2012-02-15T16:58:55+08:00 live to eat, not eat to live. tag:blog.roodo.com,2012://42693 Roodo Blog Copyright (c) 2005, 2011-09-05T14:04:13+08:00 2011-09-05T14:04:13+08:00 tag:blog.roodo.com,2011://42693.14939715 2011-01-15T10:40:14+08:00 http://blog.roodo.com/mytabo/ 阿四廚房 - 甜品篇

也做了一個epi 那個漂亮一點呢﹖ ]]> 2011-09-05T14:04:18+08:00 2011-09-05T14:04:18+08:00 tag:blog.roodo.com,2011://42693.14939681 2011-01-15T10:36:38+08:00 http://blog.roodo.com/mytabo/ 阿四廚房 - 甜品篇

超級酥脆超濃牛油味的biscuits﹐配藍莓果醬吃實在超好味﹗正呀﹗肥呀﹗ ]]> 2011-09-05T14:04:22+08:00 2011-09-05T14:04:22+08:00 tag:blog.roodo.com,2011://42693.14939663 2011-01-15T10:30:28+08:00 http://blog.roodo.com/mytabo/ 阿四廚房 - 甜品篇

用手甩打300下做成的麵胚﹐打到手也痛起來﹐好像有點笨﹐有機器不用用手﹐ 但只有自己揉麵胚﹐你才能真正感受到麵胚由頭到尾的變化﹐ 由麵胚黏手黏手到能成功拉出薄膜﹐感覺真的很好﹐手痛也是藉得的﹗ 焗後三小時﹐麵包還是軟軟的﹐ 個人認為可多放點糖也可嘗試放一點奶粉加重奶味﹐ 還待明天才知道這麵包是否耐放﹐祝好運﹗ ]]> 2011-09-07T18:40:44+08:00 2011-09-07T18:40:44+08:00 tag:blog.roodo.com,2011://42693.14571851 2010-11-28T21:49:59+08:00 http://blog.roodo.com/mytabo/ 阿四廚房 - 甜品篇

同一個sour dough麵糰﹐加了很多很多sunflower seeds, pumpkin seeds, sesame seeds 和 flexseeds就變成many seeds sour dough 啦。 真的很多seeds呢﹗ 這個是師傅f 焗的麵包﹐上色很均勻很漂亮﹐ 可是我一口也沒吃過﹐因為他一個人全把它吃光光了﹗不公平﹗﹗﹗﹗ ]]> 2011-09-08T04:50:17+08:00 2011-09-08T04:50:17+08:00 tag:blog.roodo.com,2011://42693.14398269 2010-11-07T08:33:23+08:00 http://blog.roodo.com/mytabo/ 阿四廚房 - 甜品篇

(入爐後立刻拍下的) i love it~ 來看看成品 除了沒上鏡那一面被我烘燶了﹐ 以及我家刀片不夠鋒利不出漂亮花紋以外﹐ 基本上外貌還可以吧﹖ 切開來看看。 其中一面 另一面 有大大的氣泡﹐很好很好﹗ 事實証明﹐發酵時間足夠﹐焗出來的麵包泡泡會大很多美很多。 謝謝師傅f 的指導﹗ ]]> 2011-09-08T04:52:05+08:00 2011-09-08T04:52:05+08:00 tag:blog.roodo.com,2011://42693.14398121 2010-11-07T08:18:12+08:00 http://blog.roodo.com/mytabo/ 阿四廚房 - 甜品篇

樣子不錯哦﹐可惜還是失敗﹐因為蛋糕黏底﹐脫模時每件蛋糕底也殘缺不憾...... 下次要墊焗紙才成﹗自家吃醜怪也沒所謂吧 ^__^ ]]> 2011-09-08T04:52:09+08:00 2011-09-08T04:52:09+08:00 tag:blog.roodo.com,2011://42693.14398101 2010-11-07T08:09:55+08:00 http://blog.roodo.com/mytabo/ 阿四廚房 - 甜品篇

隨食講附上的芝士杯子蛋糕照片﹐看起來很鬆鬆軟軟的﹐ 有點像蒸鬆糕的樣子﹐可是我們的製成品比較厚實較像一個我油蛋糕﹐ 看來是失敗了。 食譜第二步驟實在有點含糊﹐只得一句 “whip (egg york mixture) until light and fluffy"﹐ 怎樣才算是鬆發和濃稠呢﹐我們只是胡亂來﹐看來必定是這個步驟出了問題﹐ 所以成品樣子相差十萬八千里遠。 算了﹐就當牛油蛋糕吃好了﹗ ^__^ ]]> 2011-09-08T04:52:13+08:00 2011-09-08T04:52:13+08:00 tag:blog.roodo.com,2011://42693.14398067 2010-11-06T07:56:55+08:00 http://blog.roodo.com/mytabo/ 阿四廚房 - 甜品篇

近來愛上做雪芳蛋糕﹐這次來個用忌廉芝士做的雪芳蛋糕吧﹗ 雪芳蛋糕上的花紋有點像太陽叔叔呢 ^__^ 來看看切件後的芝士雪芳蛋糕 這個雪芳蛋糕並不是用我常用的那個食譜﹐ 這食譜用了牛油而不用粟米油﹐另外我又用了好香蛋味的free run egg來做﹐ 所以忌廉芝士的味道不是很吃得出來﹐反而有點像在吃雞蛋糕﹐不過味道很好哦﹗ ]]> 2011-09-08T06:02:17+08:00 2011-09-08T06:02:17+08:00 tag:blog.roodo.com,2011://42693.14377387 2010-11-05T10:51:30+08:00 http://blog.roodo.com/mytabo/ 阿四廚房 - 甜品篇

baby ananas 成功以後﹐第一個做的麵包就是脆脆芝士麵包﹗ 因為包在裏面的 cheddar 和 swiss cheese在烘焙的時候全吐出來﹐ 一個美美的芝士麵包變成醬爆芝士麵包﹗﹗﹗ 大家留意看看相片的大後方﹐就會看到醬爆出來再被烘燶的芝士饀﹐沒上鏡的部位更厲害﹗ 麵包的橫面是這樣的 卷得還算不錯哦﹐最少有芝士的位置氣泡不會過大。 但師傅f 給的評語是: “麵包味道還可﹐但發酵不足再加上烘焙時間不夠﹐麵包組織不合格﹗” 很另人傷心的評語﹗ 其實仔細看﹐我也知道是有問題﹐尤其麵包近底部處﹐更突顯問題之所在. ahhhhhhh﹐我的缺點就是沒耐性等麵包完全發酵﹐ 焗爐也實在不夠大﹐不能一次焗兩條超級醬爆芝士大麵包﹐ahhhhhh....... 下次會改善的﹐師傅﹗ 給大家看看麵糰第一次發酵後的樣子吧。 超級活躍超級多泡泡﹐發了一晚就more than double in size ﹐好可愛哦﹗ 還長了一個超大氣泡﹗ (其實還有一個更大的﹐但上班前給我篤穿了﹗) 下面這張相片就是第二次發酵完成後拍的﹐不是巳很大了嗎﹐快要黏在一起了﹐ 怎麼還未發夠呢﹐焗盤都沒位了﹗ 第一次用 baby ananas來做麵包﹐不能要求太高吧﹗ 我還未能好好掌握嘛﹗會努力的﹗ ]]> 2011-09-08T14:56:46+08:00 2011-09-08T14:56:46+08:00 tag:blog.roodo.com,2011://42693.14240701 2010-11-01T23:09:37+08:00 http://blog.roodo.com/mytabo/ 阿四廚房 - 甜品篇

day 8 october 28 2010 - final stage baby ananas成功啦﹗ 今天正式升級為mother starter﹗感動ing﹗ 她帶著微微的菠蘿酸乳酪味道﹐好香好甜的妹妹~ 唯一小小的缺憾﹐baby ananas活躍程度﹐十分滿分的話她大概只有7至8分﹐ 就算給她一整天﹐她也沒法子發至兩倍大﹐最多只能發至1.5倍大罷了...... 只好給她一點時間多一點耐性﹐希望有一天她能成為十分活躍的mother starter。 可以開工做麵包了﹗ (繼續閱讀...)]]> 2011-09-08T11:28:18+08:00 2011-09-08T11:28:18+08:00 tag:blog.roodo.com,2011://42693.14319503 2010-10-31T08:56:11+08:00 http://blog.roodo.com/mytabo/ 阿四廚房 - 甜品篇

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從上面看下去﹐會不會看到黑芝麻醬做成的灰色呢﹖好像還不是很明顯..... 來看橫切面好了 這次看得到分別了吧﹗ 裏面是深灰色的﹐那些白色部份是我攪拌不均勻做成的﹐失敗哦﹗太心急了﹗>___< 我家的這一瓶黑糖黑芝麻醬是從沖繩帶回來的﹐做蛋糕好像有點浪費﹐ 但沒法子﹐它快要到期我又沒可能在短時間全部吃完﹐只好用來做雪芳蛋糕了。 黑糖味很濃芝麻味很香﹐好味道哦﹗ ]]> 2011-09-08T13:52:10+08:00 2011-09-08T13:52:10+08:00 tag:blog.roodo.com,2011://42693.14273671 2010-10-26T08:59:18+08:00 http://blog.roodo.com/mytabo/ 阿四廚房 - 甜品篇

在longo超市找到instant espresso coffee powder﹐ 一直想用來做點什麼﹐剛好身邊有人說起想做雪芳蛋糕﹐ 我就又做一個來吃囉﹗ 有人看錯食譜﹐水份比要求的多了十多二十cc﹐ 所以咖啡雪芳蛋糕有點濕﹐ 仔細看﹐就會發現近鏡頭的一邊有點過濕導致泡泡發得不夠漂亮。 味道不錯﹐咖啡味不會太濃﹐大概多放幾天也不會亁掉 ^___^ ]]> 2011-09-08T14:40:43+08:00 2011-09-08T14:40:43+08:00 tag:blog.roodo.com,2011://42693.14249087 2010-10-22T08:46:21+08:00 http://blog.roodo.com/mytabo/ 阿四記事薄

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2011-09-14T19:10:18+08:00 2011-09-14T19:10:18+08:00 tag:blog.roodo.com,2011://42693.12709281 2010-06-20T04:41:53+08:00 http://blog.roodo.com/mytabo/ 阿四廚房 - 咸點篇

家裏有南瓜有雞翼﹐就來做個南瓜燜雞翼好了﹐ 雞翼味道很好﹐可是南瓜就有點怪..... ]]>