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我今天烤了1個超成功的蛋糕
謝謝hsling的食譜

材料 A：
蛋白 4 个
砂糖 80 g
塔塔粉 1/8 tsp


材料B：
蛋黄 4 个
砂糖 20 g
粟米油 40 g
鲜奶 70 ml
盐 ¼ tsp
Pantan Paste ½ tsp


材料C：
细面粉 100 g
泡打粉 ½ tsp


1..混合所有材料 B，搅拌均匀。之后筛入材料 C 拌匀。


2.蛋白打至起泡，加入塔塔粉打至稍硬，再慢慢加入砂糖打至硬。倒转盆而蛋白不会掉下来.


3.拿1/3的蛋白放入 2，搅拌均匀。再把剩下的蛋白全部倒入，轻轻顺时钟方向用橡皮刮刀拌匀。

倒入模型（20cm圓模型）


4.预热烤箱160C，用上下火烘至上色（大约20分钟）。改用 130C 再烘20分钟 / 至熟。

sauna過程




出爐了


冷掉之後，表皮變成老人皮 皺皺的


這次的結構好好看了


側面也好看

我想做這個很久了
材料有：
8 tbsp高筋麵粉
水220ml
2又1/3 tbsp 太白粉
蛋3個
鹽適量
美珍香肉鬆


把蛋打散
高筋麵粉+太白粉+水混合


把麵粉糊先放在鍋裏然後再倒入蛋液
如果想要酥脆1點，就在油鍋邊緣放1點點的油


蛋餅煎好了

放mayonis
我畫了個嘴巴很大的笑臉


把肉鬆蓋在嘴巴上面


opps..shut up


卷起來


-完成-

把3顆雞蛋+1點鹽煎成蛋皮
用上次在ikea買的non stick pan
連油都不用放 2個美美的蛋皮就完成了


然後
把飯+蛋+適量的醬青炒1炒
再把lemon chicken切成小片丟進去1起炒

然後然後
用蛋皮把飯包起來
我不會包
亂亂來

第1盤：我用tomato ketchap寫我的名字哦


蛋皮裏面包的是lemon chicken蛋炒飯


第2盤：是991次下廚記，不夠space，只能寫991
旁邊的2個面具是我從澳門venetian hotel的房間偷偷帶回來的

原來饅頭很容易做的

食譜參考以下的網址：
http://www.mscop.com/cp_detail_2622.htm

材料：
水適量（食譜沒有寫要多少水，我自己agak）
包粉 300g
奶粉 30g
白糖 40g
酵母 3g


要做紅白相間的饅頭
所以需要紅色素


把全部粉類混合，然後加水，搓成麵糰


蓋上溼布

1個小時后，變醬大


把發酵好的麵糰分成2個，其中1個染成粉紅色


再把麵糰切成7份，每份30g


把紅白小麵糰各擀成長橢圓形，
然後把白的蓋在紅的上面，卷起來，用手指在中間dut個洞


放進蒸籠，大火蒸20分鐘


鏘鏘，好了




super soft

baking我還可以handle
烹飪我就不行了
有個人說他吃過我的烘培作品無數次
但是家常小菜還沒有吃過
既然他這麽大膽 敢吃我煮的菜
那麽今天我就給他try一下
什麽叫做難以下嚥 =.="

今天要煮的是lemon chicken
我很偷懶的用了李錦記的方便包


材料有：
雞肉
生粉
雞蛋
lemon


1.把雞肉沾上蛋液然後再沾上生粉
2.把沾上蛋液生粉的雞肉放進油鍋炒
3.最後把李錦記lemon chicken方便包醬料全部倒進去
4.把炒好的lemon chicken放在碟子上，lemon也亂亂擺在上面，完成。


close up


這個是飯，上面是black seasame


飯是用這個壓成形的

家裏還有很多做muffin的小杯子
我不是很喜歡做muffin
所以使用的機率很低
今天想到用muffin杯來做麵包
消耗掉了9個杯子

這個食譜是和上次的肉鬆麵包1樣的

麵糰發酵前


發酵后


把麵糰裝進杯子裏面


sauna中


出爐


表面擦上mayonis+golden syrup的黃金組合，過後灑上美珍香豬肉絲






看得出它很軟嗎

上次新年過後還剩下1堆的黃梨餡
我今天手癢
就把全部用到完
做了60個黃梨餅
今天只用了2個小時就做完這些黃梨餅
新年結束了，黃梨餡用完了
黃梨餅，明年的新年再見咯










2個罐子都裝不完

因爲做麵包要發酵的時間很長
所以我就順便做個餅乾
想到上次在bhg bugis買的marie貓模型還沒有用過
就拿來印餅乾


材料：
牛油100g
icing sugar 90g
雞蛋1顆
vanila essence 1tsp
低筋麵粉200g
奶粉20g
custard powder 15g


首先把牛油和icing sugar攪勻


然後加入雞蛋和vanila essence


把低筋麵粉/奶粉/custard powder混合


把混合的粉類加入剛才的蛋糊裏
搓成麵糰
放進冰箱半小時


在烤盤上鋪上錫紙，抹上1層salad oil


麵糰冰好后，拿出模型來印餅乾，送入烘爐，180度25分鐘


烤好啦


明天帶出去給朋友吃

我1直都很喜歡breadtalk麵包物語的肉鬆麵包
今天也自己動手來學做1下
這是我第3次做麵包
紀念1下

肉鬆麵包的醬
黃金組合：mayonis+golden syrup
mayonis很大1罐，是上次我叫朋友幫我買mayonis，
他就買到這樣大罐給我
他以爲我要開麵包店嗎
我要努力用到完
所以我就拿golden syrup加mayonis攪啊攪
沒想到口感和外面的肉鬆麵包醬差不多


我買美珍香的肉鬆，這樣1小罐要新幣11.50。。。
暈


材料：
牛奶100ml
水50ml
雞蛋1個
鹽1/2茶匙
糖4湯匙
高筋麵粉300g
酵母2/3茶匙
油30g
麵包穩定劑1/4茶匙
上色用蛋液：2個蛋黃+2tbsp水


除了牛油之外，
粉類混合（鹽/糖/高筋麵粉/酵母/麵包穩定劑），液體類（雞蛋/牛奶/水）也混合，然後攪拌均勻


把液體類倒入粉類


死命搓麵糰死命搓麵糰，搓到你覺得不粘爲止


蓋上溼布，丟在1個沒有陽光的地方，給他自生自滅1個小時半
嘿嘿，毛巾是買< elle>雜誌送的，好看嗎


麵糰長大了


搓成長橢圓形


抹上1層薄薄的蛋液，然後再擦上肉鬆麵包醬


撒上肉鬆


完成


放在1邊進行第二次發酵，大概半小時

肉鬆麵包在sauna，200度30分鐘


出爐啦
沒有想到，這個配方比上次肉乾sweet bun的還要軟
是因爲我加了麵包穩定劑的關係嗎？
開心開心。。。






因爲我的老牙烤箱太小了，1次只能bake三個
所以後來把剩下的麵糰再bake了1個
這次在中間用刀切1條直綫的開口
然後把肉鬆塞進去（肉鬆麵包醬用完了，懶惰再調製，所以沒有放）


肉鬆麵包+咖啡是很好的下午茶
你所看到的杯子是空的沒錯
因爲泡咖啡的水還沒有煮好


-the END-謝謝收看

昨天再次挑戰葡式蛋塔
可是老人家我眼花了，把做包子饅頭的粉當成低筋麵粉，
原來我的低筋麵粉800年前就用完了我還不知道
沒辦法，只好硬住頭皮做下去

塔皮材料：
高筋面粉40g
低筋面粉80克
糖15g
盐2g
奶油80g
水50g


塔水材料：
無鹽奶油100g
牛奶50g
蛋黄30g
糖30g


面粉+糖粉+盐先放在容器中


奶油切成丁状，切的时候先把奶油冰的硬一点，另外再撒点面粉，那样切的时候就不会粘在一起了（這個step我也做錯了，因爲顧住拍照，奶油都要融化了）
把切好的奶油倒在前面称好的面粉里面，稍微混合一下，然后加入配方里的水


[轻轻的和面，和到物料都粘在一起形成一团即可
和的时候注意：面团里面的奶油和好以后必须还是一块一块的，只有这样做出来的蛋挞才会酥]圈起來的句子是我做不到的，
因爲麵粉弄錯了，整個麵糰是粘的，我乾脆搓成麵糰


正確的請看這邊
http://www.plumcafe.com/viewthre ... &extra=page%3D1

然後是弄塔水部分
蛋黄+牛奶+無鹽奶油+糖放在碗里，隔熱煮溶奶油，攪拌均勻。
可以嗅到很香的味道


這次把塔皮弄到很薄


把塔水倒進塔皮裏面，大概3分之2滿就好了


烘爐sauna中。。。


成品，可以吃的哦