阿四記事簿

很久沒有上菜﹐手上有前一晚吃不完又不夠甜的煨蕃薯﹐就用來做蕃薯方包好了。
還未打好麵糰﹐就巳知道方包組織必定不好﹐何解﹖
因為有人家裏只有二百多克的高筋麵粉(要400克)﹐心裏想就用中筋來頂替好了﹐
但手卻拿了低筋粉﹐麵糰打到一半才發現(因為實在黏﹐去找手粉時發現用錯了)﹐
發現太遲﹐只好硬著頭皮繼續打下去。

來看看麵包組織吧﹗不是一百分﹐卻比我想像中好﹐最少方包成型沒問題。



原食譜用砂糖﹐我用了仙人掌蜂蜜粉來做﹐把方包切片再放入多士爐烘一下﹐
就能勉強嗅到一點點的蕃薯味和一點點的蜂蜜味﹐還可以吃人就是了。

P.S.
沒有吸取上一次做蜂密山型包的教訓﹐有人還是沒有好好睇火﹐包頂又烘燶了 ^__^

跟dorie greenspan 的 Baking: From My Home to Yours 一書做的檸檬芝士蛋糕。檸檬皮多了一點點﹐檸檬extract味濃了一點點﹐質感比我喜歡的鬆散柔軟了一點點﹐個人來說不大喜歡﹐失望呢﹗

下次會試試我喜歡的雲石芝士蛋糕食譜﹐不加朱古力改加檸檬﹐看成不成.

天氣開始有一點點悶熱﹐合該是做麵包的好時機﹐
因為麵糰發酵得更快﹐不用等到頸長才有得吃。
可是天氣熱﹐人就隨知變懶不願動﹐再加上怕熱怕流汗﹐就更沒心機做了。

早前在farmer market買了一大瓶raw wild flowers honey﹐
買時心想是要用來做蜜糖麵包(因為實在超大瓶沒可能吃得完)﹐
最後上星期把起心做了一次﹐可是發過龍失敗了。
昨天再做﹐成功囉﹗



包面有點焦﹐是我顧著看電視沒看火的後果﹗

今次減了水﹐麵糰不會太黏手,好多了;
可是蜜糖味還是不夠﹐下次下雙倍份量﹐
我實在很想吃到香甜蜜味的包包哦﹗

看看麵包組織吧﹗



不是完美﹐可比上一次的失敗品好多了﹗
要再接再厲囉﹗

夏天到﹐很多人都會把in-season的生果做成果醬﹐
那麼一整年就有只用新鮮生果而絕無防腐劑的果醬吃﹗

上個星期試做無添加的草莓果醬(只用安大略省的草莓﹑糖和檸檬﹐沒有加人工pectin)﹐
煮過龍失敗了﹐果醬變了果磚﹐浪費了草莓一盒。
再接再厲﹐今次來做車厘子果醬好了﹗


...繼續閱讀

美美的牛油餐包﹐好味道﹗

看看橫切面



包紋好漂亮﹐綿密細緻一絲絲的﹗

...繼續閱讀

很努力地摺摺摺(其實努力的是朋友F﹐我只旁觀)﹐
做了五份牛角包,
首四份進貢了給compost大王﹐
最後一份的結果是.....
...繼續閱讀

家庭日躲懶在家﹐手上有三隻巳寄存在家一個多月的蕃薯﹐另外還買了新的乾酵母(我相信對上幾次的失敗全因酵母舊所以發不大)﹐決定做蕃薯麵包去。結果還算滿意﹐只是面上不知為什麼有很多豆皮泡泡。

來看看橫切面。



到第二天還是有點小軟的﹐70分﹗

用一比一的份量 (390g nutella榛子果仁巧克力醬加390g花奶)拌勻﹐在雪櫃裏冷凍一晚﹐放入雪糕機﹐25分鐘之後便成了超濃nutella icecream。愛吃nutella的人必定愛吃這雪糕﹐因為就算加了花奶﹐基本上還是啖啖nutella﹐甜滑正﹗

下次我會多加一點花奶減減甜﹐因為太甜不能多吃﹗ ^__^

P.S.現在才知道nutella是很熱氣的﹐吃了一大碗 nutella icecream﹐阿四晚上流鼻血了﹗

蘋果味pancake配新鮮藍莓和草莓﹐淋上金獅糖漿﹐另配一杯apple cider﹐星期日早上享用的豐富早餐﹗



...繼續閱讀

有小朋友想要gingerbread man﹐阿四因為不愛吃薑餅(因為有cinnamon)﹐所以未曾做過也未曾吃過﹐但為了逗小孩子高興﹐即管一試﹗



阿四出品﹐必屬肥種。你看﹐薑餅人多肥﹗ ^___^

小孩們大概不會愛吃薑餅﹐因為有很多spice﹐所以安全起見我另外做了cocoabread man﹐其實就是朱古力曲奇。



同一個曲奇模印出來的餅人﹐你看朱古力餅人多瘦﹗

哈哈哈﹐減肥前減肥後 ^____^