阿四記事簿-阿四廚房 - 上課篇 http://blog.roodo.com/mytabo/archives/cat_75594.html live to eat, not eat to live. zh-tw Roodo Blog System All Rights Reserved Ossi Buchi & Risotto alla Milanese 20071023 veal shank & risotto

Veal Shank & Risotto Milan Style
很像樣哦~ ^__^

我的雖然不及老師好味(veal shank 放不夠蕃茄﹐risotto太咸)﹐第一次做算是不錯了。 ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/4361073.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/4361073.html 阿四廚房 - 上課篇 Tue, 23 Oct 2007 04:49:41 +0800 pizzzzza
老師是正宗意大利人﹐做比薩麵糰除用了普通麵粉外﹐還加入了semolina flour。老師說semolina flour就是比薩麵糰的靈魂﹐沒有了它﹐你就只會吃到在pizza pizza比薩快餐店吃到的硬實餅底。老師做的薄底比薩﹐讓我明白到semolina flour的作用﹐實在美味極了。

可惜的是﹐我們並沒有機會親自做一次麵糰﹐因為麵糰老師早就準備好。希望我能準快找到semolina flour﹐然後在家能照板煮碗做到老師水準的麵糰。


]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/3609547.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/3609547.html 阿四廚房 - 上課篇 Wed, 04 Jul 2007 20:41:09 +0800 法國菜最終篇 之 caneton roti au confit d'airelles rouge & macedoine de legumes
20061217 duck w cranberry confit

caneton roti au confit d'airelles rouge﹐不知怎樣翻譯﹐總而言知就是焗全鴨伴cranberries 醬。

macedoine de legumes 就是伴碟那此蔬菜了~
(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/2619117.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/2619117.html 阿四廚房 - 上課篇 Wed, 03 Jan 2007 10:49:28 +0800 法國菜 之 海鮮酥皮盒 & 普羅旺斯醬汁燉雜菜 20061209 seafood puff pastry

fruits de mer en coute "nantua" = 海鮮酥皮盒 (這個名我改的 ^___^)

fruits de mer = seafood
en coute = baking in pastry crust
nantua = white sauce with whipping cream and shrimp butter
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什麼東東來的﹖

(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/2546951.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/2546951.html 阿四廚房 - 上課篇 Sun, 03 Dec 2006 11:03:57 +0800 法國菜 之 菇菇卷 20061126 mushroom crepe

crepe farci aux champignon sauvage = 菇菇卷 ^___^ (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/2538540.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/2538540.html 阿四廚房 - 上課篇 Sun, 26 Nov 2006 10:56:35 +0800 法國菜 之 焗羊架 20061119 lamb rack

carrie d'agnew florentine with avec sauce = 焗羊架

(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/2512282.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/2512282.html 阿四廚房 - 上課篇 Sun, 19 Nov 2006 09:00:23 +0800 法國菜 之 三文魚卷 & 西蘭花 20061105 salmon mousse with broccoli

兩道菜的法文名字是
papupiettes de saumon st. james mousseline = 三文魚卷
broccoli polonaise = 西蘭花配菜

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學法文的時候又到了

supreme de volaille, rossini = chicken supreme = 至高無上雞 (有誰知道它的學名﹖)
carrot glace = glace carrot = 糖煮蘿蔔

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大家先來學學法文﹗(不要問我怎樣讀 )

estouffade de boeuf = beef stew = 燉牛肉
batonnets de carottes et navets = carrot and turnip batons = 蘿蔔/大頭菜棒棒

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20060318 bread basket

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20060311 paskas eater bread braid portion

(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1242856.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1242856.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 11 Mar 2006 17:59:13 +0800 art of bread 8

第一個做既飽叫 italian bread

20060304 italian bread


(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1207275.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1207275.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 04 Mar 2006 07:25:21 +0800 art of bread 7 20060225 cheese bread

美味的芝士麵飽(cheese bread)和......

(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1187666.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1187666.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 25 Feb 2006 06:44:45 +0800 art of bread 6

大概是希望越大失望越大﹐每一個上完這個麵飽課的朋友也跟我說﹐全個課程最好吃的就是第六個星期做的sour dough。滿心歡喜的待到第六個星期﹐得到的竟然是這個只能用這個表情來形容的麵飽 天呀﹐不公平﹗﹗﹗﹗﹗

就算我有多怕食whole wheat bread﹐我也吃了一大口﹔就算我有多怕吃nine grains bread﹐我也吃了一大口還讚美他帶有淡淡甜味﹔就算我有多怕吃cinnamon﹐我也吃了一口老師做佈滿了cinnamon的chop suey bread﹐証明不因我個人口味﹐但這個sour dough﹐一入口﹐實在忍不住立刻吐了出來﹐實在是越級難吃哦!!!!!!

20060218 sour dough

(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1160686.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1160686.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 18 Feb 2006 06:42:55 +0800 art of bread 5
20060211 chop suey bread

呢個叫chop suey bread. (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1115879.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1115879.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 11 Feb 2006 05:12:40 +0800 art of bread 4

20060204 whole wheat bread

whole wheat bread

20060204 six grain bread

9 grains bread

健康食品我最怕﹐尤其係bran。whole wheat bread整個飽佈滿bran﹐9 grains bread 還好一點﹐最少沒有bran但卻有很多像種籽的東東在裏面﹐唔鍾意食唔鍾意食唔鍾意食。為了試味﹐勉唯其難吃了一口﹐9 grains bread還可以吃完那一小角﹐whole wheat bread﹐只吃到一口﹐我儘了人事啦.......

最後全靠拍擋rosa和阿五好心收留﹐我的四條麵飽不用跟垃圾先生打交道。
]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1100459.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1100459.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 04 Feb 2006 10:00:46 +0800 art of bread 3 ___ ]]> 20060128 vienna roll

vienna roll (好味道 ^____^)

20060128 oatmeal bread

oatmeal bread (裏面加左bran﹐yucky~ >___<)


]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1088328.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1088328.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 28 Jan 2006 09:42:05 +0800 art of bread 2 20060121 french sticks

我是french stick & butter crust bread! (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1088176.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1088176.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 21 Jan 2006 05:22:52 +0800 我愛飽飽~ IMG_2881

鬆軟好味的飽飽哦~

我的名字是free form loaves!

(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1002957.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/1002957.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 14 Jan 2006 09:41:24 +0800 chocolate decandant cake 20051126 choco decadent cake

這是一個由頭到尾﹑由上至下﹐由左至右﹐徹徹底底的超濃朱古力蛋糕...... (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/790911.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/790911.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 26 Nov 2005 02:33:15 +0800 畢業作品 20051125 final project

這便是我在cake decorating 1 的畢業作品了~ (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/790901.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/790901.html 阿四廚房 - 上課篇 Fri, 25 Nov 2005 02:24:40 +0800 baked chiffon cheese cake 焗芝士雪芳蛋糕 20051119 cheesecake

巳經被我吃掉四份一個了...... (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/773624.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/773624.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 19 Nov 2005 04:58:33 +0800 Tiramisu 提拉米蘇 20051112 tiramisu

另人失望的提拉米蘇.....
(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/753328.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/753328.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 12 Nov 2005 06:41:36 +0800 chocolate mousse cake 20051105 choco mousse cake

最傳統和基本的朱古力慕思蛋糕~

整個蛋糕送了給朋友﹐我也沒有真正嘗過﹐
只希望味道還可以吧...... ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/694331.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/694331.html 阿四廚房 - 上課篇 Sun, 06 Nov 2005 08:55:13 +0800 今個星期學的 20051029 brownie berry tower

brownie berry tower﹐睇得又食得~ (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/660140.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/660140.html 阿四廚房 - 上課篇 Sun, 30 Oct 2005 08:51:17 +0800 上個星期學的 懶惰了兩個星期﹐也是時候catch up了﹐先來上星期學的東西吧。


10月21日星期五 cake decoration class


上了五課﹐一直只是學嚌花﹐終於這一次我們要在真真正正的蛋糕上做上製飾。這個便是製成品了。

20051021 cake decoration 1 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/660093.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/660093.html 阿四廚房 - 上課篇 Sun, 30 Oct 2005 08:20:56 +0800 tangy berry cake

這個蛋糕足足有四層高﹐是我做蛋糕以來的第一次。其實也知道他回家後必定變成斜塔(也真的變了斜塔 >___<)﹐但怎麼也要做一次才痛快嘛。現在總算是做過﹐後果怎樣也沒所謂了﹐還未有吃過﹐不知好不好吃呢~

]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/605793.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/605793.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 15 Oct 2005 06:18:32 +0800 orange chiffon cake

partner 病了﹐只有我一個人做二個人的工作﹐幸好今天做的這個雪芳蛋糕是我强項﹐總算成功過度。我還是覺得﹐tinnie小姐教我做的那個較上課這個好吃十倍。 ^____^

]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/605790.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/605790.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 15 Oct 2005 05:12:20 +0800 gateaux st. honore

失敗作品~ >___<

(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/549455.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/549455.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 01 Oct 2005 09:11:04 +0800 banana layer cake (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/549192.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/549192.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 01 Oct 2005 03:41:06 +0800 Sacher Torte

這個黑炭頭﹐他的名字叫sacher torte......

(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/519648.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/519648.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 24 Sep 2005 07:52:59 +0800 Carrot Cake 蘿蔔蛋糕

這個蘿蔔蛋糕﹐老實說味道真的不好......

(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/519640.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/519640.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 24 Sep 2005 06:37:05 +0800 Crunchy Caramel Cake 脆脆焦糖蛋糕

下午的 cake - classic to modern課堂﹐可能因為這是較advance的課堂吧﹐第一課便來一個crunchy caramel cake 脆脆焦糖蛋糕。

(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/498229.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/498229.html 阿四廚房 - 上課篇 Sun, 18 Sep 2005 01:25:05 +0800 牛油蛋糕﹖﹗

傳統牛油蛋糕 old fashioned pound cake

非一般的牛油蛋糕 high ratio pound cake

(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/498119.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/498119.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 17 Sep 2005 01:22:45 +0800 好老師 我正在修讀的這個certificate course﹐要求完成六個compulsory courses  和4個elective courses﹐是george brown college的continuing education department開辦的。在多倫多﹐這學校尚算有名﹐很多這邊的酒店的head chef也是GBC畢業生。直到今天為止﹐我報讀過9個課程﹐只有一個老師比較差﹐但卻遇過一個或以上很好什至乎超級好的老師。個人應為﹐有興趣向這方面發展的朋友﹐可考慮到這學校進修去。

但老師總有好壞﹐不理學校有多好﹐總有壞份子攪鬼......

(繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/mytabo/archives/497850.html http://blog.roodo.com/mytabo/archives/497850.html 阿四廚房 - 上課篇 Sat, 17 Sep 2005 01:21:11 +0800