地球美食漫遊-Hello! Dinner

茹素一週半的感想

Fri, 04 Aug 2006 05:16:28 +0800

我過去一個多星期沒有肉慾‧‧‧ 不知怎麼著，也不是刻意的!

肉魚雞鴨美食魅力一向無可擋，但甜甜覺得若能夠抗拒某些原本以為不可能放棄的誘惑，像是經歷一場對自己意志的挑戰和鍛鍊，實現後感覺更有自信，像是又超越了自己，更有精神也更輕盈。

來和大家分享我這一陣子的蔬菜湯~

材料: 生菜(ICEBERG)一顆蕃茄兩顆 Dry Parsley 少許素高湯一匙清酒一匙鹽半小匙醬油兩小匙黑胡椒少許青蔥末少許

作法:

(!). 將蕃茄兩顆去外皮後切成小塊將生菜切大塊

(2). 找一只深口鍋加素高湯四碗水和清酒煮滾後加入(1)續滾3分鐘

(3). 加入鹽醬油和黑胡椒調味最後加入青蔥末調味哈!

外賣晚餐

Fri, 30 Jun 2006 09:15:50 +0800

今晚入住SF某知名旅館

我放棄了去飯店一樓著名的西餐廳"AME"

"去中國城帶些海鮮回旅館吃吧!"

腦中閃著一絲亮光 "好主意耶!"

今晚有椒鹽螃蟹有熱炒蛤仔有清炒大豆苗有蔥油雞...這些菜都是舊金山的廣東餐廳必點的招牌菜! 配上不粘不膩的絲苗米(香米)

和冰塊輕撞啤酒杯不曾間斷的清脆~

這個晚餐很特別喔!

好朋友的咖哩飯--『五月の風』

Sun, 07 May 2006 10:11:18 +0800

風薫る５月になりました。私の一番好きな季節です！

香料的華麗冒險: 印度風羊肉爐 ( India Lamb Stew )

Mon, 13 Mar 2006 10:26:21 +0800

這兩三年來、印度風盛行，從高科技、雲裳時尚、養生瑜珈到美食料理，我們無一倖免。

最近，也興高采烈的學了一道印度風羊肉爐。

材料: 四人份

中型番薯一個、墨西哥青辣椒三個、大蒜一個、羊肉450g、橄欖油三茶匙、鹽和胡椒適量、紅酒少許、麵粉三茶匙、清雞湯兩杯、檸檬汁兩茶匙、水一杯、石榴一個。

香料:

薑黃(Turmeric)一大匙、馬芹(Cumin)兩茶匙、西班牙紅辣椒粉(Cayenne Chili Power)1/4茶匙。

作法: (烤箱先預熱到400F)

1. 中型番薯一個放入烤箱烤40分鐘。拿出後剝皮切小塊。

2. 將墨西哥青辣椒對剖，去籽平放烤盤上，塗上一層橄欖油入烤箱烤25分鐘。拿出後剝皮切小塊。

3. 熱鍋橄欖油一茶匙加入搗碎的大蒜末炒三分鐘後將大蒜末倒掉。

4. 羊肉切小塊加入鹽和胡椒適量和一茶匙紅酒，靜放三十分鐘。找一個塑膠袋倒入麵粉三茶匙，再加入羊肉，讓麵粉裹住羊肉。

5. 將剛才炒過大蒜末的橄欖油熱鍋，用大火炒羊肉，加入所有香料，再炒四分鐘。

6. 加入清雞湯兩杯和檸檬汁兩茶匙後，轉小火煮一小時。

7. 加入烤好的番薯和墨西哥青辣椒，適量鹽和胡椒調味後再煮五分鐘。

8. 辛苦了! 完成了。 請取些許石榴子盛盤做裝置吧!

如果有試著做的朋友，請告訴我您味覺兒感受到的冒險滋味! 甜甜蠻想看您們嘗這道菜的表情是怎麼樣的‧‧‧‧‧

建議: 此道羊肉爐，適合配有點兒硬度的法國麵包或傳統印度烤餅。

吃時適合聽的CD: Sarah Brightman華麗的『Harlem』專輯: "The Journey Home" & "Until the End of Time" 等曲子，你會有恍若置身India的感覺喔!

粗茶淡飯

Wed, 01 Mar 2006 08:31:24 +0800

麻婆嫩豆腐配麥茶，

是我家的粗茶淡飯。

以前一直習慣用台灣岡山豆瓣醬，

自從在超市發現了四川郫縣豆瓣醬，

濃郁的風味，在此強力推薦愛作麻婆豆腐的朋友們。

一個人的鴨肉丸子鍋

Tue, 28 Feb 2006 10:04:07 +0800

下了一整天的綿綿雨，微寒。想早點下班衝回家，好想吃火鍋，喝口熱湯。

這會兒，來和大家分享如何自製鴨肉火鍋吧!

鴨肉丸子鍋 ( Duck Hot Pot ) 難易度: **

材料: 鴨胸肉絞肉 200g (加入太白粉水少許, 鹽一小匙, 蛋一個拌勻)

大蔥兩條、西洋菜 (water cresson) 一大把、紅蘿蔔一枝、牛蒡一枝、

豆腐一塊、百合(Lily Bulb)一粒、金針菇(Enoki)一包。

作法: 1)湯底: 用一只砂鍋加清水2大匙，醬油3大匙，味淋一大匙，

米酒一大匙，鹽少許，小火煮6分鐘。

2)將大蔥紅蘿蔔切細條，牛蒡刨絲，豆腐切小塊，百合剝開，

金針菇洗淨，陸續入湯底，續煮。

3)將鴨絞肉揉成一個個小丸子，待湯底滾後投入鍋中。

(只需投入2/3, 留1/3鴨肉丸子上桌後邊吃邊燙。)

4)可上桌了! 邊吃邊燙西洋菜。

你可能不知道，鴨肉熬湯不僅使湯頭鮮美，更含豐富維他命B-2，而且可以降低體內不好的膽固醇喔!

夏日嫣紅--Beet Salad

Tue, 21 Feb 2006 15:28:54 +0800

Beet 中文是"甜菜", 是白蘿蔔的 first cousin。雖有親戚關係, 卻不是很靠近。

Beet 的味覺很獨特: 甜甜的又水水的青草香, 外表看起來是有那麼兒一點涉世未深的土味, 野性洋溢的青春氣息，註定要引人注目。

願這道Beet Salad陪著盛夏出生的妳一整季的奔放心情。要繼續勇敢喔!

製作方法 (一人份): 將Beet洗淨，整隻放入塗上橄欖油的烤盤進烤箱以180度烤10分鐘，待涼去皮再切小塊入冰箱30分鐘後取出，加幾滴紅酒，1小匙橄欖油，淋上2小匙義大利balsamic vinegar拌勻，最後灑上蒔蘿碎末( Dill ) 和些許Goat Cheese。

嬌艷欲滴，滋味好極了!

難易度: **

今夜，來杯甜酒釀吧!

Thu, 16 Feb 2006 09:30:36 +0800

雪夜裡，燈火昏黃的木屋中，在火爐邊的一個溫暖角落，有著被柔緩述說著的前塵往事，以及微醺的淺笑。捧著一碗熱騰騰又白潤潤的甜酒釀，裏面映著你微微泛紅的臉龐和窗外飄逸的雪花。很想告訴你，我們這樣的相遇，其實很美妙‧‧‧

◎ 酒釀是一種糯米經酒趜發酵有酒味但非酒的食品, 溫和又滋補養顏!