漂浪。島嶼--munch

我，不是美食家。

對於食物，大概先分想不想吃，再以吃的份量，作為好吃的標準。有人說，這算是原始人的美食哲學，一口不沾與狼吞虎嚥的美食鑑定法。

這家義大利麵與披撒，我吃完了！而且吃的一點不剩，甚至有點懷念，那麼應該算是好吃的食物。

食物是門高深藝術，不僅要能懂吃，更要能從食材與烹飪仔細分析，才能透徹美食的真諦。書上說，享受美食是眼鼻口腦的交互作用，幾乎是人類行為中，動員最多器官的一項工程，所以品嚐美食絕對是項精緻藝術。

而我，不是藝術家，不懂美食，甚至連食物的名稱都背不起來，只能在一道道食物前，以直覺反應心境。

那天，一位有美食天份的友人，介紹一家位在中興新村附近的義大利餐館，直誇裡面的美食令人垂涎。不過對於義大利美食，直覺的反應是套餐式的義大利麵，以及趕時間吃的連鎖店披薩，總是不太在我的美食名單之內。


義大利美食，那種連鎖店披薩太甜太油，甚至吃久了口味不變，讓人生膩。至於義大利麵，有些店，麵煮不透或是過熟，少了義大利麵的彈性與Q度，甚至精華所在的醬汁，不是太水，就是太油，那種在一根根麵條上糊著醬汁薄膜的滋味，全在一跎麵黏著一團醬上，風味全無。

於是，對於義大利美食，就算海鮮總匯大披薩，或是墨魚、白酒蛤蠣，或是迷迭香肉汁的種種名號，總覺得花在氣氛、裝潢、服務的費用，比口味價格多一些。

走進這家店裡，簡單的裝潢，中等的價格，加上標榜披薩與義大利通賣，心裡就想應該算是解決午餐的場所，該和美食搭不上邊。


不過第一道義大利麵一上桌，吃到驚訝，管狀的通心麵，煮到十分剛好，咬下有彈性，咬斷不會感覺麵糊黏牙，熬的恰到稠度的醬汁，就敷在麵上與舌蕾接觸，不油不水，讓酸汁襯出麵的甘味，這種美味直覺上就是好吃。接著，蔬菜義大利麵，還有那個算是白醬義大利麵上桌，更感覺老闆在醬汁裡玩了許多戲法，那種小火慢熬的耐性，讓醬汁不會走味，所有煮醬食材的風味，均勻的融入醬中。

吃過義大利麵，開始享用披薩，一道霸王餃披薩，內餡海鮮口味，外面烤像酥皮麵包，口感十足。再來松子披薩上桌，滿滿松子佈滿餅面，香酥的滋味口齒留香，最後應該是奶酪披薩，以甜奶酪搭配微酸鳳梨，一口咬下酸甜酥的三重感受，令人十分難忘。





大家採分享合吃的方式，體驗各道美食的風味，在享用之後，有點詫異這家店的來頭。

彭老闆夫婦來自台北，為求寧靜到這裡生活，烹飪的絕活是向義大利友人學習。這下我才體會，好吃的精華在於，老闆夫婦根本是作風味餐，換句話說早已拋掉制式的作法，運用食材特性，自在的做出食物，就像一個煮到熟練的義大利家庭，隨手都是好滋味。

也難怪店裡會有外面不常見的義大利食物，基本功好，風味抓得住，當然敢玩口味道地的創意美食。


吃到精光！吃到懷念！成為直覺上對這家店美食的評價，更暗喜美食價格相當合理，才敢一盤又一盤的品嚐。

走出店外，簡單的外觀，創造義大利美食的平民印象，漸漸體會老闆夫婦的心意，誰說異國風味不能像日常餐飲，自在輕鬆的接觸。這樣的秘店，如果不是友人帶，還真不知這裡有寶。

有機會去品嚐，別固著常點的特定食物，到這家已將烹飪招式化於無形，敢以創意挑戰風味的秘店，可得享用老闆夫婦的道地手藝，就別拘泥菜單，直接說出～～～

老闆，給我義大利！