麥可魚看世界

秋天的腳步近了，逐漸涼爽的天氣也激發蠢蠢欲動的食慾，賞楓葉之外，旅遊日本該吃什麼好呢？

河豚、燉肉，應該嘗試。

日本人喜歡在秋冬季節吃河豚，32種河豚當中又以虎河豚最被指名，九月份開始也是河豚登場的時候，炸河豚配上生啤酒，享受比田雞還有 Q勁的口感，又有膠原蛋白營養，不帶脂肪，實在只有此等美味適合首選。


在東京，稍微用心找，或者網路爬文不難找到專賣店，大眾口味與平價的其實就很適合，未必得到多高檔的餐館去排隊。運氣好的還能找到限定特價，一個價格供兩人份，從台幣一千出頭至兩千元都有。每當舖在瓷盤而顯得透明的河豚生魚片端上，灑點配料檸檬汁與桔醬末，引出清淡爽朗的風味，確實令人舒暢。




除了生魚片，河豚雜炊或者炮飯絕對不要錯過，一般在前菜還會有 Q 脆滋味的魚皮小缽送上。當然，想要吃的豪華一些，來份炭烤河豚也絕對不過分，或者小點個炸魚皮也可佐酒。


往山區走，無論長野或者福島，乃至於距離東京不遠的鄉村，都能找到自成一格的家庭菜，有的是燉肉，有的是強調新鮮的有機蔬菜。


這家的燉肉燉的不鹹，精選的肉塊入口即化，小洋蔥與馬鈴薯搭配的恰到好處，貪心的將滷汁拌飯也不必考慮油膩，因為老闆已經細膩的去除不必要的負擔。高山青菜與舞菇、小魚配醬菜又好像多樣的花火在旁邊助陣。當然，鍋釜煮出來的米飯，可以免費續碗。





楓葉最前線，少數葉子在九月下旬就會開始不安分。比他們更著急的還有啤酒商，已經在市面販售秋季限定版，希望搭著色調轉變，讓每個人在季節交界處，把握時光。