我家的餐桌

雖然有紅、白蘿蔔以及貢丸切丁，但這一碗羮湯的主角卻是豌豆仁（荷蘭豆）。

那天，母親參加了附近土地公廟一年一度的媽祖進香團，說是媽祖進香團其實是歐巴桑與歐利桑們的鄉土食材採購團。 ...繼續閱讀

它既上的了大宴，也可以在小酌裡撐場面，它是一道大街小巷都看得到的菜。不過，話雖如此，人們卻總忽略它的存在。

打開便當盒，它常躲在一角，耀眼的總是排骨或焢肉之類的主菜；一碗日本拉麵出場，人們在意的也是湯頭裡滑動的麵條，而不是浮在其上的它；還有一道滷蹄膀上桌，筷子雖忍不住會夾了在一旁的它，但主角終究不是它。 ...繼續閱讀

夏日的菜市場裡盡是各類瓜、筍的天下，在葉菜類中，蕹菜（空心菜）是少數難得盛產者。蕹菜雖可炒可燙，但我還是最愛煮成湯的它。

其實對蕹菜湯原談不上喜不喜歡，反正就是我家夏日餐桌上常見的一道湯。那天晚飯時刻，餐桌上還擺著一小碗前一餐剩下來的蕹菜湯，綠色湯汁裡原本靈動的鮮翠葉片已停滯而黯然失色，讓人升起移走它、倒了它的念頭，怎知一個轉念，我仰頭端起它就喝了，沒想到冷了的湯還是那麼的可口清甜。 ...繼續閱讀

 
冬天來了，大白菜進入產期。這幾天，它常化身為「白菜滷」出現在我家的餐桌上。

這天，熱騰騰的「白菜滷」上桌，滷的柔軟多汁的白菜中除了浮現香菇絲、肉絲、金針姑的踪影外，還有油渣（粕）若隱若現，掌廚的母親竟然在「白菜滷」中放了榨過油的肥豬肉渣。油渣在白菜滷汁中肥膩已除，和著白菜一起入口的是一股滑潤鮮甜，原來它和炸豬皮有著異曲同工之妙，能讓原本清淡的大白菜刹時增添華麗的風味。 ...繼續閱讀

...繼續閱讀