原本只是想重現從母親手中學得的第一碗牛肉麵的味道，不過，最終我還是沒有做到。
牛腩、白蘿蔔、紅蘿蔔和葱薑，各切成適當大小。燒熱一鍋水，加入薑片與葱段，牛腩汆入其中，撈出備用。另熱鍋，爆香薑葱與適量的甜麵醬後，放入汆過的牛腩，以及新鮮紅、白蘿蔔翻炒，續加米酒和水，開大火，湯滾後，撈去浮渣，轉小火，再炖個2個小時左右。
原本只是想重現從母親手中學得的第一碗牛肉麵的味道，不過，最終我還是沒有做到。
牛腩、白蘿蔔、紅蘿蔔和葱薑，各切成適當大小。燒熱一鍋水，加入薑片與葱段，牛腩汆入其中，撈出備用。另熱鍋，爆香薑葱與適量的甜麵醬後，放入汆過的牛腩，以及新鮮紅、白蘿蔔翻炒，續加米酒和水，開大火，湯滾後，撈去浮渣，轉小火，再炖個2個小時左右。
在慢炖的過程中，我竟心血來潮的將買牛腩時，附贈的滷包，丟到湯裏（過去我都沒有用它），因不知它會讓味道起了何種變化，只滾了十來分鐘，我即將它撈起，沒有想到最後上桌的牛肉麵因此多了一種淡淡的清香。
整個過程，我雖盡量按記憶重現，不過，在某些時刻，常會不知不覺出現一些「心血來潮」的嚐試，如汆牛肉去血水時放入的薑與葱段、加水煮湯時添加的酒等。這些有助於去「腥膻保鮮」的「心血來潮」都是多年來，不經意從電視上或書中學來的，很自然的成為做菜時的一種姿勢。
也許是牛腩與紅白蘿蔔的比例，我沒有抓好，煮的入味的紅白蘿蔔在湯中少的可憐。於是我再次「心血來潮」將牛肉與紅白蘿蔔取出，用留下的湯汁再燉一小鍋新鮮的紅白蘿蔔。為了讓湯的味道更鮮甜，此番，我還加了洋葱。等牛肉湯中的蔬菜軟了、入味了，再將原先的牛腩以及紅白蘿蔔放回。
如此一來，牛肉保有原先濃郁的鮮香，而蔬菜吸飽牛肉的脂湯變得鮮甜、湯汁則因注入更多蔬菜的清甜變得更清爽，配上彈Q的烏龍麵條，灑上青翠的葱花，在滷包提味的淡淡清香中，一碗順口的牛肉麵便誕生了。
細嚼著這一碗牛肉麵的味道，它應該也是「第一碗」，從母親教我的第一碗到現在，我應煮過很多「第一碗」。我想，人生的很多美味，都是由許多「心血來潮」的「第一碗」接力完成。
