JC & Bell 之不熱閣

應kate的要求，今天又請JC做了一次焦糖布丁，做法如下：

材料：

1.鮮奶油：570ML

2.蛋黃：6個（蛋白留著，可以再做蛋白酥餅meringue）

3.玉米粉：4茶匙

4.白砂糖：2大匙

5.香草精：幾滴

Ａ、先將蛋黃、玉米粉、白砂糖打成蛋液後，再入幾滴香草精增加風味後，待用

Ｂ、在火爐上用小火慢慢邊攪拌邊加熱鮮奶油到快滾的狀態

Ｃ、把熱鮮奶油倒入蛋液中攪拌均勻

Ｄ、再把Ｃ放到小火上稍微煮到半凝固狀態

Ｅ、把Ｄ分裝至模型杯裡（因為等下要烤焦糖，記得模型杯要是能耐高溫的），然後放入冰箱冷卻至少兩個小時即可

再來就是烤焦糖的部分：把冷卻過的布丁拿出來，上面灑上一層薄薄的砂糖，用火焰槍稍微烤一下，放涼即成。可放冰箱冰一下，讓焦糖變脆更好吃。

註：台灣所賣的烤布蕾，焦糖之下的主體是接近布丁的口感，像果凍般嫩嫩的；而JC提供的作法，口感卻是偏慕絲狀，綿綿密密的感覺。個人覺得兩種做法都很好吃！