理
台中市大墩17街93號
04-23287273
Posted by sbn0102 at
樂多Roodo! │10:37
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妳好
請問一下這家的價位大約是多少
小的口袋不夠深
不太敢去這種沒有菜單的店
怕走不出來
可是看起來又很好吃的樣子
流口水中....
我的印象中...沒有菜單的餐廳～～～
都很貴！！
而這家..我也不知道每一個的單價是多少
就你圖中看到的這樣是一人份的700多
*炸銀杏.炸起士.飯糰.牛肉.是兩人份的喔
我們是兩人.所以總共1400多
如果你不要以“關東煮“的角度來看這一餐
而是用嚐鮮的角度來看.我個人是覺得不算太貴
因為很多食材真的是新鮮原裝進口的
*理論上老闆每星期三會從日本進貨
像這樣沒菜單的餐廳
通常都是可以先跟老闆說:你有什麼是不吃的.或是必吃的
之後當然也可以直接告訴老闆今天的預算
這樣就不用太擔心花太多了喔
這間店我有去吃過 跟老闆聊天聊了好久喔大概了解這間店的價位大概一個人都是500~800元之間 老闆有解釋給我聽 吃他們手工自己做的關東煮價格都可以在500~700之間就搞定ㄌ如果想吃到日本進口的關東煮就有可能要從1000~1500起跳了巴 我那天去吃我有吃到一個日本來的關東煮 真的是在台灣吃不到的味道跟口感 還記得我那天吃的日本關東煮是 紫蘇花枝口味的那個口味真的在台灣吃不到口感也是Q的沒話說沒開玩笑的一個要價260元聽到價錢時我也下了一跳 可是當我吃到的時候我就跟自己說這260元值得等我存夠了錢我還要再去吃不一樣的口味
如上圖 第1個食材(鱈魚豆腐)真ㄉ很像慕斯蛋糕 有機會一定要來吃看看 全台中第1間這樣做的巴 感謝劉師父給我品嘗到這麼好吃的關東煮
我也有去吃過ㄟ 本來要去韓承館的，去了發現倒了= =..我就到附近看了一下，發現這間(御田樂)，外面裝潢超有氣氛的，走進去更是嚇到我0口0，氣氛真的是..哇~~~~外面裝潢已經很嚇人了走進去那種感覺，真的好像在日本一樣，很獨特。進去裡面感覺很熱鬧，像日本居酒屋的感覺，看到大家吃得很開心的樣子 食慾就來了= =" 服務的小姐帶位完以後，就看到了照片中的師傅開始做介紹...關東煮跟炸的東西還有烤物，我請師傅幫我配，跟他說我不吃牛...師傅就說好可惜，旁邊有一支像北海道以前那種..吃火鍋吊著的那個，常常的竿子 ，還有魚的雕刻圖案，好有特色 ，原來那個是師傅用來滷牛筋的，下面真的放火炭 很漂亮 牛筋的味道真的很香= =可惜我只能聞不能吃= =後來出的菜色 我只記得幾樣，第1道：師傅介紹 日本海螺肉，吃起來就有那種很新鮮的甜味，師傅說 只有活得下去燙才有這樣的口感。第2道就出現了上面幾個大大都有提到的鱈魚豆腐，騙我說是木斯蛋糕= =師傅還真幽默 ㄎㄎ 吃起來真的是:台語(迷迷鬆鬆)還有雪魚的香味真的很正ㄋㄟ，他也說了上面大大說過的話 日本的~後面還出現了招待小菜 不知道名稱= =只知道是用XO醬醃的小菜，好吃 那種辣辣的感覺 口水又留下來了 =口=...後面開始出重點菜(關東煮)我記得我吃到牛旁的 超扯的= =滿滿的都是料，內容有夠扎實，跟外面的路邊攤根本不一樣，吃下去以後我就完全不想去逢甲黑輪伯那邊了 = =根本不能比了 = =我記得還有干貝的...靠..裡面真的包干貝= =還有蝦子 ....湯汁還流出來..這個外面哪裡吃的到= =真的好吃~我還有吃韭菜的~那個料真的是有夠飽滿..裡面有韭菜根豆芽菜...本來我不敢吃韭菜 師傅叫我吃吃看..吼~真的好吃 有夠夭壽~ 吃完以後 師傅跟我說這些都手工做的 我想也是...吃了外面的那麼久= =哪裡吃的到這種好滋味的....後面出了烤魚還有1個很特別的東西(天梯)師傅跟我說是豬嘴巴上面那塊 當初我還不太敢吃 吃下去 喔~滷過再烤 豬的一種味道淡了很多 又Q 口感很好。 接下來還有出炸的東西...上面的銀杏我就沒吃到了...我有吃炸起司..好香好好吃喔T口T沒有起司的那種臭味 正~ 就在這時候，師傅突然出了一道菜 滷菜頭~而且跟我說一定要配合關東種沾醬一起吃，我就這樣吃了1口....吼~夭壽喔~真的是好吃=口=~簡單的東西弄成這麼好吃...我也突然發現了 這個沾醬真的不簡單，關東煮最重要的2樣東西 菜頭 沾醬 這間店都有水準以上 我覺得以關東煮來說.這間店有5顆星了 還配合炸物 真的不簡單 師傅還跟我說 這間店禁止有味精跟烘大師，我拿起湯碗喝了一下....恩..湯頭讚 沒話說....炸的東西功力也是水準之上 我還有吃到蔬菜雞 炸的真的又酥又好吃 我還想繼續點炸的東西的時候，看到師傅後面有賣清酒跟(比利時水果啤酒) 忍不住點了1瓶香蕉的啤酒，好好喝喔~(這試題外話= =)後面有一道炸得也很特別(當歸)0口0.師傅說是活的當歸=口=是最後吃個味道的，讓我回家的時候嘴裡有個香味，這間店真的..料理跟裝潢都很有特色 出了一些我都沒吃過的料理 又特別的食材，我還有看到一支超級大支的..蔥..把我嚇壞了 那是師父跟旁邊客人介紹的時候我看到的 這間店的東西都好特別 哈哈哈~結帳了~~~~如我所料 1千多元 想一下...食材跟特別又新鮮又沒看過 東西又是手工的 料有飽滿 我就給了1千多(找的小費)就走了 出來門口點了支菸~吼~爽ㄋㄟ 想說網路上有沒有介紹或店網，看到也有跟我一樣被這間店吸引的人 留個言 介紹給大家知道一下~有空大家可以去吃吃看~
我還給他拿了張名片 下面是地址跟電話 感覺應該要訂位 當天去蠻多人的
御田樂-關東煮.酒肴料理
台中市大墩17街93號
04-23287273
看來吃過的朋友都還滿喜歡的喔
而且發言的字數都比我多了
以後我可以簡單拍照貼上就好喔
文字的部份大家可以合作喔
價錢不應該和美味畫上等號.御田樂.無論食材和裝潢都非常的用心.讓消費客人能夠吃到最鮮的.最特別的料理關東煮.好吃到我一定要幫該店見證.沒到御田樂吃過關
東煮..別說你吃過.讚
