http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/cat_566921.html zh-tw Roodo Blog System All Rights Reserved 謝謝hsling的食譜

材料 A：
蛋白 4 个
砂糖 80 g
塔塔粉 1/8 tsp


材料B：
蛋黄 4 个
砂糖 20 g
粟米油 40 g
鲜奶 70 ml
盐 ¼ tsp
Pantan Paste ½ tsp


材料C：
细面粉 100 g
泡打粉 ½ tsp


1..混合所有材料 B，搅拌均匀。之后筛入材料 C 拌匀。


2.蛋白打至起泡，加入塔塔粉打至稍硬，再慢慢加入砂糖打至硬。倒转盆而蛋白不会掉下来.


3.拿1/3的蛋白放入 2，搅拌均匀。再把剩下的蛋白全部倒入，轻轻顺时钟方向用橡皮刮刀拌匀。

倒入模型（20cm圓模型）


4.预热烤箱160C，用上下火烘至上色（大约20分钟）。改用 130C 再烘20分钟 / 至熟。

sauna過程




出爐了


冷掉之後，表皮變成老人皮 皺皺的


這次的結構好好看了


側面也好看







]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246589.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246589.html Grip's廚房筆記 Tue, 04 Mar 2008 21:35:00 +0800 材料有：
8 tbsp高筋麵粉
水220ml
2又1/3 tbsp 太白粉
蛋3個
鹽適量
美珍香肉鬆


把蛋打散
高筋麵粉+太白粉+水混合


把麵粉糊先放在鍋裏然後再倒入蛋液
如果想要酥脆1點，就在油鍋邊緣放1點點的油


蛋餅煎好了

放mayonis
我畫了個嘴巴很大的笑臉


把肉鬆蓋在嘴巴上面


opps..shut up


卷起來


-完成-



]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246557.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246557.html Grip's廚房筆記 Tue, 04 Mar 2008 20:58:00 +0800 用上次在ikea買的non stick pan
連油都不用放 2個美美的蛋皮就完成了


然後
把飯+蛋+適量的醬青炒1炒
再把lemon chicken切成小片丟進去1起炒

然後然後
用蛋皮把飯包起來
我不會包
亂亂來

第1盤：我用tomato ketchap寫我的名字哦


蛋皮裏面包的是lemon chicken蛋炒飯


第2盤：是991次下廚記，不夠space，只能寫991
旁邊的2個面具是我從澳門venetian hotel的房間偷偷帶回來的
]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246543.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246543.html Grip's廚房筆記 Sun, 02 Mar 2008 21:01:00 +0800
食譜參考以下的網址：
http://www.mscop.com/cp_detail_2622.htm

材料：
水適量（食譜沒有寫要多少水，我自己agak）
包粉 300g
奶粉 30g
白糖 40g
酵母 3g


要做紅白相間的饅頭
所以需要紅色素


把全部粉類混合，然後加水，搓成麵糰


蓋上溼布

1個小時后，變醬大


把發酵好的麵糰分成2個，其中1個染成粉紅色


再把麵糰切成7份，每份30g


把紅白小麵糰各擀成長橢圓形，
然後把白的蓋在紅的上面，卷起來，用手指在中間dut個洞


放進蒸籠，大火蒸20分鐘


鏘鏘，好了




super soft
]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246527.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246527.html Grip's廚房筆記 Sun, 02 Mar 2008 18:48:00 +0800 烹飪我就不行了
有個人說他吃過我的烘培作品無數次
但是家常小菜還沒有吃過
既然他這麽大膽 敢吃我煮的菜
那麽今天我就給他try一下
什麽叫做難以下嚥 =.="

今天要煮的是lemon chicken
我很偷懶的用了李錦記的方便包


材料有：
雞肉
生粉
雞蛋
lemon


1.把雞肉沾上蛋液然後再沾上生粉
2.把沾上蛋液生粉的雞肉放進油鍋炒
3.最後把李錦記lemon chicken方便包醬料全部倒進去
4.把炒好的lemon chicken放在碟子上，lemon也亂亂擺在上面，完成。


close up


這個是飯，上面是black seasame


飯是用這個壓成形的
]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246507.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246507.html Grip's廚房筆記 Sun, 02 Mar 2008 14:20:00 +0800 我不是很喜歡做muffin
所以使用的機率很低
今天想到用muffin杯來做麵包
消耗掉了9個杯子

這個食譜是和上次的肉鬆麵包1樣的

麵糰發酵前


發酵后


把麵糰裝進杯子裏面


sauna中


出爐


表面擦上mayonis+golden syrup的黃金組合，過後灑上美珍香豬肉絲






看得出它很軟嗎
]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246489.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246489.html Grip's廚房筆記 Wed, 27 Feb 2008 22:39:00 +0800 我今天手癢
就把全部用到完
做了60個黃梨餅
今天只用了2個小時就做完這些黃梨餅
新年結束了，黃梨餡用完了
黃梨餅，明年的新年再見咯










2個罐子都裝不完


]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246473.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246473.html Grip's廚房筆記 Tue, 26 Feb 2008 23:22:00 +0800 所以我就順便做個餅乾
想到上次在bhg bugis買的marie貓模型還沒有用過
就拿來印餅乾


材料：
牛油100g
icing sugar 90g
雞蛋1顆
vanila essence 1tsp
低筋麵粉200g
奶粉20g
custard powder 15g


首先把牛油和icing sugar攪勻


然後加入雞蛋和vanila essence


把低筋麵粉/奶粉/custard powder混合


把混合的粉類加入剛才的蛋糊裏
搓成麵糰
放進冰箱半小時


在烤盤上鋪上錫紙，抹上1層salad oil


麵糰冰好后，拿出模型來印餅乾，送入烘爐，180度25分鐘


烤好啦


明天帶出去給朋友吃
]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246407.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7246407.html Grip's廚房筆記 Sun, 24 Feb 2008 19:21:00 +0800 雜誌送的，好看嗎 麵糰長大了 搓成長橢圓形 抹上1層薄薄的蛋液，然後再擦上肉鬆麵包醬 撒上肉鬆 完成 放在1邊進行第二次發酵，大概半小時 肉鬆麵包在sauna，200度30分鐘 出爐啦 沒有想到，這個配方比上次肉乾sweet bun的還要軟 是因爲我加了麵包穩定劑的關係嗎？ 開心開心。。。 因爲我的老牙烤箱太小了，1次只能bake三個 所以後來把剩下的麵糰再bake了1個 這次在中間用刀切1條直綫的開口 然後把肉鬆塞進去（肉鬆麵包醬用完了，懶惰再調製，所以沒有放） 肉鬆麵包+咖啡是很好的下午茶 你所看到的杯子是空的沒錯 因爲泡咖啡的水還沒有煮好 -the END-謝謝收看 ]]> 今天也自己動手來學做1下
這是我第3次做麵包
紀念1下

肉鬆麵包的醬
黃金組合：mayonis+golden syrup
mayonis很大1罐，是上次我叫朋友幫我買mayonis，
他就買到這樣大罐給我
他以爲我要開麵包店嗎
我要努力用到完
所以我就拿golden syrup加mayonis攪啊攪
沒想到口感和外面的肉鬆麵包醬差不多


我買美珍香的肉鬆，這樣1小罐要新幣11.50。。。
暈


材料：
牛奶100ml
水50ml
雞蛋1個
鹽1/2茶匙
糖4湯匙
高筋麵粉300g
酵母2/3茶匙
油30g
麵包穩定劑1/4茶匙
上色用蛋液：2個蛋黃+2tbsp水


除了牛油之外，
粉類混合（鹽/糖/高筋麵粉/酵母/麵包穩定劑），液體類（雞蛋/牛奶/水）也混合，然後攪拌均勻


把液體類倒入粉類


死命搓麵糰死命搓麵糰，搓到你覺得不粘爲止


蓋上溼布，丟在1個沒有陽光的地方，給他自生自滅1個小時半
嘿嘿，毛巾是買< elle>雜誌送的，好看嗎


麵糰長大了


搓成長橢圓形


抹上1層薄薄的蛋液，然後再擦上肉鬆麵包醬


撒上肉鬆


完成


放在1邊進行第二次發酵，大概半小時

肉鬆麵包在sauna，200度30分鐘


出爐啦
沒有想到，這個配方比上次肉乾sweet bun的還要軟
是因爲我加了麵包穩定劑的關係嗎？
開心開心。。。






因爲我的老牙烤箱太小了，1次只能bake三個
所以後來把剩下的麵糰再bake了1個
這次在中間用刀切1條直綫的開口
然後把肉鬆塞進去（肉鬆麵包醬用完了，懶惰再調製，所以沒有放）


肉鬆麵包+咖啡是很好的下午茶
你所看到的杯子是空的沒錯
因爲泡咖啡的水還沒有煮好


-the END-謝謝收看 ]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7245825.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7245825.html Grip's廚房筆記 Sun, 24 Feb 2008 18:25:00 +0800 可是老人家我眼花了，把做包子饅頭的粉當成低筋麵粉，
原來我的低筋麵粉800年前就用完了我還不知道
沒辦法，只好硬住頭皮做下去

塔皮材料：
高筋面粉40g
低筋面粉80克
糖15g
盐2g
奶油80g
水50g


塔水材料：
無鹽奶油100g
牛奶50g
蛋黄30g
糖30g


面粉+糖粉+盐先放在容器中


奶油切成丁状，切的时候先把奶油冰的硬一点，另外再撒点面粉，那样切的时候就不会粘在一起了（這個step我也做錯了，因爲顧住拍照，奶油都要融化了）
把切好的奶油倒在前面称好的面粉里面，稍微混合一下，然后加入配方里的水


[轻轻的和面，和到物料都粘在一起形成一团即可
和的时候注意：面团里面的奶油和好以后必须还是一块一块的，只有这样做出来的蛋挞才会酥]圈起來的句子是我做不到的，
因爲麵粉弄錯了，整個麵糰是粘的，我乾脆搓成麵糰


正確的請看這邊
http://www.plumcafe.com/viewthre ... &extra=page%3D1

然後是弄塔水部分
蛋黄+牛奶+無鹽奶油+糖放在碗里，隔熱煮溶奶油，攪拌均勻。
可以嗅到很香的味道


這次把塔皮弄到很薄


把塔水倒進塔皮裏面，大概3分之2滿就好了


烘爐sauna中。。。


成品，可以吃的哦
]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7241453.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7241453.html Grip's廚房筆記 Fri, 22 Feb 2008 22:36:00 +0800 那麽蛋白怎麽辦？
丟掉？ 很浪費哦
拿來做美味的杏仁瓦片好了。

蛋白100克（約3個/細白砂糖100克/salad oil 40克/低筋麵粉30克杏仁片200克


把全部材料放在碗裏面攪成糊狀
我拿來攪麵糊的棒可愛嗎


然後鋪在baking paper上，越薄越好
可以做成1大片，等烤好之後再自己切割
或
做成獨立的1小片


各家烤箱不1樣，溫度/時間自己agak下，
我選擇200度，15分鐘

成品


超好吃~~~ ]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143817.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143817.html Grip's廚房筆記 Fri, 22 Feb 2008 21:42:00 +0800

這個是做湯圓的粉，我1直以來都很喜歡用3只大象的這個牌子來做湯圓


湯圓很容易做，把湯圓粉+1點水+1點糖就可以搓成麵糰了，
我搓了2團，其中1團染成粉紅色


拿1個鍋，煮開水，放1點糖，把湯圓丟下去煮，
當湯圓全部浮在水面上就表示熟了，可以撈上來了。
放在1個碟子上，備用。


由於時間的關係，我只把黑糯米泡了5個小時，
最好是泡1個晚上比較好。
泡好了，就跟多多水1起煮，煮到湯汁濃稠，才放冰糖下去。


1共做了3碗
很白目的幫湯圓拍了很多的照片


合照


獨照




第1次煮的黑糯米，亂煮1通
]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143807.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143807.html Grip's廚房筆記 Fri, 22 Feb 2008 21:19:00 +0800 材料很簡單：
150g pancake mix
200g milk
1顆雞蛋
ayam brand罐頭tuna



把全部材料攪拌均勻，備用。

這個是我在daiso買的模型，
買了“星型”還有“心型”
本來是拿來煎雞蛋的，
但是我拿來煎pancake，1物n用
原本只是要做star的pancake所以沒有幫心型的拍照




最後。。。嘗試了很多次，星型的幾難做1下，因爲要那些角都均勻很難下，我的鍋不是很平。
所以我就換作了心型的，但只是做了1個，其他的都是圓形。
在pancake與pancake之間擦上tuna真是好滋味
配上我最愛的青蘋果味vitagen就更perfect了







]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143777.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143777.html Grip's廚房筆記 Wed, 20 Feb 2008 22:16:00 +0800 大成功































]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143763.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143763.html Grip's廚房筆記 Tue, 19 Feb 2008 23:19:00 +0800


































]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143733.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143733.html Grip's廚房筆記 Tue, 19 Feb 2008 23:12:00 +0800 想要做1下麵包
很抱歉
第1次就出師不利失敗了
那個麵包硬到可以拿去砸人了
因爲我在放yeast的時候，沒有和麵粉混合好，就加入牛奶，
結果yeast全部擠在1起，我還可以吃到酸酸的味道
還有 還有 第1次做 很手忙腳亂
也不知道怎麽搓圓 結果成了月球表面
凹凸不平
anyway 有了這次恐怖的經驗
下次我會想要做得更好
不要再這樣恐怖了
第1次做的麵包，不敢拿出去給朋友試，真的-真的，難以入口



























]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143693.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143693.html Grip's廚房筆記 Mon, 18 Feb 2008 22:28:00 +0800 為了更準確的量那些食材
我去takashimaya打算買個電子kitchen scale
很想買tanita的，因爲我把項鏈放上去，
它都可以很醒目的出現1個數字
但是價錢是新幣100多，
我只好放棄tanita買價錢便宜1半，外型也不賴的camry，
新幣49.90一個。


okay，介紹完我的新玩具，
來學做banana cake吧
























]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143675.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143675.html Grip's廚房筆記 Sun, 17 Feb 2008 22:11:00 +0800 grip再1次做了pandan cake
這次是用色素，這個色素除了顔色是pandan的顔色之外
它也有pandan的味道，是不是很pandai
cake mix本身已經有糖了，所以我沒有再加糖。















]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143641.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143641.html Grip's廚房筆記 Tue, 12 Feb 2008 22:28:00 +0800
還沒有送進烤爐sona之前


完成了


close up


再近1點


最後只剩下2罐，本來做了很多的，只是。。1邊做1邊吃，
結果只剩下這些hahahahaaaa


祝大家happy new year ]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143627.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143627.html Grip's廚房筆記 Wed, 06 Feb 2008 13:27:00 +0800














]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143615.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143615.html Grip's廚房筆記 Thu, 31 Jan 2008 22:54:00 +0800 mummy，生日快樂































]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143603.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143603.html Grip's廚房筆記 Fri, 11 Jan 2008 12:37:00 +0800 本來我要做酥皮蛋塔的
但是不成功

多了1只白老鼠
他只來找我閒話+長而已
卻被我逼着吃我第1次做的蛋塔haaaaa

但是但是。。。
新的白老鼠他說好吃boh



































]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143585.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143585.html Grip's廚房筆記 Thu, 10 Jan 2008 23:39:00 +0800 勢必要雪恥























]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143567.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143567.html Grip's廚房筆記 Tue, 08 Jan 2008 12:33:00 +0800 從早上8點半做到下午1點半
就爲了這2道菜
anyway 上天對我還蠻不錯的
結果出來 是好吃的lor
太好了太好了

首先，介紹1下1些材料














接下來做可樂餅的雞肉餡料


















然後煮curry


成品-米飯是上次做sushi的時候剩很多的日本珍珠米 很Q





]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143555.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143555.html Grip's廚房筆記 Sun, 06 Jan 2008 20:58:00 +0800 因爲我在網上找到了原來takashimaya義安城的department store
有賣takoyaki pan
pia去orchard看到原來他們也只是賣這種的
沒有賣電插座的那種
不過好過沒有，我就買下來
我相信我這麽愛吃takoyaki 我1定會常常用 不會只是拿來收藏浪費掉的

我吃章魚燒的怪癖：
-不吃章魚口味
-不吃柴魚片


食譜來自
http://cheerfulkiki.blogspot.com/2005/06/takoyaki.html







在cold storage找到takoyaki適用的照燒醬還有mayonis蛋黃醬




那2支做takoyaki的叉是在daiso買的，2塊錢1支




第1次做takoyaki
不敢買貴貴的honey baked ham
只是買便宜的picnic ham
100g才1塊錢


自己調的麵糊




-完成品-


黑色盤子是第1輪的成品
白色盤子是第2輪的成品
那麽多的麵糊
成功的只有這些
其他的給垃圾桶吃掉了
但是新手有這樣的成績已經很不錯liao對不對？
至少它們是圓的咯
味道方面呢 醬汁2兄弟幫了很大的忙
2兄弟聯合起來 味道真是1級棒 ]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143525.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143525.html Grip's廚房筆記 Thu, 03 Jan 2008 23:02:00 +0800
今天我做了2個蛋糕
1個失敗 1個成功

首先是參考香港-爲食貓的食譜，做了1個海綿蛋糕
但是可能因爲麵粉/蛋糕模太大的關係
失敗了
以下是失敗的海棉蛋糕step by step



























結果是----喂垃圾桶，丟掉了。

繼失敗的海綿蛋糕后
我1邊清洗用具 1邊在自己生氣
然後就放下洗了1半的用具去買了1個比剛才的小2倍的
20cm*7cm的蛋糕模子
本來想星期日才做的
但是等不及了
就動手做了
材料是：2顆蛋，150ml HL牛奶，60g金桶牛油，
還有下午在the market place買的butter cake麵粉1整包。
盒子的instruction沒有叫我放糖，我自己放了1些砂糖。
材料照片和製作過程沒有拍到，累到我要死liao:mad2:

做法和剛才那個失敗的海綿蛋糕1樣的
只是要用180度的上下火烤個45分鐘。
我1邊看電視1邊等我的cake
《黃金路》剛好播完的時候
我的蛋糕就“叮”1聲，好了。
不止賣相好 味道也很好噢











]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143511.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143511.html Grip's廚房筆記 Tue, 01 Jan 2008 23:47:00 +0800



繩子來了


綁架行動開始




綁好了


綁架行動結束后，就是噴香料的時候了，
看姐姐他們小2口分工合作


腌好的牛肉


先熏1下才送進去烘爐


peach+apple一起合作的過程


wedges和牛肉同在屋簷下


這個巧克力是等下做dessert pie用的，用小火給它溶


然後要冰1下


甜品是banana上面淋上1層巧克力醬


然後用pie皮卷起來


送進烤爐


食物成品請看：
新加坡hungry go where-X'mas家庭聚會 ]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143455.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143455.html Grip's廚房筆記 Sun, 30 Dec 2007 15:24:00 +0800

在幫ham沖涼


main course的食材-牛肉/羊排/potato


字很亂的廚房筆記


這個麵包烘了之後要擦上羊奶乳酪


羊奶乳酪


]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143435.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143435.html Grip's廚房筆記 Sun, 30 Dec 2007 15:10:00 +0800 所以哥哥買了1個很便宜的烤爐給我玩
我看了svenja大大的食譜，
自己做了1整罐餅，
從晚上9點做到半夜1點

便宜的烤爐


還沒有烤之前






烤出來之後，這只是其中1些，烤得比較不美的我收起來了


材料：麵粉300g，牛油200g，砂糖適量，雞蛋1顆

做法：
1。材料全部用手搓好
2。放進冰箱1個小時
3。1小時后，取出冰好的麵糰，拿出預備的餅乾模型印出喜歡的形狀。
4。eg:拿1個playboy logo的餅乾凃上喜歡的醬ie:rasberry，然後用另外1個一樣logo的不凃醬，
夾在1起，就完成了。
5。把全部餅乾放在1個紙（忘記什麽紙了）上面，把那個紙鋪在烤盤上，在餅乾的上面抹上1層蛋白就可以開始烤了。烤爐溫度大概180度，烤20分鐘。

第1次做餅乾，實現了我多年來的心願，做餅乾就好像在玩粘土醬，有回到童年的感覺。 ]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143403.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143403.html Grip's廚房筆記 Sun, 23 Dec 2007 01:56:05 +0800 ]]> http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143397.html http://blog.roodo.com/mydslrlife/archives/7143397.html Grip's廚房筆記 Sun, 23 Dec 2007 01:53:00 +0800