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秋日天涼，最是三兩成群出外野餐的愜意時節。


MOTstyle這次特別邀請了旅法生活美食家──徐增光，為我們訂作秋季野餐食譜，have a picnic!

關於徐增光目前為私宅餐廳5-3 Concept Gallery負責人。自1992年的一次旅行開始，便與法國結下不解之緣。旅居法國近二十年，在接觸法國菜的同時，也藉著旅遊品嚐過許多不同國家料理，各式風土民情再加上自身創意，激盪出一道道別具風味與特色的獨門佳餚，既具異國情調而又融合東西風采。料理之外，從一張餐桌所延伸出來的其實是一種生活態度的藝術；因而希望以巴黎式居家風格，帶領大家體驗法國慢食文化。













法式鄉村香草烤雞
1. 材料‧雞2隻、馬鈴薯8個、帶皮蒜頭12個、百里香5串、橄欖油、胡椒、海鹽
2. 作法 ‧ 全雞洗淨後，均勻抹上橄欖油、百里香、胡椒少許、海鹽少許。 ‧ 直接將馬鈴薯洗淨切塊，為了保持薯塊的完整，不需削皮。 ‧ 預熱烤箱，將雞隻和馬鈴薯塊、帶皮蒜頭一同放置於烤盤，以235℃烘烤，待色澤轉為金黃色時，將雞隻翻面再烤，當反面也呈金黃色澤便完成，烘烤全程大約近一個小時。 ‧ 蒜頭務必整顆品嚐，堪稱此道菜的精華，多汁燙口!











田園乳酪綜合沙拉
1. 材料蘆筍2小把、小蕃茄20顆、黑橄欖一罐、玉米粒1罐、Rotini螺旋麵半包、emmental起司250 g、巴西里末少許、橄欖油、蘋果醋、胡椒、海鹽
2. 作法 ‧ 蘆筍川燙2-3分鐘後拿起，以冰塊或冷水沖洗，可保持其青翠色澤，瀝乾水分。 ‧ 麵條以沸水煮10分鐘（視麵條而定），撈起讓其自然冷卻。 ‧ 將emmental切丁，小蕃茄剖半，蘆筍切至適當大小，加上黑橄欖、玉米粒、麵條，依各人喜好加入少許胡椒、海鹽調味，倒入橄欖油、蘋果醋、巴西里末攪拌均勻。











涼拌油醋野菇沙拉
1. 材料杏鮑菇10朵、鴻禧菇4小包、橄欖油、蘋果醋、巴西里末、蒜末、胡椒、海鹽
2. 作法 ‧ 將杏鮑菇洗淨切片，川燙5分鐘。 ‧ 野菇剝至適當大小，川燙2分鐘。 ‧ 依各人喜好加入少許胡椒、海鹽調味，倒入蒜末、橄欖油、蘋果醋、巴西里末和杏鮑菇、野菇攪拌均勻即可。 ‧ 野菇沙拉是很棒的開胃菜，建議用檸檬汁替代蘋果醋，滋味更佳。