阿四記事簿

Veal Shank & Risotto Milan Style
很像樣哦~ ^__^

我的雖然不及老師好味(veal shank 放不夠蕃茄﹐risotto太咸)﹐第一次做算是不錯了。

除了日常煮飯以外﹐阿四巳有好一段時間沒有閒情日緻做麵飽西餅。朋友R著我陪她到GBC上了一課pizza﹐讓阿四從溫揉麵糰的良好感覺﹐我寫作能力有限﹐實在不知怎樣去用文字來形容﹐只能占那個滑滑的麵糰可愛極了 ^_____^

老師是正宗意大利人﹐做比薩麵糰除用了普通麵粉外﹐還加入了semolina flour。老師說semolina flour就是比薩麵糰的靈魂﹐沒有了它﹐你就只會吃到在pizza pizza比薩快餐店吃到的硬實餅底。老師做的薄底比薩﹐讓我明白到semolina flour的作用﹐實在美味極了。

可惜的是﹐我們並沒有機會親自做一次麵糰﹐因為麵糰老師早就準備好。希望我能準快找到semolina flour﹐然後在家能照板煮碗做到老師水準的麵糰。

2006年12月 17日 星期日做



caneton roti au confit d'airelles rouge﹐不知怎樣翻譯﹐總而言知就是焗全鴨伴cranberries 醬。

macedoine de legumes 就是伴碟那此蔬菜了~
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fruits de mer en coute "nantua" = 海鮮酥皮盒 (這個名我改的 ^___^)

fruits de mer = seafood
en coute = baking in pastry crust
nantua = white sauce with whipping cream and shrimp butter
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什麼東東來的﹖

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crepe farci aux champignon sauvage = 菇菇卷 ^___^ ...繼續閱讀

carrie d'agnew florentine with avec sauce = 焗羊架

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兩道菜的法文名字是
papupiettes de saumon st. james mousseline = 三文魚卷
broccoli polonaise = 西蘭花配菜

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學法文的時候又到了

supreme de volaille, rossini = chicken supreme = 至高無上雞 (有誰知道它的學名﹖)
carrot glace = glace carrot = 糖煮蘿蔔

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大家先來學學法文﹗(不要問我怎樣讀 )

estouffade de boeuf = beef stew = 燉牛肉
batonnets de carottes et navets = carrot and turnip batons = 蘿蔔/大頭菜棒棒

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