地球美食漫遊

我過去一個多星期沒有肉慾‧‧‧ 不知怎麼著，也不是刻意的!

肉魚雞鴨美食魅力一向無可擋，但甜甜覺得若能夠抗拒某些原本以為不可能放棄的誘惑，像是經歷一場對自己意志的挑戰和鍛鍊，實現後感覺更有自信，像是又超越了自己，更有精神也更輕盈。

     來和大家分享我這一陣子的蔬菜湯~

材料: 生菜(ICEBERG)一顆 蕃茄兩顆 Dry Parsley 少許 素高湯一匙 清酒一匙 鹽半小匙 醬油兩小匙 黑胡椒少許 青蔥末少許

作法:

(!). 將蕃茄兩顆去外皮後切成小塊 將生菜切大塊

(2). 找一只深口鍋加素高湯 四碗水和清酒煮滾後 加入(1)續滾3分鐘

(3). 加入鹽 醬油和黑胡椒調味 最後加入青蔥末調味 哈!

風薫る５月になりました。私の一番好きな季節です！

這兩三年來、印度風盛行，從高科技、雲裳時尚、養生瑜珈到美食料理，我們無一倖免。

最近，也興高采烈的學了一道印度風羊肉爐。

材料: 四人份

中型番薯一個、墨西哥青辣椒三個、大蒜一個、羊肉450g、橄欖油三茶匙、鹽和胡椒適量、紅酒少許、麵粉三茶匙、清雞湯兩杯、檸檬汁兩茶匙、水一杯、石榴一個。

香料:

薑黃(Turmeric)一大匙、馬芹(Cumin)兩茶匙、西班牙紅辣椒粉(Cayenne Chili Power)1/4茶匙。

作法: (烤箱先預熱到400F)

1. 中型番薯一個放入烤箱烤40分鐘。 拿出後剝皮切小塊。

2. 將墨西哥青辣椒對剖，去籽平放烤盤上，塗上一層橄欖油入烤箱烤25分鐘。拿出後剝皮切小塊。

3. 熱鍋 橄欖油一茶匙加入搗碎的大蒜末 炒三分鐘後 將大蒜末倒掉。

4. 羊肉切小塊加入鹽和胡椒適量和一茶匙紅酒，靜放三十分鐘。找一個塑膠袋倒入麵粉三茶匙，再加入羊肉， 讓麵粉裹住羊肉。

5. 將剛才炒過大蒜末的橄欖油熱鍋，用大火炒羊肉，加入所有香料，再炒四分鐘。

6. 加入清雞湯兩杯和檸檬汁兩茶匙後，轉小火煮一小時。

7. 加入烤好的番薯和墨西哥青辣椒，適量鹽和胡椒調味後再煮五分鐘。

8. 辛苦了!  完成了。 請取些許石榴子盛盤做裝置吧!

如果有試著做的朋友， 請告訴我您味覺兒感受到的冒險滋味!  甜甜蠻想看您們嘗這道菜的表情是怎麼樣的‧‧‧‧‧

建議: 此道羊肉爐， 適合配有點兒硬度的法國麵包或傳統印度烤餅。

吃時適合聽的CD:  Sarah Brightman華麗的『Harlem』專輯: "The Journey Home" & "Until the End of Time" 等曲子，你會有恍若置身India的感覺喔!

下了一整天的綿綿雨， 微寒。 想早點下班衝回家，好想吃火鍋，喝口熱湯。

這會兒， 來和大家分享如何自製鴨肉火鍋吧!  

鴨肉丸子鍋 ( Duck Hot Pot )     難易度: **

材料: 鴨胸肉絞肉 200g  (加入太白粉水少許, 鹽一小匙, 蛋一個拌勻)

          大蔥兩條、 西洋菜 (water cresson) 一大把、 紅蘿蔔一枝、 牛蒡一枝、

          豆腐一塊、 百合(Lily Bulb)一粒、 金針菇(Enoki)一包。

作法: 1)湯底: 用一只砂鍋加清水2大匙， 醬油3大匙， 味淋一大匙，

              米酒一大匙， 鹽少許， 小火煮6分鐘。

          2)將大蔥紅蘿蔔切細條， 牛蒡刨絲， 豆腐切小塊， 百合剝開，

            金針菇洗淨，陸續入湯底， 續煮。

          3)將鴨絞肉揉成一個個小丸子， 待湯底滾後投入鍋中。

             (只需投入2/3, 留1/3鴨肉丸子 上桌後邊吃邊燙。)

          4)可上桌了! 邊吃邊燙西洋菜。

你可能不知道， 鴨肉熬湯不僅使湯頭鮮美，更含豐富維他命B-2， 而且可以降低體內不好的膽固醇喔!

Beet 中文是"甜菜", 是白蘿蔔的 first cousin。 雖有親戚關係, 卻不是很靠近。

Beet 的味覺很獨特: 甜甜的又水水的青草香,  外表看起來是有那麼兒一點涉世未深的土味, 野性洋溢的青春氣息， 註定要引人注目。

願這道Beet Salad陪著盛夏出生的妳一整季的奔放心情。要繼續勇敢喔!

製作方法 (一人份):  將Beet洗淨，整隻放入塗上橄欖油的烤盤進烤箱以180度烤10分鐘，待涼去皮再切小塊入冰箱30分鐘後取出， 加幾滴紅酒，1小匙橄欖油， 淋上2小匙義大利balsamic vinegar拌勻， 最後灑上蒔蘿碎末( Dill ) 和些許Goat Cheese。

嬌艷欲滴，滋味好極了!

難易度: **

雪夜裡，燈火昏黃的木屋中， 在火爐邊的一個溫暖角落，有著被柔緩述說著的前塵往事， 以及微醺的淺笑。 捧著一碗熱騰騰又白潤潤的甜酒釀，裏面映著你微微泛紅的臉龐和窗外飄逸的雪花。 很想告訴你， 我們這樣的相遇， 其實很美妙‧‧‧

◎ 酒釀是一種糯米經酒趜發酵有酒味但非酒的食品, 溫和又滋補養顏!