在我們家，總要等元宵節過後，才算結束「過年」。元宵節這一天，我們照慣例，要煮一桌的菜，全家繼年夜飯之後再次大團聚，這餐過後，新的一年真正開始，日子回復正常軌道，不過在正常的日子裡，看著那一桌吃剩的年菜，卻有著小小的煩惱，之前，好不容易才消化完年夜飯的剩菜，再來，還要繼續過著熱「剩菜」的日子嗎？儘管這些「剩菜」有的是一年難得吃幾回的。
也許是過年期間，看了電視上的日劇《料理新人王》，看到菜鳥Bambino在義大利餐廳廚房裡衝鋒陷陣，那股天真瀾漫的傻勁瀰漫在充滿節奏的廚房裡，好似一幅美麗的圖畫，看得我不禁也熱血沸騰地想要身歷其境。是啊！就將冰箱裡那一碗碗吃剩的菜，當做開啟那美麗園地的鑰匙吧！
首先上場的是這一碗葱爆蝦，蝦子雖然很平常，但過年過節時我家餐桌還是很需要它存在，需要它那一身帶著紅色的好兆頭，而且多年來，它一直以這樣的面貌上桌。葱薑末爆香後，蝦子即下鍋大炒，再來點醬油、米酒以及少許的高湯豐富它的鮮甜味。不知要如何稱呼它的名字，只能以「葱爆蝦」稱之。
這一碗葱爆蝦只剩蝦子三隻，所幸蝦子的個頭都很大，切丁後份量應仍夠，而最重要的是留在碗底的湯汁，這「好酒沉甕底」的湯汁，中華風味濃厚，到底要如何將它變身為義大利風？
我找來了過年前在超市買的附有起士粉包的義大利通心粉（KRAFT牌的Macaroni＆Cheese由於快到使用期限，原本89元的價格下降到只有29元，真是購買的好時機），原來要加牛奶調製的起士醬汁，我換上了蝦汁，搭配洋葱絲和冰箱裡隨意找到的香菜，一切準備就諸。等到下麵的那一刻，我開始用橄欖油炒香蒜頭、炒軟洋葱絲，然後加入蝦汁、加入起士粉，酒下香菜末，醬汁逐漸成形，蝦丁也入鍋，7分鐘的煮麵時間到了，拉起殼狀的通心粉，傾入鍋中快速攪拌均勻，最後再洒上新鮮香菜末，這道蝦汁義大利通心粉即完成。
我的手腳不俐落，我家的廚房也完全沒有Bambino所在廚房的氣勢，我必須慢條斯理的剥蝦殼、切蝦丁、洋葱絲，剁蒜末，香菜末，不過，從下麵、煮醬汁到上桌，短短八、九分鐘，在手忙腳亂中，我彷彿體會到Bambino在義大利麵廚房所經歷的瞬間爆發力。
看著這盤洋溢著紅色氣息的通心粉，在綠綠的香菜點綴下，就開始賞心悅目，吃在嘴裏，起士的味道化解了濃郁的中國風，在香菜的清香中保留了蝦子的原味，嚼在嘴裡，有點焦的蒜味掠過舌尖，我炒的過火的蒜末，竟然有意想不到的香氣。當然我還得感謝這碗葱爆蝦剩菜，因為它節省了我的烹飪時間，讓我得以下麵、煮醬汁一氣呵成，那一氣呵成的爆發力是令人著迷的、美麗的，難怪Bambino願為它放棄一切。
