穆斯說。

和酒肉好友相約吃好料日本料理已經一段時日，卻總是因故拖延，就在嚷嚷即將變成哀嚎之際，總算如期成行。只是原本預定要去的錦富，因為太晚訂位已無吧台席而作罷，於是改去山花，卻意外吃到了這頓讓人想要吹口哨的料理。

七點半入席，因為是坐在吧台位，想說未先知會就公然拿出相機開始拍照不太好，於是詢問了一旁的服務人員。

「不好意思，請問可以拍照嗎？」
「是要拍食物，還是人？」看起來有點嚴肅的媽媽級服務人員回問我。
「食物。」我心裡噗哧一笑，想說人有什麼好拍的。
「喔！拍食物要加錢喔！」她一本正經的回答我。

( 什麼？？加錢？？第一次聽到吃飯拍照要加錢的，這是婉拒的回答嗎？)

「啊~那網路上那些人也都是加錢拍的喔？」在我腦中的 murmur 順口說了出來。
「是啊！那妳還要拍嗎？」她煞有其事的點點頭。

( 此刻我望著她，正猶豫到底要怎麼回答。)

「騙妳的啦！妳是看網路來的喔...」

我竟然像個傻蛋一樣上當了，最後謎底揭曉時，有那麼一刻我的世界天旋地轉，大概就像小丸子爺爺遭遇內心打擊時會變成紙片人那般轉阿轉，轉阿轉地消失在宇宙黑洞的中心點吧。但是現實來不及悲傷，聽到答案的下一秒，我只能以大笑來掩飾尷尬。阿哈哈哈哈。


端上熱茶和熱毛巾之後，開胃菜也迅速上桌。沙拉很簡單，生菜、清燙的山蕨嫩芽、山藥、脆柿，淋上日式醬汁，酸酸的，很清爽。


醋漬洋蔥絲公魚。小小的公魚貌不驚人，老闆說是北海道冬天湖面結冰時，居民會在湖面挖個小洞垂釣的就是這「公魚」，不過顯然現在不是這樣抓魚的吧，否則這小小兩條，可會是某個漁夫在天寒地凍的惡劣氣候中苦苦守候幾小時的成果。但是平心而論，味不驚人就是。


比目魚與鮪魚赤身搭配新鮮現磨的山葵。比目魚Q脆，鮪魚柔軟。


北海道海膽海苔捲。阿田師傅叮嚀趕快吃，什麼都別沾。將海苔捲起塞入嘴哩，呼~細膩軟滑的口感像上等的奶油在嘴裡化開，滋味鮮美冰涼清甜。一開始就來這一劑強心針，我已經覺得物超所值了。後來酒肉友南瓜向師傅告解：這是她吃過最棒的海膽。阿田師傅驕傲的拿出小小一盒的北海道特極海膽，指著說：有沒有看到「特」這個字，吃了會吹口哨。


微烤生干貝。大大的干貝切成三等份，外層以噴槍略微烤過，內在還是生甜的狀態，上面灑了海鹽、山葵、現磨柚子皮末，不知是巧合還是巧手，我的剛好分成一口一種味道，海鹽襯托干貝海味、山葵提味、柚味清香干貝清甜最得我心。


味增烤新鮮無花果。據稱烤過之後甜味更甚的新鮮無花果，在味增的襯托下更顯柔軟香甜。


OTORO軍艦卷。雪白的油脂入口即溶，呼，油軟滑香，淺嚐即止阿。


青魽赤身與腹肉。台灣人愛吃紅魽刺身，大多嫌青魽味腥，而這青魽吃起來卻是如此肥美柔軟，不輸紅魽，阿田師傅強調店裡的食材皆是野生自然的，養殖的當然不能比。


難道這就是傳說中的佛山無影手嗎？左邊是阿田師傅，右邊就是大師兄吧，瞧那俐落的身手！(明明就是相機太遜、快門太慢，這次有很多照片是糊的，讓我好想買一台單眼數位阿。)


青魽肚握壽司。表層微烤過以降低油膩感，綴以柚子皮末、海鹽，和醋飯在嘴裡融合，酸甜鹹味完美搭配，加上柚子皮的清香，油脂的滑潤口感，嗯！吃了會吹口哨。


鮪魚中腹肉握壽司。微焦的表面香氣十足，入口細膩微甜的滋味像極了上等的霜降牛肉，比起直接生吃的肥美，我更愛這樣的處理方式。


穴子魚握壽司。看到旁邊的小師兄拿了兩塊烤星鰻過來，阿田師傅接手一握一捏，再交由大師兄灑上海鹽與柚子皮末上桌，阿田師傅又過來交代什麼都不要沾。星鰻的口感鬆軟像海綿蛋糕，會是先蒸再烤嗎？甜味清雅，絲毫沒有土腥味，應該同樣是野生的星鰻吧！後來才知道：這道已經算是終結的甜點了。


烤土魠魚。我承認在吃這道的時候有點食不知味。它沒有讓我想吹口哨。




接著，大師兄把我們的生魚片盤收走了，換上了一個小砂鍋，原本以為是味增湯底，但是湯色過於雪白，這時阿田師傅又過來解惑了，說這是北海道酒粕鍋，所謂酒粕就是釀清酒剩下的米粒渣餘，說吃了不只熱呼呼，皮膚還會變漂亮，湯頭喝起來果然有醇厚米香和淡淡酒香，不過阿田師傅一直強調他的鱈魚是北海道的，肚子剖開魚白嘩一整片(難不成就是傳說中的真鱈)，叫我們趕快吃鱈魚，一會兒又過來問好不好吃，好吃是好吃啦，不過魚白更讓我們驚喜，稍微涮過之後入口，讓它在嘴裡受擠壓慢慢散開，簡直就像...資料庫裡面好像沒有可以像比擬的東西，濃稠黏膩綿滑，有一股特殊的味道，是會讓人上癮的，如果真要說，大閘蟹膏也讓我有相同感受，這樣能說是食色性也嗎？


我和南瓜將酒粕鍋吃得精光，阿田師傅過來問吃飽沒，此時南瓜已經宣告投降，我則多了一碗糯米飯，是海瓜子和鴻禧菇的炊飯，我的眼角餘光看到吧台的大師兄似乎在笑我。我在心裡吶喊：你們不要把我當女生阿，我的食量其實可以證明我是個男的。但後來還是礙於初次上門，不想讓阿田師傅將我列為拒絕往來戶，於是謊稱我已經飽了。


接著是水多多甜滋滋的哈密瓜，還有柚子奶酪，這道甜點倒是平淡無奇，似乎沒有發揮網路上號稱的阿〝甜〞師傅功力，喝完兩杯綠茶之後還捨不得離席。


結帳時，意外獲得小禮物，原來一開始欺騙我感情的呂小姐良心過意不去，說這兩枚日本筆柿要給我們當收驚禮，哈哈哈，最後換我央求她：「下次要再騙我喔！」走出山花門口，真的很想吹口哨。


山花日本料理
電話：02-2708-3080
店址：台北市敦化南路二段146巷1號
營業時間：12：00~14：30，18：00~22：00，每週日休