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April 8,2006

做一個櫻花紛飛的蛋糕

春天來了。

你可以滄海八聲笑我，是的，去過日本很多次， 卻從沒在櫻花紛飛的四月。甜甜印象中見過的美麗的櫻花雨，是在美國華盛頓DC的波多馬克河畔。 哈!

這一個蛋糕是屬於春天的，送給我所有在春天誕生的親朋好友們。

 這是我眼底曾經有過的四月之美態。

感謝恩師Toshiko Ueda小姐願意傳授此蛋糕給我，還有，謝謝在身邊的小天使--藍嘉祺小姐幫我捕捉了這些美好的影像。



Posted by caesarmydog at 樂多Roodo! │23:11 │回應(15) │引用(0) │午後的餐桌
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回應文章
DearJo
留學東京的那幾年
我住的地方附近有條大河
沿岸種了一整排的櫻花樹
毎到櫻花盛開的四月天
我最愛帶著自己亂捏的小飯團,一壺裝滿熱茶的保温瓶...
騎著脚踏車順著河邊小路賞花去
抬頭看著粉紅色的櫻花落片,交織穿插的紛紛落在妳面前...美的...
好懷念...
p.s.人妻有留言給妳,請上我家瞧瞧
Posted by 最愛櫻花的台湾人妻 at April 10,2006 13:37
Joy 做的蛋糕太好吃了. 真是有榮幸能嘗到那麼漂亮的蛋糕.

繼續保持妳對人的態度, 因為那才是交到最真朋友的方法
Posted by Kunruen at April 11,2006 11:42
美國華盛頓的櫻花是頗富盛名非常美麗的，台灣陽明山櫻花季剛剛結束，您如果有意觀賞可以輸入http://photo.xuite.net/klh0307網址，點選2006陽明山花季，就可以看到了喔！其實網路相簿中我最滿意的是〝一翦梅〞中有蜜蜂在雨後的梅花採蜜的相片，歡迎您蒞臨觀賞‧‧裡面也有許多美食的相片千萬別錯過‧‧蛋糕做得瞞棒的‧‧只是不知道味道如何？
Posted by klh at April 11,2006 23:27
黃叔叔您好:

媽咪有上傳我您的相簿網址及告知您相簿得獎消息!

謝謝您! 有機會一定去陽明山櫻花季賞花

祝順心~

Jo
Posted by Jo at April 12,2006 02:16
Kunruen:

謝謝您帶來諄諄的教誨，唐朝的涼風和飛翔的啟示.

祝心晴

Jo
Posted by Jo at April 12,2006 02:30
哇！名字居然寫錯了ㄟ‧‧粉傷心‧‧昨日去找妳媽咪連看兩場電影〝小黃狗的窩〞〝空中殺陣〞妳媽咪說妳的廚藝粉棒！
蛋糕上是花瓣嗎？如果再加上蝴蝶就100分啦‧‧
Posted by klh at April 12,2006 13:27
真抱歉啊~~~廣伯伯!

替我向廣媽媽問好喔!!

JO^^
Posted by Jo at April 13,2006 07:39
聽說濃厚巧克力口味的沙河蛋糕，是奧地利最傳統、知名度也最高的甜點，在1832年，一位名叫Franz Sacher的皇室御廚，發明了一款夾著杏桃餡的美味巧克力蛋糕，大受貴族的歡迎，這款蛋糕因而被命名為沙河蛋糕（Sacher Torte）。後來，皇家經常出入的沙河飯店（Sacher Hotel）也推出沙河蛋糕，並強調獲得沙河主廚的真傳。但另一家糕餅鋪Demel，也推出沙河蛋糕，還標榜已重金買下沙河家族的食譜，為真正嫡傳美味。

兩造甚至鬧上法院，花了數百萬元打官司，結果，沙河飯店勝訴，從此只有沙河飯店的沙河蛋糕，才能叫做Orginal Sacher Torte，也就是道地沙河蛋糕，但其他店舖生產的就不能冠上Orginal，而僅能稱之為Schokoladen Torte Sacher Art，也就是沙河式的巧克力蛋糕，或是Sacher Torte。

說穿了，沙河蛋糕就是在巧克力海綿蛋糕中，夾入酸甜杏桃醬，最外層再覆上巧克力糖霜。看似簡單，但要做出口感細緻綿密、苦甜平衡的絕妙滋味，就要看主廚的功夫了。除了純熟的手工技巧之外，最重要的是溫度控制，夾入杏桃醬之前，必須先將杏桃醬加熱，目的是使蛋糕變得更綿密；淋上巧克力糖霜前，也必須使巧克力溫度達到攝氏65度，才能使口滑更細滑他也建議，食用沙河蛋糕時，最好要加上一點不甜的鮮奶油，好突顯蛋糕的香甜。
您部落格有一張蛋糕的相片好像耶，真想嚐一嚐‧‧

※廣媽媽笑說叫你別更正吧你不聽，從叔叔變伯伯了吧！哈‧‧哈‧‧
Posted by klh at April 13,2006 23:39
哇....好棒的櫻花蛋糕~
這是個充滿創意的溫馨作品....
我想,不僅是賞心悅目,
更是美味可口吧!!
真的好想---->嚐一口~~
Posted by 台灣北區代表 at April 14,2006 17:02
廣叔叔:

謝謝你分享這麼傳奇的奧地利沙河蛋糕。

若有機會到歐洲，真想嘗一嘗呢!

Jo
Posted by Jo at April 15,2006 04:32
「甜點不是光一味地甜，而且甜味也不能只是來自糖，水果有水果的甜、麵粉有麵粉的甜、香草有香草的甜。要讓某些食材不易被察覺的味道被吃出來，這才是品嘗甜點的最高境界！」妳說是嗎？

聽說「卡娜蕾（Canele）」的故鄉是波爾多，是源自於十六世紀修道院內修女們的創意，後來被波爾多的甜點師傅們發揚光大，而成為當地名產。

它長得像個燒焦的小杯子，入口之後卻會讓人興奮得尖叫起來，外皮略脆有焦香，內裡卻是布滿孔洞、Q軟無比，據說這種外在焦脆與內在柔細的對比，正是「卡娜蕾」的一大特色。

「它還可以烤成『全熟』、『半熟』、『半生熟』三種程度。」。至於材料，也是一般的牛奶、蛋、糖，但需要三個工作天，例如它的孔洞就是要24小時天然低溫存放，才能產生的效果，「這是最傳統、最古典的法式甜點，得要吃下去才知道它的好」。
Posted by klh at April 15,2006 17:49
HI!看到妳的照片覺得真像年青時的我,很想跟妳學蛋糕or可否介紹妳的老師給超愛美食&享受學習的我
Posted by emy at August 23,2007 15:29
HI!看到妳的照片覺得真像年青時的我,很想跟妳學蛋糕or可否介紹妳的老師給超愛美食&享受學習的我
Posted by emy at August 23,2007 15:29
By the way我才吃過 SRRINKLES CUPCAKES 在NEWPORT BEACH真的超可愛的小店,I love it.
Posted by emy at August 23,2007 15:37
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Posted by Jessica at May 29,2008 19:01


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