December 26,2011
不同於往的冬節鹹圓仔
好難得今年的冬節又吃了鹹圓仔。記得，去年，一時興起包了十幾年未嚐的冬節鹹圓仔。小時候，在彰化，冬節，母親搓圓仔拜祖先時，常留一些圓仔粞（tshè）做皮，包肉餡搓鹹圓仔，吃著如此的鹹圓仔湯長大，一度讓我以為這是彰化地區特有，以為是中南部地區閩南人的吃法，即使到了去年，我都還抱著如此的心情，在鹹圓仔湯裡，懷想自己的彰化歲月...
8月底以來，意外參與一項「客庄生活影像故事」撰寫的工作，在一群苗栗客家攝影家拍攝的照片裡，在那些有年代的黑白老照片裡，我從小吃的鹹圓仔竟然浮現了，七、八雙手圍繞桌子，圍著一小鍋的餡料，她們在「挼雪圓」，一顆又一顆，又圓又大、包著鹹餡的「雪圓」，鋪滿了桌子的四方，印證了《食飽吂》書中，客家歌手謝宇威回憶中母親包的「客家大湯圓」。
...繼續閱讀September 3,2011
有麥香的麵條
水一滾，麵一下，翻騰之間，一股「氣息」襲來，鼻子湊上一聞，這是麥香吧！過去從沒有這樣的經驗，這是拜全麥麵條之賜，還是麵條由台灣土地長出的小麥製成之故？
今年五月底，回彰化參加「2011賴和音樂節」的活動，在昔日住家對面的中山堂廣場（現已改名彰化藝術館）前的鬥熱鬧文化市集，看到有個擺著麵粉、麵條之類的食材攤位，原來是「喜願麵包工坊」，之前耳聞他們的麵包背後有一段推動台灣小麥文化復甦的故事。這回，他們不賣麵包，就賣其鼓勵農民種出的有機小麥磨製成的麵粉，還有百分之百用這種本土麵粉製成的麵條。忍不住上前詢問了幾句，麵粉要背回北部，太重了，就來包麵條，全麥的麵條吧！ ...繼續閱讀
August 8,2011
彰化「義華餅行」的惆悵
當那兩袋吐司被提上火車時，我有點後悔。這樣好嗎？它真的就是兒時吃的吐司嗎？萬一不是，多少年來對已經吃不到的兒時吐司的美味想像豈不是破滅？
那天早上九點多，走進彰化「義華餅行」只是要買他們為了紀念賴和，以「文學帽」之名推出的糕點。櫃檯的前方，小姐熱心的招呼客人，後方清楚可見一個小廳堂，供著神桌，一婦人虔誠的上香。好面熟的婦人，是記憶裡兒時的老闆娘，正要走出門口的我，看著門邊貼著民國73年整修前的「義華」老照片，忍不住又折返。環顧店裡各式和風甜點，我試著探詢，以前，你們有賣麵包喔！我好想念你們的吐司！那是我做的呀！倚在櫃台邊的婦人出聲了，我們就這樣聊了起來，最後，她還轉身進到櫃台後方的房間拿出「已經不再生產」的吐司，啊！沒想到「義華」的吐司還存在。 ...繼續閱讀
July 25,2011
天熱！想吃彰化涼圓
入口，明明是蒜味，卻淡淡的，帶著一種風雅。水水柔柔的咀嚼，軟軟嫩嫩、清清涼涼，齒間是甜甜的迴盪，盡頭卻是紮實有味的香菇與鮮肉，鹹鹹甘甘的醬油味收歛在其中，這真是一趟奇特的味覺旅程。
前陣子，要回彰化時，問媽媽說要帶點什麼回來？涼圓好了。一個沒想到的答案。記得一年多前，跟一位高中同學回彰化，曾特別跑去吃了涼圓。小時候，我滿腦子想的都是肉圓，根本容不下涼圓，我無法想像涼掉的肉圓沾著蒜泥是什麼味道？以致對於當時永樂街大道公夜市裡的那家涼圓担沒有留下深刻的記憶檔案。 ...繼續閱讀
July 15,2011
全台「最好」的小食攤
終於讓我吃到了，原本以為這是不可能吃到的滋味了。
「全台灣最好的小吃，在彰化。」大約二年前，看舒國治在《臺灣重遊》的〈台式小吃〉裡如此說。而所謂最好的，讓他最想一提的不是人們耳熟能詳的肉圓或貓鼠麵，是一家夜晚小攤，位在民族路的「關帝廟前的老頭子」攤。 ...繼續閱讀
June 14,2011
跳探戈的肉圓仔
柔軟有力的咬勁，好似跳探戈般無限延伸的你儂我儂，直到那鹹得有力的肉餡出現，舞步才戞然而止。啊！這個頓挫，猶如一個完美的休止符！讓人陶醉不已。
這一口肉圓仔完全超乎我的想像！彰化西門肉圓仔湯真的不同凡響。好久以前，甚至還住在彰化時，我好像就耳聞過它，但一直沒有嚐過。 ...繼續閱讀
June 5,2011
總有一年的粽子
原本只是想客串綁幾個，沒想到今年家裡的綁粽大多出自我的手。周六，中午過後，延續前幾天以來的準備工作，洗過的粽葉、熟透的花生、栗子，以及早上從市場買回來的鹹蛋黃，一一擺定，還有剛剛炒好的那一鍋肉餡，蝦米、香菇、鮮肉塊在醬油和油蔥酥中爭相綻放香氣，媽媽也就好位子，綁粽的工程，正要進入核心，誰知綁了大約十來粒以後，媽媽的手卻不聽使喚的抽起筋，怎麼辦？我只好匆促上場。
之前，端午節快到時，跟著媽媽準備材料，想起四月在北港媽祖廟前買的一把花仁土豆還被我冰在冰箱裡，心裡就盤算著要不要今年就來綁幾顆菜粽。糯米拌花生綁成的菜粽，比起媽媽每年綁的塞滿豐富內餡的粽子，應該容易許多，就拿它來譜我的綁粽練習曲吧！外膜披著花紋的花仁土豆，媽媽對這種花生也充滿了好奇，周五的晚上，一鍋她從市場買的一般土豆被煮了，這一小鍋花仁土豆也泡了水，等待隔天早上的燉煮。 ...繼續閱讀
