按照過往的習慣，這碗剩下一些雞肉渣、菜渣的湯是會被丟掉的，但它明明保留了一鍋燉雞所有的精華，是一碗得來全不費功夫的濃「高湯」。
元宵節的餐桌上一如往常仍有一鍋像年夜飯時的「
雞湯」，只是除了新鮮的雞、豬肚和青蔬外，其他的配料主要視過年以來冰箱裡還有剩那些而定。這回找出來的有甘貝、香菇等，雖然沒了金華火腿，最後熬煮出來的還是十分的濃郁，那樣的湯要倒掉真是太可惜了，我決定花一點時間，將經過幾次加青蔬回來熬煮已化解在濃湯中細細碎碎的雞骨頭挑出來，再來就等著如何將它改造成為一碗令人想吃的義大利麵的靈魂。
這次的雞湯因為沒有金華火腿，母親臨時興起找來了一些參鬚和枸杞，這濃縮了眾食材的湯，其實還有著一股藥材的淡淡清香。打開冰箱，除了洋葱、香菜外，我看到了蕃茄，清香的濃郁雞湯碰上了酸酸的蕃茄，應該可以有一番激盪，加上大把香菜與蕃茄的組合，本來就在墨西哥莎莎醬中有過令人銷魂的結合。
濃雞湯被我打成泥，番茄中心含籽的部分也順便打成碎泥狀，義大利麵醬汁的材料已準備就諸。蕃茄切丁、洋葱切末，香菜切碎，並順手將冰箱裡吃剩的白斬雞拿來數塊，剝撕成絲，這應可增添這道雞汁蕃茄義大利麵的口感。
再來就是麵條的選擇，這次找來的義大利寛扁麵，包裝說明上寫著標準煮麵時間8分鐘，我偷了2分鐘，下麵後6分鐘裡，我用橄欖油炒軟洋葱末，然後加入蕃茄翻炒，倒入醬汁，洒入香菜末，醬汁小滾了一番，剛好放入麵條，我無法像日劇《料理新鮮人》的菜鳥Bambino來一手令人炫目的翻炒，但一陣拌抄後，寬扁麵在濃濃的番茄雞汁中翻動著，我內心的自我滿足也隨之起舞著。
最後，青翠的香菜拌隨著雪白的雞肉絲，在紅色蕃茄烘托的黃色雞汁扁麵上跳躍，說它是義大利風或者是墨西哥味都好，在這繽紛的色彩中，就是很難想像它的源頭是一碗即將丟棄的「雞湯」。
