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[又開場]  無知飲食？我！ 
2009.1.28
文/ 陳藹文


2002年讓我選擇成為素食者的最後一根稻草是：懶惰！

我不想再浪費時間於每天午餐的猶豫不決，每次呼嚕呼嚕吃完一個便當或一袋熱麵後，只覺得：啊~~完成任務了！"好飽喔~"算是好的結論，"太飽了~~"則是糟的。

當然不會有"吃不飽"這種狀況，因為這就是任務所在啊~~甚至無關乎止飢之生理需求，而是純粹、極似被制約般、從腦海定時發出訊號：

中午到了~~在公司休息時間內(約1~1.5小時)，請大家餵飽自己，再回來工作。ㄛ~~或者邊吃飯邊繼續做事以顯示您的認真努力，也非常好、非常好。


在辦公室，吃飯這件事，其實跟食物本身沒什麼關係，比較大的意義，其實是"吃飯時間"的存在。

有人用這珍貴的、正當的休息時間來睡午覺，有人在會議室吃飯配八卦，有人狂啃報紙雜誌，有人出去逛街、有人出去約會喝咖啡、甚至有人回家去了一趟！

而我，討厭在辦公室花時間討論要訂哪家便當，更希望中午能出去走走晃晃，而選擇附近一家感覺乾淨的便宜自助餐吃飯，慢慢跟老闆熟了後，乾脆每天就都去這家，再也不用想去哪裡吃了。

而它，剛好是素食的，然後、漸漸...就不習慣吃肉了。

這是我人生第一次明確地做出了飲食的選擇，從此以後外出吃飯變得容易許多，看招牌只要看有沒有素字，看菜單只要看有沒有蔬食，即使一般餐館也可以直接說我是素食者，請問有什麼我可以吃的...。

因為不用從落落長的菜單中精挑細選出一兩樣來當作餐食，竟感覺外食變得輕鬆許多，不可思議吧！


但這並不表示，當時我有多重視飲食這件事。

反而，我是幾乎不思考了。


我的決定，是從接受了一間素食自助餐給我的食物，到全盤接受了素食。雖然有對肉食需求的懷疑，有因為動物平等的前提，有想要生活也樸素的念頭，但關於素食飲食的營養均衡、許多素食加工食品問題等，直接的、切身的、重要的事情，老實說，我沒有思考過。

食材其來何自、原形為何？料理製作過程、烹調手法又為何？沒問過，沒想到要問過！

再回溯三十多年來送進自己身體裡那麼多的食物，我們到底了解多少？


恐怕...不到1%吧。


"無知飲食"...此刻我腦海裡突然浮現這樣的字眼。