2006年5月29日 22:27

江水號

西門市場裡的江水號如果你是外來客,想尋找一碗終生難忘的芋頭冰,一趟探險是你唯一的代價。







民國二十江水號是鼎鼎有名的老字號,自從民國二十年以來便開始販賣各類冰品,而其中,芋頭冰更是招牌中的招牌。這裡的老闆是熬芋頭界的高手,好吃的芋頭要從擅挑開始,有些芋頭是怎麼熬都熬不爛的。選到了好貨後,芋頭被熬得又Q又香又粉又軟,在碗中,芋頭有些彈性地黏稠著,送入口後,緩慢而綿密地融化,散發出紫色的奶香。


江水號想到芋頭冰就會想到江水號,而想到江水號,雖然冰品中的八寶個個都熬得有聲有色,還是忍不住想單獨品嚐純芋頭的冰。我有一個朋友很害怕芋頭,因為她認為可以吃的東西不應該是紫色。雖然就我而言,豔紫的火龍果滿盈著邪惡,但對於淡淡粉紫的芋頭,卻有種說不來的偏愛。芋頭可以煮鹹亦可煮甜,而且不論如何都能風味絕佳,光就這點就能傲視群雄,更不用說他的質感、氣味、甚至呈現在料理中的色彩了。

西門市場 江水號位於台南西市場裡面,而西市場本身就是個迷人的所在。小時候對市場殘餘的影像,充滿了驚聳的光影,模糊人聲經過回音重重放大,色彩鮮豔,而生鮮、乾貨的氣味從各方衝擊感官的體驗,叫人又怕又愛。大了後,在市場裡寫生,向肉販老闆借水調水彩,讓水果攤的阿姨對畫出來的成果品足論道,市場依然滿溢著感官的刺激,卻多了份熟悉的親切感,也多了探險的誘惑。

賣布最先知道西門市場是因為要買布,台南的布市據說可從西門路的巷子鑽入,經過狹窄的通道後別有洞天,宛如一座柔軟的寶庫。西門市場的布販雖然沒有台北永樂市場那般迷炫地密集龐大,卻也夠富饒,足以挑夠想要的貨色。後來才知道西門市場是一座古蹟,雖然布市並非全部位在古蹟的建築物內,市場內部卻都能相通。

西門市場 西門市場又稱西市場,是日據時期所蓋的建築物,也是當時全台灣最大的菜市場,除了新鮮貨品以外,也有販賣各類雜貨,後來周圍更開設了許多店鋪聯合成為「淺草商場」,是當年台南最熱鬧繁華的地帶之一。現在的西市場已被新建築物團團包圍,只剩下幾個零星的開口處可窺見疑似古蹟的面貌。



西門市場 進入西市場,就如進入所有帶著古味的場所時,是帶著些忐忑與冒險心情的。有些地方顯得已經蕭條一段日子,建築物的巨大橫梁在頭頂上方穿梭,宣告著另一套支配的邏輯。有些地方,市場的機制依然嗡嗡響著。






西市場

市場當你穿梭了夠久,或按耐不住問了人,便能找到江水號的攤位。那裡並不在日據時期建造的L型配置柱梁外露宏偉華麗的市場建築物內,不過,既然來到了這裡,一場探險也許更能加深芋頭冰的滋味。

芋頭冰無芋頭篇 芋頭冰芋頭篇





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    回應文章
    補些老照片:
    照片之一
    照片之二
    | 檢舉 | Posted by indigo at 2006年5月30日 00:30
    再一些現代的照片
    中間的樑拍得很棒
    | 檢舉 | Posted by indigo at 2006年5月30日 00:32
    我去過西門市場買過布

    卻對這家冰沒有印象

    很詭異..........

    為什麼....................

    台南,突然離我遠去了

    才發現,任何地方,我都是陌生人,在裝熟。

    | 檢舉 | Posted by AVE at 2006年5月30日 01:18
    你竟然沒吃過!!
    不過冰店跟布市距離滿遠的
    一邊在西門路一邊在國華街
    所以沒看到是正常的啦...
    | 檢舉 | Posted by indigo at 2006年5月30日 15:38
    我也突然嚇到~~原來ave妳沒吃過?
    買布的地方跟這裡其實很遠喔

    最近一連串關於台南的美食的文字
    讓我對那個遙遠的地方產生了類似鄉愁的反應
    很期待能夠在一次的回到那個地方
    | 檢舉 | Posted by easter at 2006年6月1日 00:46
    親愛的easter,你也潛水了很久喔!
    | 檢舉 | Posted by indigo at 2006年6月2日 13:14
    給最親愛的indigo:
    (聳肩)沒想到潛水這麼久也會破功
    我很想念妳呢~~
    | 檢舉 | Posted by easter at 2006年6月3日 20:30
    這家店我去過耶!
    想不到他還在喔!
    這幾天再找時間去嚐嚐!
    忽然這樣留言
    希望版主歡迎我這個讀者喲!
    | 檢舉 | Posted by susevon at 2006年6月4日 21:23
    當然是歡迎囉!
    有人來留言真是太高興了呢!
    住在台南真是超舒服的阿...
    | 檢舉 | Posted by indigo at 2006年6月5日 19:28
    對阿 台南不錯耶
    | 檢舉 | Posted by freejuke at 2006年6月7日 00:40
    哈哈哈!你怎麼也突然跑來了!
    | 檢舉 | Posted by indigo at 2006年6月8日 02:25
    好奇阿~哈哈 你到處跑喔!去台中又去新竹~
    | 檢舉 | Posted by freejuke at 2006年6月8日 19:35
    這裡ㄚ~~我超熟,因為我家在那兒

    很多兒時的回憶...湧上心頭

    是個又古老 兼 美麗的地方, 還有更好吃的唷
    | 檢舉 | Posted by janice at 2006年6月28日 12:54
    哇,地頭蛇出現了!還有甚麼更好吃的可以透露一下嗎!
    | 檢舉 | Posted by indigo at 2006年6月28日 20:03
    Wow... now I know who to ask about the food in Tainan the next time I'm back in Taiwan.

    This post triggers my cravings... hahaha.
    | 檢舉 | Posted by Donald at 2006年6月29日 02:18
    Cousin, your composition skill in Chinese is exceptional!!! I thought you studied in England for like... ever... How did you pick up your Chinese?

    I have to read your posts very slowly because your words are carefully chosen to convey emotions, color, and texture very specifically. Ever thought about becoming an editor for a magazine or newspaper?

    I bet that if they were translated to English... it would be equally impressive.
    | 檢舉 | Posted by Donald at 2006年6月29日 14:51
    真是過獎了!謝謝啦~
    I think my Chinese is slowly overriding the English composition skills though...haha...maybe I should open another blog to practice writing in English!
    | 檢舉 | Posted by indigo at 2006年6月29日 19:19
    快走一趟吧... 已規劃整建ㄌ

    許錦川竽粿】國華街58巷2號
      江水號】國華街58巷13號
    員林肉圓】國華街12號
      羊肉湯】國華街大菜市
      意麵】國華街大菜市
    ......
    | 檢舉 | Posted by janice at 2006年6月30日 11:36
    我11/12(日)帶著全家共10人,從高雄到台南來趟小吃之旅

    聽聞「江水號」響亮名號,當然也納入我們品嚐的美食之一

    我們晚上約8點半左右到達江水號

    可能快收攤的關係,東西所剩無幾

    我們先點了4碗芋頭冰,其餘人陸續再點

    可是老闆說芋頭只剩3碗的份量,好吧,那就來3碗吧

    這時一個較老的人(看樣子是老老闆),說不能叫芋頭冰,要叫八寶冰(態度很不友善)

    他一直說芋頭賣完了,其他東西怎麼辦?我猜他想將其他的料一起消化掉

    這有道理嗎?顧客只想吃芋頭冰不行嗎?非得配合店理得狀況吃八寶冰嗎?況且態度又很差

    後來我們一行人沒吃轉頭就走

    我覺得東西好不好吃是一回事,服務態度不好,東西再好吃都不會讓想再光臨
    | 檢舉 | Posted by 樹 at 2006年11月15日 12:20