阿四記事簿

聖誕快到﹐有人急不及待上網四處尋找今年買給自己的聖誕禮物﹐
剛在一本雜誌看到人家在做烤鴨﹐想起答應烤一隻給楊意粉吃﹐
烤鴨當然要用烤盤﹐以往都是買鍚紙盤來烤雞烤鴨﹐
心想不如今年就買個烤盤給自己做聖誕禮物好了﹐
調查一番﹐最後兩名入選佳麗分別是

calphalon contemporary stainless roaster with rack
零售價179.00+tax

kitchenaid stainless steel roaster
零售價69.99+ tax﹐今個星期特價$39.99+tax.

跟據各網站的reviews:
calphalon是高價貨中的極品﹐拿上手便知穩扎穩打﹐
高熱也絕不可能變型﹐極品極品﹗
而kitchenaid就是平價貨中的極品﹐體重比 calphalon差不多輕了一半﹐
高熱後大概會有點拱﹐
但在50元在錢續的情況下﹐真的是很不錯的了﹗

大家估估阿四買了那一個﹖
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還記得我在讀小學的時候﹐
有一天﹐我家洗手間馬桶不能沖水﹐
我向阿四媽求助﹐阿四媽說:

“年紀不小了﹐求助之前該先自己嘗試解決問題﹐不能總要人幫你。
來﹐讓我教你。”

那一天﹐阿四媽教曉了我兩件事:
第一﹐馬桶不能沖水該怎生修理﹔
第二﹐求人不如求己﹐有什麼事自己能解決就不需人幫助更不需求人。
這兩件事﹐我畢生受用。

今天是一個好例子。
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男人總是蠢話連篇　留在身邊討厭　沒有又掛念

很久沒有上菜﹐手上有前一晚吃不完又不夠甜的煨蕃薯﹐就用來做蕃薯方包好了。
還未打好麵糰﹐就巳知道方包組織必定不好﹐何解﹖
因為有人家裏只有二百多克的高筋麵粉(要400克)﹐心裏想就用中筋來頂替好了﹐
但手卻拿了低筋粉﹐麵糰打到一半才發現(因為實在黏﹐去找手粉時發現用錯了)﹐
發現太遲﹐只好硬著頭皮繼續打下去。

來看看麵包組織吧﹗不是一百分﹐卻比我想像中好﹐最少方包成型沒問題。



原食譜用砂糖﹐我用了仙人掌蜂蜜粉來做﹐把方包切片再放入多士爐烘一下﹐
就能勉強嗅到一點點的蕃薯味和一點點的蜂蜜味﹐還可以吃人就是了。

P.S.
沒有吸取上一次做蜂密山型包的教訓﹐有人還是沒有好好睇火﹐包頂又烘燶了 ^__^

收成囉﹗



看來今年最多只會有30粒蕃茄﹐失敗﹗下年再試﹗
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跟dorie greenspan 的 Baking: From My Home to Yours 一書做的檸檬芝士蛋糕。檸檬皮多了一點點﹐檸檬extract味濃了一點點﹐質感比我喜歡的鬆散柔軟了一點點﹐個人來說不大喜歡﹐失望呢﹗

下次會試試我喜歡的雲石芝士蛋糕食譜﹐不加朱古力改加檸檬﹐看成不成.

朋友R從樂在明廚學了這道椰青鹵肉﹐好味極了﹐阿四就要來食譜做給自己吃﹗




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食譜來源: 樂在明廚

五花腩切件﹐以紅蔥頭(shallot)﹑蒜蓉﹑魚露及糖醃2小時。

烚蛋去殼。烚蛋方法:凍水蓋過蛋1寸﹐加鹽﹐加蓋﹐高熱煮至水剛滾﹐熄火.離火等10-15分鐘。

加油﹐燒熱鑊﹐加糖至腩肉爆香﹐炒至金黃(微焦)。

加椰青水﹑烚蛋和兩條原隻紅辣椒。加蓋炆﹐但不要炆乾椰青水。

你正準備架車離開﹐突然聽見“轟”的一聲﹐不知什麼給你後門來了一道重擊﹗

原來﹐泊在你旁邊的車﹐因門沒關好﹐
被突然吹來的一陣大風將門吹開繼而恨恨地打到你車門上﹐
車門花了一點點也有一點點下陷﹐你會怎樣反應呢﹖

下車罵人並要求賠償﹖賠償的話要賠多少才對﹖還是揮揮手罷了就走﹖

路過的大家﹐請留個言給我點指引﹐謝﹗

天氣開始有一點點悶熱﹐合該是做麵包的好時機﹐
因為麵糰發酵得更快﹐不用等到頸長才有得吃。
可是天氣熱﹐人就隨知變懶不願動﹐再加上怕熱怕流汗﹐就更沒心機做了。

早前在farmer market買了一大瓶raw wild flowers honey﹐
買時心想是要用來做蜜糖麵包(因為實在超大瓶沒可能吃得完)﹐
最後上星期把起心做了一次﹐可是發過龍失敗了。
昨天再做﹐成功囉﹗



包面有點焦﹐是我顧著看電視沒看火的後果﹗

今次減了水﹐麵糰不會太黏手,好多了;
可是蜜糖味還是不夠﹐下次下雙倍份量﹐
我實在很想吃到香甜蜜味的包包哦﹗

看看麵包組織吧﹗



不是完美﹐可比上一次的失敗品好多了﹗
要再接再厲囉﹗

在national post讀到一篇文章﹐裏面有這麼一句說話

The essence of leadership, he concluded, is being able to get two workers to dig a ditch in a field when no one is looking. Which goes back to his theme: Are you a cop or a coach?

我現在的上司絕對是警察型﹐可悲可悲﹗
幸好在我的工作生涯裏面﹐也曾遇過兩位好教練﹐可喜可喜﹗

到多倫多文化中心學越泰菜﹐老師教我們做紅咖喱膽from scratch﹐
味道還不錯﹐所以在家再做一次練習練習。

去了四間超級市場才把材料買齊﹐也找到泰國綠色和紫色矮瓜﹐
可是忘了放紅辣椒所以不及老師的辣﹐雞胸也有點煮過龍有點鞋﹐
但總括來說還算不錯﹗

煮了一大鍋﹐未來幾天都吃他為生囉 ^___^

夏天到﹐很多人都會把in-season的生果做成果醬﹐
那麼一整年就有只用新鮮生果而絕無防腐劑的果醬吃﹗

上個星期試做無添加的草莓果醬(只用安大略省的草莓﹑糖和檸檬﹐沒有加人工pectin)﹐
煮過龍失敗了﹐果醬變了果磚﹐浪費了草莓一盒。
再接再厲﹐今次來做車厘子果醬好了﹗


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我家前園種了三年多[的牡丹花﹐長得越來越高越大越好﹐今年的花有湯碗般大﹐厲害﹗

到法國吃甜品﹐不得不提laudree﹗
雖然他售賣的甜點並非我那杯茶﹐但怎麼說他們歷史悠久﹐怎能不試﹗
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