漂浪。島嶼--munch

台南變了很多，不只街道多出以前沒走過的，甚至一些充滿記憶的地點，也在都市發展中一一不見。

變遷，對一座城市當然是好事！但是對於異鄉遊子卻是一種感傷，時代以一種躍進的姿態，在每每回鄉之間帶走一些事務，對於故鄉越來越只能憑藉記憶連結。

回到台南，以十幾年前的腦海地圖在台南穿梭，重新找回一些記憶之地，我知道，它們可能會變遷，於是學著安哲羅普電影最長的一日的重溫漫遊，讓記憶更加堅實，建構我的故鄉台南。

吃在台南，是一種信念，也是美食的來源。牆上的告示說明一切，對於美食老店，二樣食物一賣幾十年，專注成為一種信念，於是美食在招牌下歷久不變。







碗粿是一種美食，府前路的小南碗粿更是美食上選，好吃的碗粿不該是粉粉硬硬，它必須帶點彈性與Q度，在切割間感受到黏性，並且透過以前的木叉或現代的鐵叉，觸覺到藏在粿內的餡料，多即是好是絕對的標準。小南碗粿好吃，在於它用壓力鍋蒸，熱氣不會散失，食物也就不會變硬邊乾，於是美食上桌。







浮水魚羹是最懷念的故鄉食物，上到台北唸書，曾經騎著破機車滿市繞，就為了找出一家道地的浮水魚羹，龍山寺旁以及寧夏夜市中碗粿店，一碗碗單點的浮水魚羹滿足思鄉的念頭，回到台南浮水魚羹成為解饞事務，早餐以一碗魚羹開啟味覺，於是幸福從由而生。至於那家好吃，在台南招牌敢主打浮水魚羹的店，都行！







香腸熟肉是一種風味美食，關於一種信賴，以前總是和朋友先買好啤酒，跑到中正路旁三角里巴市場內香腸熟肉攤前，在吵雜的人聲中，坐上椅子向老闆喊著：「頭家，切一百！」於是就必須開始相信，在各種煮熟放涼的食物中，老闆會切出自己喜歡的，在炎熱的台南氣候中，端上火熱的話題，配著宜涼的啤酒和香腸熟肉。當然在眾多食物中，魚皮一定要另外單點，這種在其它縣市幾乎絕跡的食物，回到台南不吃怎行。

那家好吃？現在推薦民族路赤崁樓旁的清子香腸熟肉，要吃記得別挑，更要用充滿期待的台語，大聲說：「頭家，切一百！」，於是老闆會切出屬於台南內行人的風味。







以前博愛路，現今北門路上的楊桃冰店，一直是炎熱台南的消暑聖品，當時在這條補習街上，蹺課必到此店消磨時光，讓搭車回家的時間符合下課時間，於是青春年少就在這一種種醃製的水果冰中渡過。

冰店主打楊桃冰，但是長期食用終於發現，原來冰料裡是有著愛情哲學，剛愛上適宜吃桑椹，微微酸微微甜，一串一串桑椹像戀人心情的探索發現，熱戀中就吃楊桃冰，甜甜蜜蜜的滋味，讓眼睛都發亮，如果進入狂戀，別怕！老闆有賣蜜楊桃，保證甜到生火發燙，至於失戀，嗯嗯！右邊算第二瓶紅色的李子，叫一碗足夠酸到淚出，讓嚎啕大哭有個適宜的名目。一種冰一種心情，在那個年代，愛像冰般白透晶瑩的單單純純。






終於該帶點勇氣回去的！每每經過南門路的窄門咖啡，總想這個老闆有點缺德，把兩棟樓間的細巷當成入口，簡直是一種對於體型的岐視，早期青春年少進門無礙，直著、側著、跳著都能跑上樓，到了現在面對變形的身材，總是擔心萬一卡在牆間不太好看，於是總是有點畏懼著。

終於該帶點勇氣回去的！當身體穿過招牌走進牆間一切無礙，心中泛起笑意，還真多慮了！上了樓，十幾年沒來，一切沒變，那一樣吱吱喳喳的木版地面，那一樣高大透光的窗，青春曾在一張張桌間徘徊，從一堆到一對到單一，然後離鄉遠行。窄門，紀德寫了屬於他的故事，而我的故事早在光影後，散失。



車行間，憋見整修中的台南社教館，紅燈時車停時拍下照片，懷念館後那口養烏龜的池塘，以及日日準備聯考衝刺的小小讀書廂房，在那個遊人不多的時代，它不是庭園古蹟，而是許多台南孩子的秘密花園，讀累了，到池塘旁找張美人靠椅，聽蟬叫玩玩烏龜，不然就上當時還在的遠東樓頂，看看那種電玩還沒破關。

至今，不知道那是否還有年輕學子讀書，以及在古城中那吹過池面的風。



全美戲院，青春時的文化殿堂，在二個二片五十元的年代，沈溺影院成為至高享受，它滿足孩童對世界的窺看，也讓小情侶能夠偷偷牽手觸摸，更在阿瑪迪斯近四小時的片長中，訓練如何以沈睡呼聲進行絕佳影評。





古都，台南可以以各種面貌呈現，但是故鄉始終只有一種容顏。